蝦仁山椒拌苦瓜
材料：
苦瓜、紅椒、蝦仁、蒜、野山椒、野山椒辣椒醬、涼拌汁、鹽、糖、胡椒粉、麻油
做法：
1.蝦仁洗淨，去殼、去蝦線，從中間切開。
2.苦瓜去瓤，切成絲，紅椒切絲，野山椒切末，蒜剁泥備用。
3.切好的苦瓜加入適量的鹽拌勻，醃製20分鐘。
4.鍋中加油燒熱，加入蒜泥、野山椒末，紅椒絲炒香。
5.加入蝦仁和少許鹽，炒至蝦仁變色。
6.將炒好的蝦仁和醃製好的苦瓜一起倒入涼拌碗中。
7.加入適量野山椒辣椒醬、適量涼拌汁、白糖和香油拌勻即可。
醬爆回鍋肉
材料：五花肉300克，五香豆乾適量，高麗菜適量，蒜苗2根，蒜頭，適量薑片適量，辣豆瓣醬1大匙，甜麵醬1大匙，糖1小匙，米酒1小匙
做法：
1.五花肉煮熟放涼。
2.切成薄片。
3.材料都切成片狀，高麗菜切大塊。
4.鍋內放點油將五花肉的油脂爆出(因為有皮所以很會油爆喔，要小心)。
5.加入豆乾爆至焦香，濾出多餘的油脂。
6.加入辛香料爆香~嗜辣的可以加辣椒一起爆香。
7.加入辣豆瓣醬.甜麵醬以及調味料拌炒。
8.加入高麗菜大火拌炒一分鐘。
9.沿著鍋邊嗆入米酒即可起鍋。
豆芽炒雞蛋
做法
1.洗淨的綠豆芽備用
2.雞蛋加少許水打散備用
3.鍋中倒入適量的油，放入蒜末爆香，之後倒入雞蛋液，煎熟
4.倒入綠豆芽，大火翻炒30秒左右（豆芽爆炒非常快熟，所以這裡我就沒有把雞蛋盛出）
5.加入鹽調味
6.最後倒入少許的味極鮮醬油翻勻即可出鍋
7.出鍋裝盤，撒上蔥花即可
鐵鍋芥菜牛肉
製作流程：
1、牛裡脊肉切成薄片，納入盆中，每500克加料酒10克、鹽6克、味精5克抓勻，淋蛋清1個、水澱粉30克攪打上勁。
2、將醃好的牛肉入三成熱油快速滑散，撈出瀝乾備用；芥菜洗淨切段。
3、鍋留底油燒熱，加入紅辣椒段10克、花椒5克翻炒均勻，下老乾媽豆豉醬10克炒香，倒入芥菜段500克大火翻炒均勻，放入牛肉片，調入料酒5克、鹽3克、味精3克、胡椒粉3克，裝入鍋仔即可上桌。
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