大家好，熊xiao灶又開小灶啦~明天就是女神節了，提前祝福天下所有女性朋友節日快樂！永遠年輕！今天開小灶烹飪一道《雞腿蟹味菇》。這段時間疫情有所好轉，於是有很多朋友開始了自己的減肥計劃，再次提醒大家減肥一定不要節食，尤其是在現在這種特殊的時期。有效的減肥還是要
合理的飲食+適當的運動。一道合理的減肥食譜既要滿足人體的營養需求，同時還要低熱量，最重要的是味道一定要好！水煮青菜固然適合減肥，但又能堅持幾天呢？那麼一道熱量低、高營養、強筋健骨、蒜香濃郁、鮮香可口的減肥菜是如何烹製的呢？一起來看看吧。
營養小知識
這道家常菜含有豐富的食物纖維、葉酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B2、維生素D、胡蘿蔔素和17種氨基酸，對於增強益智、降低膽固醇、抗氧化、延緩衰老、益氣養血，補腎益精、提高免疫力有著積極的作用。
第一步
我們準備一點蟹味菇。具體多少呢？上稱給大家看一下準確數值。
這裡小小的科普一下，蟹味菇起初是日本人很喜歡的食物，蟹味菇的味道和營養價值在菌類中屬上等水平，肉質鮮嫩略有韌勁，口感極佳，獨特的蟹香味是它最大的特點。我國80年代開始引種，起初還是出口日本的，後因蟹味菇優秀的營養價值和味道。受到更多國人的喜愛，開始大面積擴散。如今已遍佈全國各地。蟹味菇同時也是非常低脂的食材。種類分為兩種，還有一種是純白色的，大家在市場上一定見過，又叫白玉菇，還有些朋友叫它海鮮菇。
再準備一個雞腿，清洗乾淨後，用剪刀沿著雞腿骨刨開，去除雞腿骨。由於減肥需要，我們把雞皮也一同去除。切成小塊，再次清洗2-3遍，可以除去更多的油脂。大家不用擔心口感，一樣可以很嫩滑，不柴、不硬。
第二步
雞腿肉清洗乾淨後，用手攥出水分。加入一勺醬油、一勺料酒、半勺玉米澱粉、少許鹽，醃製15分鐘。
醃製的目的是去除雞腿肉的腥味，使肉質更加嫩滑，同時也給雞肉增添了一層底味。
這個時間不要浪費，我們把蟹味菇清洗乾淨，長的從中間切開，短的就不用切了。同樣建議大家清洗2-3遍，這樣更衛生。
再準備4瓣蒜（如果是小一點的就5瓣），切成蒜末。蒜末建議大家先用刀拍，或者用手壓。然後切成末，這樣相比於使用“打蒜器”可以更好的發揮大蒜的香味。
第三步
起鍋，底油燒熱後，我們把醃製好的雞腿肉再次攪拌一下，放入鍋中，用中火翻炒。
炒至全部變色，八分熟時，撈出備用。
第四步
另起鍋，底油燒熱後放入全部蒜末、半勺豆瓣醬。炒出香味，注意不要炒糊。
炒香後，放入蟹味菇。轉大火快速翻炒。
全程不用加水，蟹味菇很快會出水。
炒至蟹味菇軟嫩出水時，放入雞腿肉繼續大火煸炒。
大火炒至收幹汁水後，即可出鍋裝盤了，最後再撒上一點蔥花。一道美味、健康、低脂的《雞腿蟹味菇》就完成了。
烹飪要點
這道菜不需要再加額外的鹽，醃製雞腿肉時放入了少量的鹽，加上半勺豆瓣醬的鹹度，剛剛好。
蟹味菇固然鮮美，但還是有一點點異味，大蒜可以很好的去除異味，並使蟹味菇的味道更加鮮美。
建議大家先處理雞腿肉，這樣醃製的時間剛好可以用來清洗、處理蟹味菇。建議大家醃製這步一定不要省略，這步很重要。醃製過的雞腿肉，肉質才能嫩滑。
精心打造的減肥美食私房菜《雞腿蟹味菇》，建議大家一定試一試！雞肉嫩滑可口、蟹味菇軟嫩略帶韌性。蒜香濃郁、鮮美至極。配上一碗米飯，太香了！而且低脂肪、高營養、增強體質。
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