吃貽貝、喝蝦米紫菜湯時，也許你會碰巧看到一隻特別特別迷你的“小螃蟹”。
這是什麼東西？我們先從「海月」說起。
01
「海月」，是海月蛤科貝類的統稱。一個貝殼，何德何能被冠以“海月”之名？看看《海錯圖》裡的這幅畫吧。一個圓圓的貝殼輪廓，畫了幾道同心弧線，塗了淡淡的白色，真和月亮有幾分相似。
《清宮海錯圖》聶璜繪 來源：《海錯圖筆記·貳》
海中明亮如月的貝殼，被人們鑲在窗上。照進屋內的陽光，便加上了大海的濾鏡。
浙江烏鎮的一扇蠡殼窗
聶璜還在海月裡畫了一隻小螃蟹，並寫道：“內有小紅蟹如豆，海月飢，則蟹出拾食，蟹飽歸腹，海月亦飽。”
這就是“豆蟹”！
02
這讓我想起我上本科時，宿舍裡有兩位舍友。甲去食堂時，乙必然說：“幫我帶份揚州炒飯。”本科四年，乙幾乎沒去過食堂，全憑甲帶回的揚州炒飯加“老乾媽”生存下來。
但據聶璜的記載， 小紅蟹並不只是海月的“ 帶飯奴隸”，它也需要海月的保護：“有捕得海月者，海月死，小蟹趨出，須臾亦死。由是觀之，海月與小蟹蓋更相為命者也。”
雙殼貝類中有蟹寄居，古人其實多有記載。
早在晉代，文學家郭璞就在《江賦》裡有“璅蛣（音suǒ jié）腹蟹”之說。璅蛣是“長寸餘，大者長二三寸”的雙殼貝類，具體指向有雙線紫蛤、海月等多種說法。
其實我認為它是小型海貝的泛指。古人發現，在活體海貝中，常有小蟹藏身。現代人吃貽貝、花蛤時，也能吃出豆子大小的蟹來。
你可能會想到寄居蟹？不對。寄居蟹住在空螺殼裡，不是活的雙殼貝里。看一下聶璜筆下的這個小紅蟹，其實答案很簡單，是今天科學上稱為“豆蟹科”的螃蟹。
豆蟹藏在活貝里的示意圖
03
成年的豆蟹只有黃豆大小，它們小時候就鑽進貝類的外套膜裡藏著。
和古人想象的不同，豆蟹和貝類並不是互利關係，僅僅是豆蟹在佔便宜。它不會外出給貝類找吃的，而是坐等貝類吸進食物，截獲一些自己吃。雖然對貝沒什麼大影響，但畢竟食物被分走了一部分，所以住著豆蟹的貝類，會比較瘦弱。養貝人都不喜歡豆蟹。
雌性豆蟹步足退化成麻稈腿，身子肥碩，透過殼都能看到滿滿的生殖腺（蟹黃），已經變成了一個產卵機器，幾乎不出貝殼。雄蟹體型就矯健多了，可以爬進爬出，並不會像聶璜所說的爬出來就會死。
04
科學家曾經納悶：一個貝里只有一隻豆蟹，那雌、雄蟹是怎麼相遇交配的？
奧克蘭大學的研究者前兩年拍到了視頻。原來到了繁殖的時候，雄蟹就會爬出貝殼，循著雌蟹散發的化學物質，找到藏有雌蟹的貝。
然後，雄蟹就花幾個小時的時間給貝“撓癢癢”，直到貝張開口讓它進去。學者猜測，撓癢癢是為了讓貝類習慣這種刺激，以免在蟹鑽進去時突然閉殼，把蟹夾死。這個研究只針對大洋洲貽貝里的豆蟹，其他豆蟹是否也這樣，還不清楚。
巧的是，我為了拍攝豆蟹，也選擇了大洋洲的貽貝。從貝中找到一隻豆蟹是需要運氣的。我買過好幾次、好幾種蛤蜊，都沒找到。
後來一位廣州的朋友給我推薦了一家專賣大洋洲進口貽貝的網店，說：“我每次買他家貽貝，都能吃出豆蟹。”
我忐忑地買了一包，收到貨後震驚了，每隻貽貝比我手都長！沒見過這麼大的。一袋有十幾枚貝，我一個一個地把它們煮開口觀察，沒有，沒有……絕望地打開最後一枚貽貝時，一隻雄性豆蟹出現了！被煮熟的它，姿勢固定在了一螯舉起、一螯落下的“太鼓達人”狀。我興奮異常，但又感覺挺對不起它。還是拍下“遺照”，讓你的音容笑貌“永垂不朽”吧。
“我”從貽貝里剖出的豆蟹
張辰亮
作者
“博物小亮”，專注科學傳播的“博物達人”，微博1000萬粉絲心中的“什麼都知道”。昆蟲學碩士，《博物》雜誌策劃總監、官方微博賬號運營者，科普作者，為各大媒體撰寫過百餘篇科普文章。擅長用幽默的文字為網友鑑定物種，熱衷園藝手作，尤其喜歡用靈魂畫為粉絲答疑解惑。
本文摘選自《海錯圖筆記·貳》 作者張辰亮
你吃到過豆蟹嗎？
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