小颜美食记
我最喜欢加泡菜和海带结，因为酸菜的丰富口感可以刺激味蕾使我食欲大增，海带结呢口感爽脆营养丰富。这两样加在米线里那是相当好吃。
sunny小涵涵
吃米线我最喜欢配鸡蛋，在小学初中高中都在家里住，不住宿舍，我妈妈每天都给我煮一个熟鸡蛋，或者煎鸡蛋，每天必须让我吃一个， 现在都26岁了，一直养成了这种习惯，自己煮米线或者店里吃的时候一定会配煎鸡蛋🍳
小憨的日常碎碎念
吃米线里面放什么配菜呢
米线这种食物在市场上是经常见到的，吃过米线的人群都知道，口味最好的米线就是正宗的过桥米线，这种米线往往是有米线和老汤还有配菜所组成的，只有使用新鲜的食材才可以让米线的味道更加的理想，正宗的米线配菜都会单独的放置在一个小碟子里，这样不仅从外观上看上去非常的精致，而且还会进行荤素搭配，那么米线里面放什么配菜呢？
第一，米线里面放什么配菜呢?素三鲜：西红柿，豆芽，干黄花(都是提鲜的，还可以在加平菇考虑成本的话可加入油麦菜之类的市场便宜的蔬菜)。做法再沙锅里加七分满的水，烧开后加入米线，再加入西红柿等材料在调味。当中最好少加味精，可加一点胡椒粉。昏三鲜指的是在素三鲜的原料上加入猪肝，火腿肠，三线肉。做法同上，但要先放三线肉跟猪肝，三线肉最好是吃点水，这样才嫩。考虑成本的话，肉可以用五花肉代替或不放。板面我没做过，但可以给你介绍下川味牛肉面的做法供你参考：原料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6-7饭碗，小白菜或青江菜/葱花各少许。
第二，将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜)。将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
米线里面放什么配菜呢?砂锅米线可以放：豆皮、青菜、豆芽、绿豆芽、蘑菇、金针菇、黄花菜、蟹棒、(牛肉、羊肉有卖成品的切好片的等等，根据你们当地市场情况。
社会你树哥
吃米线，我最喜欢配凉拌折耳根叶子（鱼腥草）和折耳根。超级好吃的。
其实之前一直都是配泡的酸包菜。有几次和朋友一起开车，从昆明去思茅买普洱茶。凉拌折耳根配米线这种吃法，基本是思茅本地小店米线店的标配。第一次觉得奇怪，折耳根不好清理，也比泡酸菜贵啊，不得不和老板打趣道：“老板你真大方啊，这标配有特点啊。”老板也说到：“听你们口音不是本地人，从哪里来的？”我们回答：“昆明”，老板笑了说到：“昆明啊，昆明米线配菜多啊，不过小店常配酸泡菜。”我们和老板相视一笑。之后老板就说到：“我们思茅这边小店，就配折耳根和折耳根叶子。”之后老板娘很热情，说“这是刚刚又拌好的，你们能接受这种吃法，就多吃点。”
第一次吃折耳根叶子，后来才发现自己孤陋寡闻了，云南地区普遍都吃折耳根叶子，尤其西双版纳最具代表！
这次吃了折耳根叶子配米线之后，我被彻底征服了。从此一发不可收拾，去饭店必点一盘凉拌折耳根叶子（不过很多饭店都只有凉拌折耳根，还好我去过的傣族餐馆，基本都有凉拌折耳根叶子）。话说回来，昆明市面上，我还没见过有折耳根叶子卖过，折耳根倒是很多。后来我像着迷了一样，经常去家附近的一家傣族餐厅买凉拌折耳根叶子，一般下午去没有了。曾问过老板，老板说：“折耳根叶子产量少，一般都是折耳根，懂得的人才指定要折耳根叶子。”
文果妈
再来一根红肠
北马南奔
当然得配酸菜啊，酸菜米线太好吃了吧。
酸菜米线的用料:
米线 250g 、 四川泡菜 少许 、 郫县豆瓣 少许 、 大蒜 少许 、 干辣椒 少许 、 花椒 少许 、 小葱 少许 、 绿叶蔬菜 适量
四川酸菜米线的做法
1
四川泡菜切丁,干辣椒剪成小圈儿,大蒜拍碎切粒,小葱切成葱花备用。
2
冷锅冷油炒香郫县豆瓣。油变成红色后倒入四川泡菜粒,拍散切丁的大蒜,干辣椒及花椒。
3
锅内倒入沸水煮十分钟,倒入米线煮至米线变软,方可出锅。
1小谭同学1
爱吃菜心，还有脆腐竹，还有那个黄金豆。最好一个煎蛋
荨阳128
吃米线配羊肉串，羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。
色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。
隔壁86
吃米线最喜欢加干豆腐也就是有些地方叫豆皮，千张的东西，我觉得它跟米线是绝配诶。米线软糯顺滑，干豆腐则有嚼劲，米线没有多少滋味，然而干豆腐却吸满汁水满口飘香。绝配！
你猜你管你谁呀
吃米线我喜欢吃放一些紫菜呀，虾米，再放一些青菜，这样吃起来会特别的鲜，我特别的喜欢，不是特别腻。
