銀耳炒肉絲
銀耳，又稱白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由於銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。。。
用料：銀耳400克 青椒一個 肉絲100克 蔥末20克 紅辣椒4個 料酒1大勺 醬油1大勺 水澱粉2大勺 郫縣豆瓣醬3大勺 植物油1大飯勺 五香粉1/4小勺 雞精1/2小勺
銀耳炒肉絲的做法：
1將銀耳浸泡5小時，泡發好的銀耳洗淨，用剪刀剪去根部的黃色硬結，用手將銀耳撕成小塊。
2青椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切細末,紅辣椒切成小段。
3豬裡脊切成細絲，用料酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃至10分鐘。
4準備好郫縣豆瓣醬。
5炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。
6鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油。
7放入銀耳翻炒2分鐘後。
8放入青椒絲翻炒。
9將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒幾下即可，調味，放入五香粉，少許精鹽快速翻炒。
10出鍋前淋入水澱粉，雞精即可出鍋。
小貼士
1.銀耳必須提前泡發好。
2.不愛吃辣的可以不放郫縣豆瓣醬。
3.這道菜確實好吃，口感好，微辣，值得推薦做。
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