云南阿咪渣
1、蒙自菊花过桥米线:过桥米线的“过桥”之处就在于那碗汤，各家有各家的熬制方法，但总归是鲜香美味。三根葱的汤用大骨、老母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。汤上覆着一层封面的鹅油，开吃的时候把数种鲜料如鸡肉片、猪肉片、火腿片、冬笋片等逐一放入汤中烫熟，再放入米线即可食用。而最具特色的当属蒙自菊花过桥米线，“以花入菜”是云南美食的一大特色，传统的过桥米线加入当季艳丽、可食用的菊花，捻一片入口，清香绕舌，成就了一道美丽风景似的美食。
2、蒙自过桥米线:蒙自过桥米线是云南特有的风味小吃，它起源于蒙自，在配料中，夏、秋常加鸡枞；秋冬常加菊花；无鸡枞、菊花时，则配特产草芽，使成品更加滋嫩清香。过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等切成薄片，摆入碟内；米线则以细白、有韧性者为好；佐料用豌豆尖、黄芽韭菜（韭菜苔或韭菜）、嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫，切为四厘米的长段；再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。吃时用高深的瓷大碗一只，放人味精、胡椒面、熟鸡油，然后将滚开的鸡、肉汤舀人碗内，汤烫油厚，碗中不冒一丝热气，汤端上桌后，切忌急着品尝，以防被汤烫伤嘴唇和舌尖，先将各种肉片来人汤中，轻轻搅动就可烫熟；再将米线放人汤内；然后放人各种蔬菜和香菜，再根据各人爱好，加入辣椒油、芝麻油、精盐等佐料便可食用。碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开。
3、蒙自传统小锅米线:
小锅米线的地位在蒙自仅次于过桥米线，方便好吃便宜。我刚刚看了豆果上的做法，基本没有一个是蒙自最传统正宗的做法。记住咯，蒙自才是米线的起源地。 除非是在云南红河洲，不然大多数人都是吃干米线，就算有有做不到蒙自的口感。所以我也就写干米线的。不过现在淘宝也有卖蒙自干米线的了，干米线的处理要先用凉水泡4-12个小时，用的时候再煮，这样的口感才能非常接近蒙自产的新鲜米线。临时来煮的话就真的是暴殄天物了。 
卟弃的世界
说起米线，大家首先想到的是云南的米线。在云南，可以说米线是云南人最钟爱的食物，没有之一。
但米线的吃法，在云南分几大 类
1.过桥米线:过桥米线的吃法就是用老母鸡熬成高汤，然后用各种不同的食材在鸡汤里边烫制而成
2.小锅米线:小锅米线在云南昆明非常流行。用骨头汤底，加入肉沫，韭菜，酸腌菜在特质小铜锅煮制而成，鲜辣爽口
3.大锅米线。用骨头熬制汤底，米线烫好倒在骨头汤里，再加入帽子，撒上葱香菜，薄荷等，酸辣爽口，非常好吃。帽子多种多样，比如，杂酱，焖肉，牛肉，叶子，鳝鱼等等
4.砂锅米线。尤其是滇东北的砂锅羊肉米线特别好吃
5.凉米线，卤米线以及豆花米线
山高我为峰
我只晓得可以吃一个星期不重复
三锅43326871
没吃过，看到你这话题我吃完了在说
就是这个人74
吃法只有一种，直接进嘴，这问题有毛病
39801518
任它千百种做法吃法只一种“嘴”。
肖太帅！
就一种吃法：嚼细了咽下去
犁史
在多的吃法还不是进肚子。
