由於各個地方自然以及人文環境的差異,不同地方的文化有著各自的特色。
作為文化的一個重要方面，飲食文化是地方特色的鮮明標誌。
一方面，甘肅可以說是一個有著多元文化的省份，同時，甘肅也是一個地域跨度很大的省份，自然環境是影響食物原料種類的重要因素，複雜的自然地理環境使得甘肅的飲食原料種類豐富。這也就造就了甘肅飲食文化的多元化。
01王錄拉板糖製作技藝
王錄拉板糖，主要以小麥、玉米、糜子、穀子等為原料，製作工藝複雜，需要經過泡麥芽、泡米、加工混合、發酵、淋糖、熬糖等多道工序，使用器具多達二、三十種。拉板糖的製作因為受季節的約束，只能在寒冷的冬季進行，天氣稍暖就無法凝固。在製作時，對火候和衛生的要求也特別高。
02禮縣井鹽製作工藝
井鹽的生產工藝經歷過一個不斷髮展的過程。由於井鹽生產過程中需要分工協作，故而井、灶、筧中都需有各類專門工匠，如鑿井、治井的有山匠，煎鹽的有燒鹽匠，設滷筧的有筧山匠，安火筧、置火圈的有灶頭，運滷的有擔水匠，按照專業程度和不同工種取得工資；灶頭、山匠頗受井主重視，甚至山匠具有招工權，以利井灶生產的正常進行。
03河州黃酒釀造技藝
河州“五山池”黃酒酒色微黃，晶瑩透明，淡雅自然，酒味甜中帶酸，回味悠長，融綠色食品為一體，酒精濃度略高於啤酒，它不僅可以冷飲、又可以熱飲，亦可以在常溫下飲用。
04馬嶺黃酒釀造技藝
馬嶺黃酒，色澤鮮亮，猶如琥珀；味苦透甘，甜酸適中；澀辣俱有，香氣濃郁；醇和鮮爽，回味綿長。馬嶺黃酒不僅可口，而且具有舒筋活血、清心化淤、驅風散寒、養顏益膚的功效。黃酒要燒開喝，冷喝傷人。燒黃酒，用沙鍋子燒最好，可以保持酒不變味。喝馬嶺黃酒要小心，不能貪杯，貪杯會喝醉。黃酒醉人，一時難以醒過來。
05角弓咂杆酒釀製技藝
咂杆酒，隴南人稱為“罐罐酒”。在武都、宕昌、文縣等縣區都有釀造，製作方法大同小異，都是用青稞、高粱、燕麥、小麥、包穀等糧食，加入當地山泉水一起煮熟後拌入酒麴而成。煮好的酒醅發酵後不淋出酒，而是將“酒醅子”裝缸密封數月，飲用時挖出酒醅子裝入陶罐，置火塘煨煮，將“咂杆”(竹管或銅管)插入罐中吸取，解乏驅寒，提神健胃。
06岷縣點心加工技藝
岷縣點心是甘肅省岷縣經典的傳統小吃。皮薄個大，份量足，加工原料豐富，生產工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。點心餡裡增添新的原料，有綠紅絲、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各種香料，不僅大大提升了岷縣點心的口感，更加提升了岷縣點心觀感，使其達到了真正的好看又好吃，岷縣點心健康綠色食品。
07靜寧燒雞製作技藝
靜寧燒雞亦稱靜寧滷雞，是甘肅省靜寧縣一帶的特色傳統名菜，屬於甘肅菜。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陝、寧等省（區），是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。或路途食用，或饋贈親友，莫不為人稱絕，既是筵席美餐，又是滋補佳品。人們形容“聞香千里外，味從雞肉來。”
08隴西臘肉製作技藝
隴西臘肉是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於甘肅菜。此菜歷史悠久，據記載，隴西臘肉醃製約始於清朝乾隆年間。做法是將豬肉通過鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料醃泡，後經太陽暴曬製作而成，口感獨特。隴西臘肉吃法有很多，最經典的是夾饃吃，但一定要在熱的時候吃，這樣口感最好。
09蘭州牛肉麵製作技藝
蘭州牛肉麵，不僅具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，麵條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點，而且麵條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬一指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細如絲線的“一窩絲”、呈三稜條狀的“蕎麥稜”等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等，食客可隨愛好自行選擇。一碗剛好盛一根麵條，這麵條不僅光滑爽口、味道鮮美，而且外觀也很別緻。
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