雲南阿咪渣
1、蒙自菊花過橋米線:過橋米線的“過橋”之處就在於那碗湯，各家有各家的熬製方法，但總歸是鮮香美味。三根蔥的湯用大骨、老母雞、老鴨、老鵝、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成。湯上覆著一層封面的鵝油，開吃的時候把數種鮮料如雞肉片、豬肉片、火腿片、冬筍片等逐一放入湯中燙熟，再放入米線即可食用。而最具特色的當屬蒙自菊花過橋米線，“以花入菜”是雲南美食的一大特色，傳統的過橋米線加入當季豔麗、可食用的菊花，捻一片入口，清香繞舌，成就了一道美麗風景似的美食。
2、蒙自過橋米線:蒙自過橋米線是雲南特有的風味小吃，它起源於蒙自，在配料中，夏、秋常加雞樅；秋冬常加菊花；無雞樅、菊花時，則配特產草芽，使成品更加滋嫩清香。過橋米線主要以湯、肉片、米線和佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬製，以清澈透亮為佳；肉片用雞脯、豬裡脊、肝、腰花、鮮魚、火腿、鰍魚等切成薄片，擺入碟內；米線則以細白、有韌性者為好；佐料用豌豆尖、黃芽韭菜（韭菜薹或韭菜）、嫩菠菜、白菜心等用沸水略燙，切為四釐米的長段；再加上蔥花、豆芽、豆腐皮、玉蘭片等。吃時用高深的瓷大碗一隻，放人味精、胡椒麵、熟雞油，然後將滾開的雞、肉湯舀人碗內，湯燙油厚，碗中不冒一絲熱氣，湯端上桌後，切忌急著品嚐，以防被湯燙傷嘴唇和舌尖，先將各種肉片來人湯中，輕輕攪動就可燙熟；再將米線放人湯內；然後放人各種蔬菜和香菜，再根據各人愛好，加入辣椒油、芝麻油、精鹽等佐料便可食用。碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開。
3、蒙自傳統小鍋米線:
小鍋米線的地位在蒙自僅次於過橋米線，方便好吃便宜。我剛剛看了豆果上的做法，基本沒有一個是蒙自最傳統正宗的做法。記住咯，蒙自才是米線的起源地。 除非是在雲南紅河洲，不然大多數人都是吃幹米線，就算有有做不到蒙自的口感。所以我也就寫幹米線的。不過現在淘寶也有賣蒙自幹米線的了，幹米線的處理要先用涼水泡4-12個小時，用的時候再煮，這樣的口感才能非常接近蒙自產的新鮮米線。臨時來煮的話就真的是暴殄天物了。 
卟棄的世界
說起米線，大家首先想到的是雲南的米線。在雲南，可以說米線是雲南人最鍾愛的食物，沒有之一。
但米線的吃法，在雲南分幾大 類
1.過橋米線:過橋米線的吃法就是用老母雞熬成高湯，然後用各種不同的食材在雞湯裡邊燙制而成
2.小鍋米線:小鍋米線在雲南昆明非常流行。用骨頭湯底，加入肉沫，韭菜，酸醃菜在特質小銅鍋煮制而成，鮮辣爽口
3.大鍋米線。用骨頭熬製湯底，米線燙好倒在骨頭湯裡，再加入帽子，撒上蔥香菜，薄荷等，酸辣爽口，非常好吃。帽子多種多樣，比如，雜醬，燜肉，牛肉，葉子，鱔魚等等
4.砂鍋米線。尤其是滇東北的砂鍋羊肉米線特別好吃
5.涼米線，滷米線以及豆花米線
山高我為峰
我只曉得可以吃一個星期不重複
三鍋43326871
沒吃過，看到你這話題我吃完了在說
就是這個人74
吃法只有一種，直接進嘴，這問題有毛病
39801518
任它千百種做法吃法只一種“嘴”。
肖太帥！
就一種吃法：嚼細了嚥下去
犁史
在多的吃法還不是進肚子。
