重庆刀削热干面

荆门银针鱼

　荆门银针鱼产于沙洋县后港镇、毛李镇长湖一带，银鱼细巧乳白透明无鳞，约５－１０厘米长，针鱼像针，身体呈流线形，白色，嘴巴透明，浑身圆润，两只黑眼睛，很像针眼。银针鱼含有丰富的蛋白质，低脂肪，味道鲜美。清蒸，一般用于蒸蛋，银鱼蒸鱼是一道美味佳肴。

荆门风干鸡，荆门俗称凤干之乡，温度和气候适宜凤干食品，有一种俗话，没有荆门凤干不了的食品，这其中最著名的就数凤干鸡了。冬天把鸡宰杀清洗干净后，用盐炒五香料一起腌制三天后，五香料为八角，花椒，桂皮，香叶，茴香，丁香。拿到阳光底下晒半个月左右，即成凤干鸡，美味飘香，一蒸满屋都是鸡香味，令人垂涎三尺。

荆门绿豆饼

豆饼有的地方又叫豆丝，用绿豆和大米１比１的比例磨成浆，放在特制的大平底锅里摊成饼皮，可现食，也可切成细条状，放阳光下晒干煮食，用葱花、腌肉、猪油置于每碗豆饼之中。满口绿豆香，腊肉的清香。汤清不成糊状。荆门每家过年的时候都会制作，是一道家常但是非常美味的地方小吃，晒干的豆丝保存可达一年多不坏。

荆门鱼糕　

荆门是一个水资源非常丰富的地方，家家户户都有鱼塘，家家会打鱼糕　。鱼糕一般在过年的时候才会打，因其工艺繁杂，耗时时间长，平常时间都没人打。鱼糕取草鱼或者胖头鱼纯鱼剁成鱼泥，加上蛋清，肥肉，淀粉混合蒸制而成。味道鲜美，回味无穷。鱼糕又名蟠龙菜，明朝时就是一道宫廷御膳。

云雁天天美食

好吃的美食一般都会藏在老旧的小巷子里，这是作为一个吃货的经验。前段时间我就在一个老小区的小巷子里发现了我们老家的一些好吃的。浆水面、浆水凉粉鱼鱼、燕面揉揉、洋芋面筋、洋芋丁丁包子、煮洋芋。这些都是我从小吃到大的美食，长大后有十年没吃过这些家乡的美食了，在我心中，它们对我来说胜过大鱼大肉，就是人间美味。

浆水面，最简单的面条的一种。用葱花或韭菜炝浆水，捞上擀好的面条或面片即可。入口清淡酸爽，原汁原味，才能吃出小麦的自然香味。是我老家夏天常吃的消暑面。

浆水凉粉鱼鱼，也是老家夏天常吃的消暑面食。把面粉和水搅拌成比较稠的面糊，煮熟后用漏勺按压的一种形状像小鱼的面食。汤汁就是韭菜炝的浆水。炎热的夏天吸溜一碗凉粉鱼鱼，清凉爽口，能让你的火气全消。

燕面揉揉，就是把莜麦面用开水和成面团，将莜麦面团放到特制的面条机压出面条，再上锅蒸熟，吃的时候拌上蒜泥，醋之类的凉拌汁。是一道特色凉面。清爽可口，有莜麦独特的香味儿。

洋芋面筋，就是土豆用磨擦擦成土豆泥，过滤掉多余的水分，放平底锅摊成薄饼，再切成小块儿用猪油和大葱炒的一种美食。我小时候妈妈一到冬天农闲了几乎天天做给我们吃。我们会拿它当主食或零食来吃。吃起来劲道弹牙，非常香。

洋芋丁丁包子，就是把土豆切成黄豆粒大小的小丁，拌上大葱辣椒面蒸的包子。这是我上高中时小学对面一家早餐店的特色。巨好吃。同样是土豆做的包子，切成丁跟擦成丝做的包子，口感味道有天差地别的差距。

煮洋芋，这不是现在菜市场买回来的土豆煮的。是十月份我老家土豆成熟时刚从土里挖出来的土豆，煮熟的。每个土豆绵软香糯，都笑开了花儿。就着白萝卜葱叶拌的菜吃，我一次能吃五六个拳头大的土豆和一盘子萝卜菜。

有喜欢的朋友欢迎来一起品尝！😍

凡凡厨房

我家河南新乡原阳的，小地方美食可能应该很少有人知道，在河南 比较有名的当属河南烩面了，在原阳县，比较有名的就是李娃子烩面了，我从小到大都喜欢吃的一家烩面，面馆名字是以老板名字命名的，一家正宗的回民面馆
他们家的烩面比较实惠，真的是碗又大又圆，面又长又宽，哈哈！而且肉还多，照片只是我用小碗盛出的一部分，面汤香弄美味，面劲道好吃！

还有一个，是我们当地的美食小吃，叫南街烧饼，我们这的烧饼主要以夹人造肉、豆腐串、火腿和一些菜为主的，南街烧饼最著名在他家的辣椒油特别诱人美味！上初中时候俺们学校门口就是他们的第一个摊位，现在长大了每次回家还会去吃上几个，童年的回味！而且现在都开分店了！厉害啊！
烧饼我没有留意过要拍下来，一般拿着就开始吃，因为太好吃了！

给我点赞，并关注我的人，我会抽出来十名，我请ta吃南街烧饼+李娃子烩面！有准备去原阳的跟我联系！有共同的爱好就能成为好盆友！ 😊

乐享快线

我在郑州。

做为一个纯粹的郑州人，最爱的还是烩面。

小时候，烩面就是奢侈品，那时候一块五一大碗。牛肉丁，豆腐丝，海带丝，粉条，香菜，还有面。

烩面最能刺激味蕾的配菜就是香菜。有人不爱吃香菜，但是我爱吃香菜，非常爱吃。只要闻到香菜的味道，就马上能联想到烩面的味道。

我们这都是叫喝烩面。烩面明明是面食，为啥叫喝烩面呢？烩面有很多汤啊！一碗烩面成功不成功，面占百分之四十，汤好不好，占百分之六十。

烩面汤都是牛肉高汤或者羊肉高汤，喝烩面配上大蒜，辣椒油。哎呀那感觉，真是好!

这么多年，吃过刀削面，炸酱面，哨子面，拉面……感觉最好吃的还是河南烩面。

河南烩面集汤，面，菜于一身。色香味俱全，一大碗管饱。不管是有钱的没钱的，男女老少，阳春白雪，下里巴人。都喜欢来一碗烩面。烩面就像北京二锅头一样，成为一个地区的名片。

眼镜哥爱美食

我的家乡大连是一个美丽的海滨旅游城市，最好吃和有特色的美食自然都与海鲜有关。给大家介绍几个我们当地最好吃的美食，排名不分先后:

《三鲜焖子》

“焖子”是大连街常见的小吃，基本上在哪个小吃街都能见到卖“焖子”的商贩。

• 用一个厚厚的平底锅，把地瓜粉子熬制的块状“焖子”，用小铲子铲成小块。
• 就那么在平底锅上用小火煎至两面起疙，有客人要吃的时候。把起疙的焖子盛在小碗里，自己搭配蒜汁、麻汁、葱花、香菜、辣椒油拌食。

在大连没有海鲜搭配的菜，一般都会觉得少点什么？不知道是哪位大厨的发明，把平民化的小吃“焖子”添加了海鲜，顿时让这款街头小吃。登上了大连银宴请外地宾客的宴席。

《三鲜焖子》

主料:焖子一块，虾仁，海参，鱿鱼花

配料:彩椒，葱姜蒜

调料:盐，鸡精，料酒，芝麻酱，胡椒粉，生抽

做法:一，焖子切成麻将大小的块，用小火煎至两面起疙。

二，虾仁去虾线，海参切条，鱿鱼切十字花刀。分别入水焯烫后，捞出过凉。

三，锅中入油爆香葱姜蒜，下虾仁，鱿鱼花，海参煸炒。烹料酒，下生抽，加盐，鸡精，胡椒粉调味。入煎好的焖子翻炒均匀，出锅前入彩椒即可。

四，把麻酱用温水澥开，浇在炒好的焖子上即可。

海鲜的滋味融入到煎的脆脆的焖子中，配上麻酱的香，是来大连不得不尝的美味。

小贴士:三鲜焖子里的海鲜可以自由搭配，选择自己喜欢的海鲜即可。如:鸟贝，扇贝，大蛤肉等。

《咸鱼饼子》

大连海边每到秋季开海以后，各种各样的海鱼就会大量上市。大连银喜欢选择便宜一点的海鱼，用盐腌制后晾晒至半干，保存到冬季食用。这就催生了《咸鱼饼子》这道带有浓郁地方风味的美食!

选择新鲜的肉厚刺少的海鱼，一层盐，一层鱼的整齐的腌好。然后挑选北风天，晾到半干入冰箱冷冻保存。

吃的时候把咸鱼用清水浸泡去一部分咸味，切成一块一块的或者就那么整条的，上锅蒸熟后取出。搭配用玉米和黄豆面掺在一起贴的玉米饼子，一口鱼就一口饼子。鱼的咸鲜配着玉米饼子的香甜，即解了粗粮“拉嗓子”的感觉，又别有特色和风味。

小一点的咸鱼也可以入锅煎的两面金黄，把饼子也煎的金黄起疙。又是不一样的口感和美味。

《海菜包子》

每年的冬末春初，各种海菜大量上市。这时候大连银都会包上几顿海菜包子，为了留住这海的鲜!

宽叶的海菜或者一种叫“海麻线”的海菜，是包海菜包子的首选。

大连街的家庭主妇要是不会包海菜包子，那是一件特别丢脸的事情。

新鲜的海菜用清水漂洗几遍，剁碎后搭配点五花肉丁，有的人家喜欢配点白菜或萝卜丝。最好是烫面的大包子，这样装的馅多，吃起来过瘾，赶劲!鲜溜的，汁水淋漓的海菜包子，一口咬下去恨不得把舌头都吞进去的鲜。是来大连必吃的美味!

大连能上舌尖上的中国的美食还有很多!象风靡大街小巷的《海肠饺子》，《海胆饺子》，《鲅鱼饺子》。各种海鲜荟聚一堂的《海味全家福》，《生拌海参》等等。只要跟海鲜沾边的菜，来大连吃肯定没错。谁叫咱这是北纬39°黄金海鲜生产线来着!

73神牛

我的家乡是文字起源甲骨文之乡……安阳

热干面是武汉的味道，牛肉拉面是兰州的味道?

而扁粉菜，就是安阳的味道。

粉条做主料，配以绿油油的青菜、白嫩嫩的豆腐加上猪血，早上来这样一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，配上两块钱的酥香软烂的油饼，这就是很多安阳人的习惯。

扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料，熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片、猪血片和青菜。出锅之时盛上一碗，加点辣椒撒上蒜汁儿，再配上热乎乎的油饼，吃上一口，怎一个“爽”字了得！

看似没有复杂的制作原料和工艺，但老安阳人对扁粉菜却颇为挑剔，“吃菜一挑是高汤，二吃看油饼，最后是辣椒。”从中不难看出，扁粉菜的关键是高汤。作为一锅扁粉菜的“灵魂”，高汤味道的好坏会直接影响最终扁粉菜的味道。因此，很多扁粉菜的经营者都铆足了劲在高汤上下功夫，纷纷研制出秘不外宣的大骨汤，不断改善扁粉菜的味道。

除去高汤，扁粉条的选择也颇为重要。

安阳扁粉菜里的扁粉条通常使用的是红薯粉条，因为红薯粉条具有久煮不烂、清香可口的特点，因此更适合扁粉菜的制作。而扁粉条在下锅之前通常会在高汤中泡制4～6小时，这样可以保证扁粉条更好吸收高汤的味道和营养。

吸足了高汤的“劲道”扁粉条、片成薄片的猪血和石膏豆腐入口即化、再辅之爽口的时令小白菜或油菜，淋上扁粉菜的精髓——香而微辣的辣椒……早上，来上这么一碗油滚滚、香喷喷、辣乎乎的扁粉菜，那叫一个舒坦！

除了扁粉菜、皮渣、粉浆饭、血糕，安阳还有很多种风味小吃，比如三不沾、安阳三熏、燎花、扣碗酥肉、内黄烧灌肠、道口烧鸡，老庙牛肉等。

入口软烂的道口镇义兴张烧鸡到用十五种佐料和陈年老汤以木炭火煮而成的老庙牛肉；从色如紫铜、中间鼓凸、层次分明、个大肉多、外焦里嫩、香而不腻的牛屯火烧到香醇浓郁、酸甜适口、有清热败火之效的粉浆饭；从食用时不沾筷、不沾盘、不沾牙的“炒三不沾”到以粉条为主加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮等好吃可口的皮渣；还有那荞麦面、猪血佐以其他配料蒸制而成的血糕，切片后油炸抹上蒜汁，酥香适口，味道鲜美……

《舌尖上的中国》1、2季导演陈晓卿，在做客一档综艺节目中说了一段特别经典的话：“回得去的是家乡，回不去的是故乡。故乡不只是我们生长的地方，更是我们寄托喜悦、哀愁的地方。而相比较这些情景式的记忆，味道的记忆则更加的强大。这些味道记忆，是写进我们国人的DNA里面的。”

保洁大叔

我们当地有很好吃的美食:比如三鲜蛋卷:酥肉:扣肉:生姜抄鸭等等，有好多就不一一说出来。我现在给大家介绍我们本地扣肉的一种做法，分享给大家。

①首先我们拿一块一公斤的五花肉，冼净，放入锅中加水煮，煮的时候放点本地米酒、八角桂皮大料用纱布包好一起煮，水开后打去泡沫，真到筷子可以插穿肉就可以了，捞出备用。

②抄糖色:锅中放油(小火)，油温4成热时放入冰糖或白糖，抄至糖溶化起泡变红，放入开水(注意:放凉水的话要炸锅)水开后捞出放入煮好的肉。(当然也可以不用抄糖色、可以真接用可乐、蜂蜜、等直接抹在肉上炸，我这里是介绍我们本地的做法)

③锅中放油:油温7成热时把和了糖色的肉皮朝下放入锅中炸，炸至发黄时翻面，经常翻拌，直到肉皮发红捞出，放入凉水中泡到肉皮起泡(一般5到6分钟)，捞出切片(长10公分、厚1公分的肉片备用)

④把肉片放入盆中加红油辣椒，豆腐乳、胡椒粉、豆瓣、大蒜末、盐、鸡精、姜末、香油、拌匀。

⑤抄底菜:用我们本地水荫菜洗净、切碎、。锅中放油，加姜末抄香、放切好的水荫菜一起抄香抄干，捞出备用。

⑥把切好的肉片皮朝碗底一块块的码好，把抄好水荫菜放到肉上、放入蒸笼内。

⑦锅中放水，放上蒸笼，蒸40分钟，蒸熟后拿碗反过来，撒上香菜叶。一道我们本地扣肉就做好了。

湘食客

坐标青岛。

美食很多，除了青岛啤酒以外。散装扎啤也是青岛的一大特色，一般是用袋子裝的，这种袋装啤酒和平时喝的啤酒不一样。新鲜、原汁原味是袋装啤酒的特色，在青岛袋装啤酒要比别的美食更受欢迎。夏天乘着海风，喝着散装扎啤，吃着烧烤，好不惬意。

辣炒蛤喇。

蛤喇肉质鲜美富含蛋白质，别看个头小，但是一个蛤喇给人带来的营养是不可小觑的。辣炒蛤喇可以说是最容易做的一道海鲜菜，价格便宜而又很容易买到，所以家家户户都会做一盘辣炒蛤蜊，辣炒蛤蜊出锅，再配上一瓶啤酒，那滋味啧啧！真是感觉美极了。

鲅鱼水饺

在青岛，鲅鱼是少不了的一道美食。，而且还有这么一个传统，在青岛，每年开春的时候都要给老丈人送鲅鱼，青岛有句俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”,春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母,是青岛人富含文化意蕴的古老传统。鲛鱼水饺就是青岛人热爱的美食之一，一口咬下去，肉汁鲜美，香气扑鼻。到了青岛不能错过哦。

青岛锅贴

青岛锅贴是山东青岛著名的地方小吃，锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。最经典的馅是猪肉白菜的，当地人也独爱这馅！

青岛脂渣

青岛脂渣是青岛的特色美食，俗称压缩肉，也叫肉脂渣。脂渣在青岛也有着悠久历史，比较有名的郑庄脂渣深受人们的喜爱，取瘦八肥二的猪下腹部肉，手工切割后，低温焅炼，炼制金黄，捞出，佐以精盐、味精，再进一步压缩，去除多余油脂，呈条状，或压缩成饼状，味道酥香脆，香而不腻，肉味满满。

最有名的就是那道脂渣炖锅，白菜、豆腐、粉条、平菇、豆芽，加上泡至一晚的脂渣，佐以骨汤熬制，那味道香浓，鲜美，久久不能忘怀，是很多青岛人最深的那个童年味道……来青岛一定不要忘了品尝这道美食。

青岛名吃郑庄脂渣

我的第二故乡西安，那可是历史文化名城，十三朝古都。自古至今，流传着脍炙人口的陕西八大怪：一:老婆帕帕头上戴，二:家家房子半边盖，三:板凳不坐蹲起来，四:面条宽的像裤带，五:锅盔大的像锅盖，六:油泼辣子一道菜，七:秦腔大喊吼起来，八:姑娘一般不对外。

百姓就做了地方特色的肉夹馍给他吃，李世民吃的其香无比，饱餐一顿。后李世民称帝后，宫庭山珍海味吃遍，都不及潼关肉夹馍好吃，因此，从唐朝起，肉夹馍盛传西安的大街小巷。可肉夹馍的做法用料，这是各家的秘密，他们是不外泄的。我只知道:肉夹馍外 皮酥 脆，内里绵软白洁，内里肉色泽红润，肥而不腻，咬一口满口含香，美味无穷，再加上一碗陕西凉皮，二者结合，集人间美味只有此小吃了，朋友们不妨来西安品偿一下，保你不虚此行。

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内蒙古10大美食

1.烤羊腿 蒙古族美食的代表，焦香四溢、干脆不腻。

2.焖面 呼和浩特传统美食，深受当地人追捧。

3.手把肉 蒙古族传统美食，热情奔放、野味十足。

4.烧麦 蒙古族传统美食，口感鲜香、非常美味。

5.焙子 呼和浩特传统小吃，油香四溢、酥脆可口。

6.馕坑烤肉 呼和浩特特色小吃，受到各路吃货追捧。

7.羊杂碎 呼和浩特街边小吃，好吃的停不下来。

8.炸羊尾 呼和浩特特色美食，甜美香脆、口味独特。

9.羊肉串 呼和浩特传统美食，爱吃肉的食客一定不能错过。

10.奶茶 蒙古族传统美食，解渴充饥、促进消化。

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