老梁話三農

問主問題是:感覺農村人現在不愛吃野菜了！

這個問題現在提出來不是感覺不愛，而是現在很多人想不起來吃什麼菜。總體來說吧，現在農村種植蔬菜多樣化，不像以前那樣，蔬菜種的單樣化，並且以前水肥也不好不說，而且產量也低，想自己留下吃，就不能拉出去賣錢。以前農村有多種野菜，在溝邊、河邊、地裡的壟股邊上等，這些野菜不但人可以食用，並且家禽也可以吃。在以前農村吃野菜也沒有現在調味品，那時吃野菜就是單一的過熱水，弄點鹽、醋就行了，香油只能在過年時才能吃上點。

隨著現在生活水平的提高，蔬菜種類的增多，各種蔬菜品質的提升，在農村生活的人們有了更多的菜品挑選，這也造成了現在不是沒菜吃，而是今天中午該吃什麼菜，晚上吃什麼菜的問題，野菜也就被人們給淡忘到腦後去了。

我沒結婚前，家裡五口人，從我記事開始，早晨吃的是玉米糊，菜是老鹹菜，中午吃的是爺爺從地裡摘的野菜葉子，要不就紅薯秧。以前爺爺家裡喂的家禽多樣化，像鴨子、雞、羊和豬。每次星期天都會去溝邊或河邊割草，像現在的馬齒菜、刺菜、灰灰菜和掃帚菜等，都是自己挑出來嫩的留著吃。

也不知道什麼時候開始的，也許是從種蔬菜開始，野菜就沒有常吃過，不是不愛吃，而是想不起吃。現在地裡野菜也少，要想吃野菜就得去溝邊或河邊那裡找，還得找那些沒人踩過的野菜。

其實不是農村不愛吃野菜，而是真的想不起來吃。改天錄個視頻，專門在自己家種野菜，喜歡的可以關注一下。

本人才疏智淺，回答如有不當之處，希望您多多指正出來。以後的道路有您的指正會更加廣闊，謝謝！！

農鄉小知音

聽奶奶說，以前農村人都窮，家家的口糧都不夠吃，人們就是靠吃野菜來度日的。春天的野菜最多，但那時候挖野菜的人也多，每年都有成群婦女和孩子們去地裡挖野菜，挖回來的野菜除了當時吃的，剩下的都曬乾存放起來，到了青黃不接的時候用野菜來維持生計。

那時候家裡做的湯麵條，裡面的麵條總是很少，說是麵條湯，不如說是野菜湯，那時候的人都是面黃肌瘦，很難見到一個胖子。如若有個別胖子，那人肯定是做生意或者是做官的，所以農村人都認為胖人有福，至少不愁吃穿。

以前的野菜種類繁多，樹上的有洋槐花，榆錢。地裡長的有馬齒莧、薺薺菜、黃黃苗、豆包菜、麵條菜、灰灰菜等，我最愛吃的就是薺薺菜了，薺薺菜可以涼拌著吃，用來包餃子和包包子會更好吃。我非常喜歡吃薺薺菜餃子，農村還流行一首薺薺菜包餃子的歌曲“薺薺菜，包餃子，不夠小妮一碗吃……”一到春天，看到滿地的薺薺菜，孩子們就開始哼起這首小曲，大人們就忙著包頓餃子，給孩子們解解饞。

現在農村人的生活條件好了，不但吃飽穿暖了，還吃的好穿的好，農村人已經不需要用野菜來維持生活了，只是偶爾挖些野菜改改口味，很多老人也經常會憶苦思甜，給孩子講述他們年輕時的艱苦生活，告訴孩子們應該珍惜現在來之不易的幸福生活。

豫南小平

我的家鄉在河南信陽，氣候溫和溼潤。小時候菜地裡種植的蔬菜樣數很少，夏天的蔬菜基本上是青椒、西紅柿、茄子、洋蔥，豆角，冬天是一些白蘿蔔和紅蘿蔔，大白菜，一些上海青。

小時候農村人基本上都是在家勞作種田，很少出去打工，也就是近十年人們知道外面掙錢要比家裡種糧食容易些，所以才開始陸續出去打工。由於菜是季節性的東西，成熟的也比較快，大部分都是不吃完就面臨著蔬菜老了，壞了，所以在這個季節很少吃野菜。

在季節性蔬菜過了以後，由於菜的缺少，家裡一般也想省點錢，都會在地裡挖一些地菜下麵條吃，包餃子吃，也會弄點麻子菜蒸著吃 過去由於蔬菜基本上都是自家吃，也沒人打藥，所以野菜也順帶著是無農藥殘留的。

但是隨著城市化進城的推進，很多人在城裡買了房，種地的少了回老家的少了，農村留守的人們只需要種植一點就夠滿足自家的蔬菜了，所以挖野菜的少了，吃野菜的也就少了。

教育師量

野菜野菜，顧名思義，就像有娘生沒娘養的孩子一樣，這樣才能稱之為“野”，所以野菜的定性也是如此，以前生活水平還比較低，農村比較落後的時候，交通也不發達，人煙相對稀少，所以才會有大把的空地，荒地沒人耕種，這樣，很多的野菜籽就生根發芽，漫山遍野的長出來了，想起小時候挖野菜根的情景，至今仍歷歷在目！

而且那時候農村基本上出去打工的也非常少，主要還是國家經濟比較差，不像現在，很多工廠，有打工的去處，所以簡單而言就是缺乏經濟收入來源，所以日子過得也比較苦，而野菜正好是窮苦人充飢的一個非常好的補充，所以大家也比較刻意自發的去尋找野菜生長的地方，這也是野菜當時比較多的原因之一。

而現在，農村生活水平早已提高，城鎮化也越來越多了，再加上機械化的先進，除草劑等農藥也比較有效果，所以基本上哪還有野菜生長的空間和地方，再加上多年前幾乎天天吃野菜，現在吃的是白麵饃饃，生活條件好了，即便城裡人都願意高價買野菜吃，說是有影響，也改變不了農村人的思維概念了，就像你之前天天吃人參鮑魚，吃了很多年也會看見了就吐，這是人性使然，所以如今不吃野菜，農村見不到野菜也是見怪不怪了。

當然，我們還是希望農村人一定要憶苦思甜，永遠不要忘記當時生活的艱難，珍惜當下，向很美好的生活出發吧！

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我的農村那些事

首先說明一點，不是不喜歡吃野菜，因為好多野菜都是一味中草藥，不可能天天吃，頓頓吃.還有一點就是，有時出門在外，你想吃家鄉味的野菜吃不到，而且野菜季節性也強，在家的時候想吃又沒有，就像我，這裡的折耳根（魚腥草）很多，但不習慣魚腥草的這種味道，很少吃.南北方差異較大，好多北方都沒有，甚至沒有看到過的.

剛開春北方的薺菜，白蒿特別多，過不了幾天薺菜開花就老了，白蒿過了時間也快長成蒿就不能使用了.我感覺北方能吃的野菜時間最長的就是蒲公英和苦苣（敗醬草），不管是果樹地，河灘隨時都可以採挖到.

還有一個原因是，餐桌上的蔬菜品種特別多，野菜只是調味品，嚐個鮮就可以了。像我媽，隔一天就要吃一次苦苣拌菜，她感覺還是野菜好吃，平時門口基本上有人天天吆喝著在賣的，很方便.

黃曉紅果果

為什麼感覺現在農村人都不太喜歡吃野菜了？

野菜，在小蘭本地到處都是，只有人們挖些來喂兔子，基本上是沒人挖來吃的，出去隨便轉一圈都可以挖一把回來，很多種類都已經到氾濫的程度了。在城市很多人當成寶的野菜，在農村卻沒什麼人吃，基本上都是吃自家種的蔬菜。現在農村人都不太喜歡吃野菜的原因，小蘭認為有以下幾點:

一、生活在農村的人幾乎都吃過野菜，尤其是老一輩的，以前糧食不夠，野菜也成了人們的主食之一。那時候為了填飽肚子常以野菜充飢。現在不太喜歡吃是因為以前吃怕了。隨著農業科技的發展，人們種植的蔬菜品種越來越多，產量、質量也越來越好了，很多人再也不想過回以前的苦生活。聽小蘭村裡老人說，一吃野菜就會想起過去的苦日子，苦怕了，從此再告別野菜，過現代人的好日子。

二、在田間地頭生長的野菜相對要好一些，農民在給糧食、蔬菜等施肥後，也會被野菜吸收一部分去，所以比山上的長得要好。但是田間地頭難免要打藥殺蟲，農藥也會灑在野菜上，這也是導致很多人不會去挖來吃的原因。

三、有句話說得好“富人家吃野菜是時尚，而窮人家吃野菜是寒酸”，在農村，攀比之風最盛，不管有錢沒錢，吃得比別人好就好像很高大上一樣。

就在今年，小蘭在一次下雨的時候閒著無聊，就冒雨出去採了些艾草回來做艾粑粑吃，出於好心，做好之後給幾個鄰居送了點，也讓他們嚐嚐鮮。沒過幾天，輿論就來了，說“外地人就是外地人，現在還有誰吃這窮人家吃的東西”，第一次親耳聽說吃東西還有窮富之分的。

以上是小蘭本地人不太喜歡吃野菜的原因，不過個人還是比較喜歡吃的，久久的吃一回感覺比家裡栽的菜好吃多了，你們喜歡吃野菜嗎？

農村蔣小蘭

其實野菜這種東西，無所謂喜歡不喜歡，畢竟它的數量很少，平日裡很難看到，農村人都在外面打工，就算在家裡也都會找個工作乾乾，在這種情況下也沒有時間去山上挖野菜。而市場中的野菜，其實很多都是人工種植的，其食用的口感和營養成分都要差上一些。

對於農村的老人來說，他們都經歷過特殊的年代，當時很多老農都是依靠著野菜才能維持生命。那時候野菜可不像現在都是撿嫩得吃，當時不管它是否青嫩，全都放在鍋裡煮上一遍，然後就能夠一直吃下去。

野菜其實只是一種野草青嫩的時候，一旦成熟過後，它就沒有食用價值，其中的苦澀感增加。但過去沒得選擇，用上清水煮了後吃，很多人聞到味道就想吐，但為了能有體力還是會繼續吃下去。到了今天，野菜在城市裡受到了歡迎，但很多老農們還是非常抗拒，他們不願意去品嚐，主要還是過去有陰影了。

當然野菜是有時間期限的，通常剛生長嫩芽的幾天內才有食用價值，超過了這個時間後就不能繼續食用了，農民又不可能天天守著野菜，因此並不是不喜歡，而是沒有機會去吃。每天的工作很是繁忙，自然沒有太多的空閒時間去找野菜。

當然目前的野菜安全性也讓農村人擔憂，畢竟農田裡到處都有噴施農藥的痕跡，大家生怕會吃到有農藥的野菜，畢竟有沒噴施過說不準。為了能小心一點，很多農民並不會去食用。

更何況，在農村中有更綠色天然的蔬菜，它們的營養成分可不差，不然也不會被培養出來。因此農民只要吃蔬菜就行，沒必要再吃上野菜。

就拿香椿芽來說，在農村根本就沒什麼人吃，但在城市裡卻賣出了高價，大家怎麼看？

惠農圈

題主說的是哪裡農村人呢？我們這裡農民大部分喜歡吃野菜，可能也有少數人不願意吃野菜吧？

不喜歡野菜的主要原因大概是：現在還有不少農民喜歡大魚大肉，相比大魚大肉來說，不喜歡野菜是有道理的，口感不同，而農民現在生活水平提高了，手中有錢自然可以不喜歡野菜，更願意吃自己愛吃的肉類食物。

可能分哪裡農村吧，我們這裡的農民特別喜歡吃野菜，目前被我們吃到快尋找不到了的野菜有以下幾種：

一，麵條菜

以前我們村那些整天圍著鍋臺轉的農村女人，每年到了這個季節，就會三五成群到田野中採挖新鮮野菜，現在這個季節有面條菜，薺菜，苦菜。

麵條菜一般生長在小麥田地裡，和小麥模樣相似，需要眼力好分得清楚，我們那時候挖麵條菜，一上午能挖滿滿一菜籃子，塞得滿滿一籃子，拿回家洗乾淨包菜包子，菜餅子吃。

大概從農民們種地使用除草劑開始，那些麵條菜一年比一年少，逐漸退出我們的視線，現在想吃麵條菜都要自己種了。

二，蒲公英

蒲公英曾經是多麼常見的一種野菜啊，蒲公英的種子隨風飄搖，能夠生長在任何地方，小時候走在山裡，只要是蒲公英開花時，入目之處總會看到淡雅漂亮的小小蒲公英花兒。

自從知道了蒲公英具有非常好的藥用價值，農民們開始瘋狂的挖採蒲公英，而蒲公英繁殖的渠道是種子成熟的秋天，那些白色的種子像柳絮一樣飄搖，落下後會第二年生根發芽。

農民們採挖蒲公英的時間是春天，春天蒲公英最鮮嫩的時候，把它連同根部挖回來，清洗晾曬後，可以製作茶葉，也可以包包子，做餃子，這時候的口感比較鮮嫩，因此沒等它開花就被挖走了，逐漸的越來越少，因為它沒了長種子繁殖的機會。

我覺得現在很多農民也是知道養生重要性，因此吃純天然野菜是我們這裡農民的最愛，每年春天開始，我們把每個季節裡的野菜都會吃到淋漓盡致，只可惜有很多野菜越來越少，也像麵條菜和蒲公英一樣，幾乎看不到它們的身影。

悠然見東山

其實也不是所有的農村人都不太喜歡吃野菜，這要看是什麼品種的野菜，是哪一類的人不喜歡吃，對於我家來說，除了我老爸不喜歡吃魚腥草外，其它的野菜都還是蠻喜歡吃的。

有人會說魚腥草那麼好吃，為什麼你老爸不喜歡吃呢？主要原因魚腥草有特殊的氣味，會聞的人覺得香，不會聞的人覺得臭，我老爸覺得那味道太腥，所以一直都不吃的。

農村裡不愛吃野菜的還有兩種人，一種是老一輩的人，這些老人在他們年輕的時候，生活困苦，在艱苦的歲月裡吃糠咽菜，這些東西沒少吃，那個時候，野菜是他們的主食，加上那會缺油少鹽，野菜吃起來苦澀難嚥。

為了生存，他們別無選擇，南方人吃革命菜，灰灰菜，北方人吃榆錢，吃柳芽，那個時候能哄飽肚子就不錯了，不吃就面臨著捱餓，以至於現在他們都不想再吃。

以前我奶奶，一看到我們吃蠶豆尖醃菜吃得津津有味，就會若有所思地說，在以前啊，我們吃的那個蠶豆葉糠粑粑，難於下嚥啊，脖子都噎疼要。

當時我還天真的設想過，那蠶豆葉糠做的粑粑應該會好吃的吧！當奶奶把一瓢豬食舀到我面前對我說：喏，像這種的，那會我們都吃不到，我一嗅那氣味，連連甩頭，才打消了想吃一口野菜粑粑的念頭。

農村裡還有一種人，不喜歡吃野菜，就是腸胃不好，脾胃虛弱之人。因為大多數野菜性寒，吃了後容易造成拉肚子，在農村人的眼裡，拉肚子是比較傷人的，所以他們寧願不吃。

再一個就是有些野菜常見易得，隨地可見，如：泥糊菜，苦麻菜等，這些品種的野菜一般都是摘採回來餵豬餵雞，沒有想吃的慾望，偶爾吃上一頓，覺得不好吃，就不會再吃一口了。

農村裡好吃的野菜也是很多的，譬如：野生菌，蕨菜，魚腥草，馬齒莧，臭菜，薺菜，野筍等等，這些野菜就非常好吃了，這些都是農村人愛吃的。

總的來說，野菜營養豐富，少了農藥的汙染，屬於純天然的食物，偶爾吃上一兩頓還是好的，但是對於農村人來說，有些野菜是非常容易得到的，所以我們都是撿著好吃的吃，不好吃的野菜不吃也罷。

泥糖小丫

為什麼農村人，有些人不太喜歡吃野菜，其實我就是不太喜歡吃。首先這與個人喜愛有關，就是自家種的青菜，有些菜我也是真不喜歡吃它們，但家中有其他人喜歡吃，所以還是得種的。至於其他的原因，我說下個人的看法。

為什麼現在農村人都不太喜歡吃野菜了

1.除了我上面講的個人的原因，有些是以前吃多了，吃怕了！在以前很多農村窮，自家種的菜有限，也需要一個週期。所以有農村的人，有野外尋找點野菜，弄回家食用。吃的次數多了，時間久了，自然不會再吃它們了。像是我小時候每年夏天，天天都吃豆角，現在看到豆角我就煩它們。當時真的是吃怕了，造成了心理陰影！

2.尋找野菜，也是需要時間的，往往量也不會太多。就是偶爾看到，哪裡有野菜生長的地方，也不是都有人，特意會去挖回家食用。因現在能選擇的青菜更多。

3.農村一些比較年輕的人，他們沒有經歷過，那個物質極度匱乏的時候。也就沒有食用過野菜的經歷，分不出哪種野菜能吃，哪種有毒是不能食用的。還有一些野菜的味道，有些怪。像是木耳菜、香椿等。也不是所有的人，都能接受它們的味道。

綜上所述，野菜雖好，但每個人都有自己的不同口味喜好，在物質極度匱乏時，農村人吃它們，也不能講就是喜歡吃它們。現在有更多能選擇的菜品。自然會有人不再喜歡吃了！

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