由于各个地方自然以及人文环境的差异,不同地方的文化有着各自的特色。
作为文化的一个重要方面，饮食文化是地方特色的鲜明标志。
一方面，甘肃可以说是一个有着多元文化的省份，同时，甘肃也是一个地域跨度很大的省份，自然环境是影响食物原料种类的重要因素，复杂的自然地理环境使得甘肃的饮食原料种类丰富。这也就造就了甘肃饮食文化的多元化。
01王录拉板糖制作技艺
王录拉板糖，主要以小麦、玉米、糜子、谷子等为原料，制作工艺复杂，需要经过泡麦芽、泡米、加工混合、发酵、淋糖、熬糖等多道工序，使用器具多达二、三十种。拉板糖的制作因为受季节的约束，只能在寒冷的冬季进行，天气稍暖就无法凝固。在制作时，对火候和卫生的要求也特别高。
02礼县井盐制作工艺
井盐的生产工艺经历过一个不断发展的过程。由于井盐生产过程中需要分工协作，故而井、灶、笕中都需有各类专门工匠，如凿井、治井的有山匠，煎盐的有烧盐匠，设卤笕的有笕山匠，安火笕、置火圈的有灶头，运卤的有担水匠，按照专业程度和不同工种取得工资；灶头、山匠颇受井主重视，甚至山匠具有招工权，以利井灶生产的正常进行。
03河州黄酒酿造技艺
河州“五山池”黄酒酒色微黄，晶莹透明，淡雅自然，酒味甜中带酸，回味悠长，融绿色食品为一体，酒精浓度略高于啤酒，它不仅可以冷饮、又可以热饮，亦可以在常温下饮用。
04马岭黄酒酿造技艺
马岭黄酒，色泽鲜亮，犹如琥珀；味苦透甘，甜酸适中；涩辣俱有，香气浓郁；醇和鲜爽，回味绵长。马岭黄酒不仅可口，而且具有舒筋活血、清心化淤、驱风散寒、养颜益肤的功效。黄酒要烧开喝，冷喝伤人。烧黄酒，用沙锅子烧最好，可以保持酒不变味。喝马岭黄酒要小心，不能贪杯，贪杯会喝醉。黄酒醉人，一时难以醒过来。
05角弓咂杆酒酿制技艺
咂杆酒，陇南人称为“罐罐酒”。在武都、宕昌、文县等县区都有酿造，制作方法大同小异，都是用青稞、高粱、燕麦、小麦、包谷等粮食，加入当地山泉水一起煮熟后拌入酒曲而成。煮好的酒醅发酵后不淋出酒，而是将“酒醅子”装缸密封数月，饮用时挖出酒醅子装入陶罐，置火塘煨煮，将“咂杆”(竹管或铜管)插入罐中吸取，解乏驱寒，提神健胃。
06岷县点心加工技艺
岷县点心是甘肃省岷县经典的传统小吃。皮薄个大，份量足，加工原料丰富，生产工艺考究，百吃不厌，是难得的美食。点心馅里增添新的原料，有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各种香料，不仅大大提升了岷县点心的口感，更加提升了岷县点心观感，使其达到了真正的好看又好吃，岷县点心健康绿色食品。
07静宁烧鸡制作技艺
静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。”
08陇西腊肉制作技艺
陇西腊肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于甘肃菜。此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。做法是将猪肉通过盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡，后经太阳暴晒制作而成，口感独特。陇西腊肉吃法有很多，最经典的是夹馍吃，但一定要在热的时候吃，这样口感最好。
09兰州牛肉面制作技艺
兰州牛肉面，不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽一指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口、味道鲜美，而且外观也很别致。
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