小顏美食記
我最喜歡加泡菜和海帶結，因為酸菜的豐富口感可以刺激味蕾使我食慾大增，海帶結呢口感爽脆營養豐富。這兩樣加在米線裡那是相當好吃。
sunny小涵涵
吃米線我最喜歡配雞蛋，在小學初中高中都在家裡住，不住宿舍，我媽媽每天都給我煮一個熟雞蛋，或者煎雞蛋，每天必須讓我吃一個， 現在都26歲了，一直養成了這種習慣，自己煮米線或者店裡吃的時候一定會配煎雞蛋🍳
小憨的日常碎碎念
吃米線裡面放什麼配菜呢
米線這種食物在市場上是經常見到的，吃過米線的人群都知道，口味最好的米線就是正宗的過橋米線，這種米線往往是有米線和老湯還有配菜所組成的，只有使用新鮮的食材才可以讓米線的味道更加的理想，正宗的米線配菜都會單獨的放置在一個小碟子裡，這樣不僅從外觀上看上去非常的精緻，而且還會進行葷素搭配，那麼米線裡面放什麼配菜呢？
第一，米線裡面放什麼配菜呢?素三鮮：西紅柿，豆芽，幹黃花(都是提鮮的，還可以在加平菇考慮成本的話可加入油麥菜之類的市場便宜的蔬菜)。做法再沙鍋里加七分滿的水，燒開後加入米線，再加入西紅柿等材料在調味。當中最好少加味精，可加一點胡椒粉。昏三鮮指的是在素三鮮的原料上加入豬肝，火腿腸，三線肉。做法同上，但要先放三線肉跟豬肝，三線肉最好是吃點水，這樣才嫩。考慮成本的話，肉可以用五花肉代替或不放。板面我沒做過，但可以給你介紹下川味牛肉麵的做法供你參考：原料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2-3顆(我只剩瓶底的這些碎的)紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6-7飯碗，小白菜或青江菜/蔥花各少許。
第二，將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜)。將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。
米線裡面放什麼配菜呢?砂鍋米線可以放：豆皮、青菜、豆芽、綠豆芽、蘑菇、金針菇、黃花菜、蟹棒、(牛肉、羊肉有賣成品的切好片的等等，根據你們當地市場情況。
社會你樹哥
吃米線，我最喜歡配涼拌折耳根葉子（魚腥草）和折耳根。超級好吃的。
其實之前一直都是配泡的酸包菜。有幾次和朋友一起開車，從昆明去思茅買普洱茶。涼拌折耳根配米線這種吃法，基本是思茅本地小店米線店的標配。第一次覺得奇怪，折耳根不好清理，也比泡酸菜貴啊，不得不和老闆打趣道：“老闆你真大方啊，這標配有特點啊。”老闆也說到：“聽你們口音不是本地人，從哪裡來的？”我們回答：“昆明”，老闆笑了說到：“昆明啊，昆明米線配菜多啊，不過小店常配酸泡菜。”我們和老闆相視一笑。之後老闆就說到：“我們思茅這邊小店，就配折耳根和折耳根葉子。”之後老闆娘很熱情，說“這是剛剛又拌好的，你們能接受這種吃法，就多吃點。”
第一次吃折耳根葉子，後來才發現自己孤陋寡聞了，雲南地區普遍都吃折耳根葉子，尤其西雙版納最具代表！
這次吃了折耳根葉子配米線之後，我被徹底征服了。從此一發不可收拾，去飯店必點一盤涼拌折耳根葉子（不過很多飯店都只有涼拌折耳根，還好我去過的傣族餐館，基本都有涼拌折耳根葉子）。話說回來，昆明市面上，我還沒見過有折耳根葉子賣過，折耳根倒是很多。後來我像著迷了一樣，經常去家附近的一家傣族餐廳買涼拌折耳根葉子，一般下午去沒有了。曾問過老闆，老闆說：“折耳根葉子產量少，一般都是折耳根，懂得的人才指定要折耳根葉子。”
文果媽
再來一根紅腸
北馬南奔
當然得配酸菜啊，酸菜米線太好吃了吧。
酸菜米線的用料:
米線 250g 、 四川泡菜 少許 、 郫縣豆瓣 少許 、 大蒜 少許 、 幹辣椒 少許 、 花椒 少許 、 小蔥 少許 、 綠葉蔬菜 適量
四川酸菜米線的做法
1
四川泡菜切丁,幹辣椒剪成小圈兒,大蒜拍碎切粒,小蔥切成蔥花備用。
2
冷鍋冷油炒香郫縣豆瓣。油變成紅色後倒入四川泡菜粒,拍散切丁的大蒜,幹辣椒及花椒。
3
鍋內倒入沸水煮十分鐘,倒入米線煮至米線變軟,方可出鍋。
1小譚同學1
愛吃菜心，還有脆腐竹，還有那個黃金豆。最好一個煎蛋
蕁陽128
吃米線配羊肉串，羊肉色澤醬紅，麻辣鮮香、油亮，不膩不羶，外酥裡嫩，肉質鮮美，別具風味。
色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不羶，肉嫩可口。
隔壁86
吃米線最喜歡加幹豆腐也就是有些地方叫豆皮，千張的東西，我覺得它跟米線是絕配誒。米線軟糯順滑，幹豆腐則有嚼勁，米線沒有多少滋味，然而幹豆腐卻吸滿汁水滿口飄香。絕配！
你猜你管你誰呀
吃米線我喜歡吃放一些紫菜呀，蝦米，再放一些青菜，這樣吃起來會特別的鮮，我特別的喜歡，不是特別膩。
