英子小廚
大家好我是Anna，鍋包肉一道很有名的菜，香酥可口可甜可鹹，我家小主很愛的一道菜！
鍋包肉做法:
原料，豬裡脊肉300g，澱粉100g，糖一茶勺，醋2茶勺，生抽適量，蔥薑蒜適量，胡蘿蔔絲適量，香菜幾根，鹽，胡椒粉一點
1.豬裡脊肉，切刀背厚度稍大的片
2.切好的肉片加入料酒、生抽、一點鹽和胡椒粉拌勻醃製半小時
3.澱粉加入一點水和成稠糊狀靜置一會兒
4.將肉片放入澱粉糊中充分抓勻，使每一片肉都被包裹上
5.鍋入油開火，待油溫五六成熱時調中小火，一片一片的下肉片開始炸，炸至兩面金黃撈出
6.鍋內留底油，放入糖、醋，鹽輕攪至糖融化，加入蔥、姜、蒜和胡蘿蔔絲，放入炸好的肉片，翻炒均勻，撒入香菜，OK啦！一道香酥美味的鍋包肉出鍋嘍～
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Anna賞味食間
赤峰鹹口鍋包肉的用料
裡脊 500克澱粉 5勺鹽 1小勺雞蛋 1個白糖 1勺醬油 3勺醋 2勺料酒 1勺蒜 10瓣
赤峰鹹口鍋包肉的做法步驟
步驟 1
裡脊切片，大約2毫米寬（太薄炸著會硬，太厚炸不熟，最好肉凍一下比較好切）。加入少許鹽、雞蛋和澱粉調成糊狀，中間太乾可以加水調節。我沒有加太多的澱粉，怕炸著太硬。
步驟 2
鍋裡倒入多一點油，用筷子試一下週圍起泡就可以炸了。炸至金黃就可以撈出了
步驟 3
軟硬大家都可以調節，喜歡硬一點的的可以多放澱粉炸兩次。我兒子喜歡軟一點的，我一般就炸一次。
步驟 4
鍋包肉調汁：把蒜切成蒜末、3勺醬油、2勺醋，1勺料酒、1勺糖 放到一個碗裡備用
步驟 5
鍋裡放一點剛才炸肉的油，放入調汁炒香後放入鍋包肉大火翻炒收汁加入香菜碎。起鍋裝盤即可。
a微啊
【食材】
裡脊肉500g，土豆澱粉150g，胡蘿蔔半根，蒜8瓣，姜一小塊香菜兩根，白醋，糖，鹽，白胡椒粉
【做法】
1土豆澱粉倒入一個大碗裡，多加些水攪勻後靜置半小時，後倒出上層的水，加一大勺油攪勻
2裡脊肉切成薄片，加半勺鹽和一勺白胡椒粉抓勻醃製半小時後，放入土豆澱粉裡抓勻，每片肉都裡上澱粉就可以了
3鍋裡放油燒到六成熱後，一片一片的把肉片放進去,中火炸至兩面酥脆後撈出備用，期間用-雙乾淨沒有水的筷子夾開肉片防止粘連，中間給肉翻兩次面
4胡蘿蔔切絲，蒜切片，香菜切段，姜切絲;鍋裡留一些底油，加兩勺糖和兩勺白醋、一勺鹽燒開，攪勻成醬汁後，倒入薑絲、蒜片、胡蘿蔔和肉片，迅速翻炒均勻後關火，加香菜段炒勻就可以出鍋啦
大碗兒美食記
赤峰鹹口的鍋包肉挺好吃，誰會做，給個詳細點的方法？
鹹口鍋包肉（大赤峰名菜）
大家好，我是大胖小廚，一個愛吃愛玩愛做菜的碼農！如果喜歡我做的菜請點擊關注我，每天都會更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！！！
用料
裡脊 300克
香菜 適量
澱粉 適量
蔥 適量
胡蘿蔔 0.5根
料酒 適量
姜 5片
生抽 適量
鹽 適量
醋 適量
白糖 50克
蒜 適量
鹹口鍋包肉（大赤峰名菜）的做法
裡脊肉切成大片，加入蔥、姜和適量酒、生抽、鹽醃製15-20分鐘
澱粉加水浸泡20至40分鐘，泡透後將上層清水倒掉，將醃好的肉片放入澱粉中抓勻
將裹好澱粉的肉片一片片展開放入油鍋小火炸至金黃撈出，然後復炸一次。
胡蘿蔔、蔥、姜切絲，香菜切段，蒜切片
將生抽，糖，鹽，醋，澱粉適量調成碗汁備用
鍋內倒少許油，下蔥、姜、胡蘿蔔絲，短片下鍋炒香，放入碗汁，待碗汁濃稠放入炸好的肉片，翻炒均勻，加入香菜段出鍋即可。
鹹香酥脆的鍋包肉就完成了
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(文中照片來均自於網頁。如有侵權請聯繫刪除)
大胖小廚
你好！很高興回答你的問題，我是遼寧人，老婆孩子都喜歡吃鍋包肉，我們這裡的都是放番茄醬的酸甜口的，你們赤峰鹹口鍋包肉我也做過，因為有朋友是赤峰的，呵呵！所謂鹹口並不是單一的就是鹹，而是酸鹹甜，蒜蔥味，話不多說，開做！！！！
用料：豬外脊肉400克.玉米澱粉500克.鹽.味少許.糖40克.米醋50克陳醋也可.蔥薑蒜切絲.香菜段。
1.裡脊肉切4釐米長，2_3毫米厚的大片，別切太薄，炸出來幹，太厚也不好，將切好的肉加1克鹽，少許料酒醃製一下。
2.調糊，很關鍵。白鋼盆，先取250克澱粉，加100克水調勻，調酸奶狀，希了加澱粉，幹了加水，呵呵！成功與否就看這糊了，調好後加20克色拉油進去。把肉放裡裹勻。
3.鍋燒油，8成熱下裹滿如上圖澱粉的肉片，一次炸不下可分兩次下。必須炸兩次，頭一次定型，二次表皮酥脆。看見肉片飄起來了就撈出控油。
4.另起鍋少許油，下入切好的蔥薑蒜爆香，準備的糖醋下鍋，加3滴醬油，半勺水，鹽.味精少許，也可加一點耗油提鮮。小火熬稠，下炸好的肉片，香菜裹勻湯汁出鍋了。
以上呢就是我對鹹口鍋包肉的一些心得，希望對你有幫助，如有不太明白的可以留言探討，多做幾次就好了！
安小廚在東北
1.豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了，切好後用約50度的溫水沖洗5分鐘，邊抓邊衝，之後用廚房紙擦乾水分，放入碗中撒些鹽抓勻。
2.調水澱粉，水和澱粉的比例1：1，倒入肉片中抓勻。
3.調芡汁：加一勺糖，一勺白醋，半勺料酒，一勺生抽，一勺清水，半勺澱粉，攪拌均勻。
4.切蒜片，薑絲，香菜洗淨切段。
5.鍋內熱油，開中火。鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好水澱粉的肉片，炸至變色後撈出。
6.將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色。第二遍不需要炸很久，十幾秒就可以了，第一遍炸為了掛糊，把肉汁鎖住，第二遍為了炸脆，外酥裡嫩，第二遍炸好撈出 。
7.鍋內留底油，放入姜蒜炒香，放入炸好的肉片，迅速下調好的芡汁，讓每片肉都包裹均勻，放入香菜段，收汁後出鍋。
贛南寶媽小大平
赤峰鹹口的鍋包肉，吃上會上癮的，做法分享給大家，喜歡的可以試試！
步驟1
裡脊肉切成大片，加入蔥、姜和適量酒、生抽、鹽醃製15-20分鐘
步驟 2
澱粉加水浸泡20至40分鐘，泡透後將上層清水倒掉，將醃好的肉片放入澱粉中抓勻
步驟 3
將裹好澱粉的肉片一片片展開放入油鍋小火炸至金黃撈出，然後復炸一次。
步驟 4
胡蘿蔔、蔥、姜切絲，香菜切段，蒜切片
步驟 5
將生抽，糖，鹽，醋，澱粉適量調成碗汁備用
步驟 6
鍋內倒少許油，下蔥、姜、胡蘿蔔絲，短片下鍋炒香，放入碗汁，待碗汁濃稠放入炸好的肉片，翻炒均勻，加入香菜段出鍋即可。
步驟 7
鹹香酥脆的鍋包肉就完成了
吃不胖的小明明
作為赤峰人，回答這個問題，本人17歲進廚房，從廚14年！
主料:豬裡脊
輔料:香菜 蒜片 玉米澱粉
調味:水塔陳醋 米醋 番茄醬 東古一品鮮 白糖 鹽 味精 清水適量組成料汁
注意事項:料汁要6成鹹鮮4成甜
做法:同其他鍋包肉基本一樣，但是正宗的赤峰鍋包肉都是熱鍋放油～蒜片炸香～放入炸好的鍋包坯子～烹入料汁～放入香菜～明油～出鍋（一定要烹汁）千萬不能沃汁！
翁牛特小馬哥
1.豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了，切好後用約50度的溫水沖洗5分鐘，邊抓邊衝，之後用廚房紙擦乾水分，放入碗中撒些鹽抓勻。
2.調水澱粉，水和澱粉的比例1：1，倒入肉片中抓勻。
3.調芡汁：加一勺糖，一勺白醋，半勺料酒，一勺生抽，一勺清水，半勺澱粉，攪拌均勻。
4.切蒜片，薑絲，香菜洗淨切段。不喜歡香菜的也可以不加。
5.鍋內熱油，開中火。鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好水澱粉的肉片，炸至變色後撈出。
6.將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色。第二遍不需要炸很久，十幾秒就可以了，第一遍炸為了掛糊，把肉汁鎖住，第二遍為了炸脆，外酥裡嫩，第二遍炸好撈出 。
7.鍋內留底油，放入姜蒜炒香，放入炸好的肉片，迅速下調好的芡汁，讓每片肉都包裹均勻，放入香菜段，收汁後出鍋。以上是我自己的做法，希望能幫到你，不喜勿噴謝謝
家有三傻
我就上個圖，地道的赤峰鍋包肉
