魜溣
非常高興回答您的問題。我的家鄉在廣東粵西地區，家鄉的美食很多。如今讓我最牽掛的一道美食是欖角。欖角是黑欖樹的果實。欖角它是配菜，也可以是主菜。
欖角的吃法有很多種，可以做欖角鯪魚五花腩，這道菜也是廣東的特色菜哦在順德尤為出名。不過，從小我喜歡吃欖角是蒸著吃的，放花生油，少許醬油，放到鍋裡蒸就好了。吃粥的時候配著欖角吃是最好吃的，一口氣能喝三碗粥呢，對於我來說簡直是美味極了。
在城市很少有看到賣，每次回農村老家會買一些帶回來。廣東的很多朋友應該有吃過，就不知道北方有沒有欖角這個東西呢？或者是叫法不一樣吧。歡迎朋友們留言評論，關注黃皮妹妹，喜歡我的請點贊，轉發。
黃皮妹妹私房菜
豬豬有一朋友是粵西人，從小就喜歡吃湛江雞，每次家裡宰雞都是一件特別重要的事情：一定要保證當天全家人都能出席！這樣大家都能吃到老媽養了好些時日的美食。但小時候我們都喜歡雞翅膀、雞腿吃，所以吃完剩下的都是雞胸脯肉。。。。。。因為雞肉太有彈性了，而且小孩子牙口不好實在嚼不動，而且每次都塞牙縫。後來由於工作原因到了外地，反而開始想念這記憶中的美食。
湛江雞由於終身活躍于山林中，所以脂肪少，但做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁肌肉纖維更緊緻。這是其他飼料雞無法比的。
家鄉人喜歡用白切的手法來外理雞隻，因為這樣最能嚐到雞本身的美味，具體做法如下：
1、整隻雞拔毛、洗淨；
2、將整雞放入鍋中，加入冷水淹沒；
3、將鍋蓋蓋上用大火煮，水煮開後5分鐘關火；
4、關火後不可將鍋蓋掀開，讓鍋原封不動放在那；
5、待水涼後，再掀開蓋將雞拎起，放置在盤上濾幹水；
6、準備調料（將生抽倒入鍋中，加入薑末、蔥末、蒜茸爆炒起鍋），
7、待二三小時後，雞已濾幹水，切成小塊，即可蘸著料吃。
別看此白切雞的做法很簡單，其實費時頗久，可在中午做，晚上吃。豬豬出來很多年了，一直都做不好這一道家鄉菜，所以每次回家的第一餐都要老媽做個白切雞解饞。如果你去粵西旅遊，一定不能錯過這道美食！
色影識食
家鄉瀋陽，第一次體味瀋陽美食竟然是在北京，領導是瀋陽老鄉，項目結束，請大家吃東北菜，大約是在翠微路上的一家小土豆美食館吧，之前在瀋陽竟然沒吃過。領導點了招牌大花捲，醬小土豆，醬脊骨……
那時畢業離開瀋陽，好久沒吃到家鄉味道，這一頓瀋陽美食讓我回味無窮，後來回沈，特意去了馬路灣的小土豆總店過癮。
孩子給我講道理
最牽掛的應該是：
身處南方，我最想吃的是在老家，媽媽給我做的大骨頭燉酸菜，上好的豬筒骨買回來，放進鐵鍋烀到骨頭上的肉都開了花，然後放進新醃的酸菜再咕咚四十分鐘，待骨頭湯中的肉香全部浸入酸菜中之後，就可以開啃了。
骨頭上面除了香的不能讓我自拔的肉之外，還有筋頭巴腦可以啃，最後拿個吸管插到筒子骨中間，妥了，人間美味，就是如此。
我媽做的大骨頭燉酸菜，基本看不到啥酸菜，放眼望去，那一海碗冒著熱氣的，大多都是大骨頭。
看我吃的那麼香，我媽總說：慢點吃唄，鍋裡還有。
”鍋裡還有“，真是這個世界上一個美妙的詞語。在南方吃肉，總覺得不夠，在老家吃，一頓解百饞。
小午未
說起福建的美食，什麼佛跳牆啊，什麼太平燕，什麼荔枝肉……這些的確都是閩菜中的大菜，霸佔年夜飯已多年。
但說起地方特色美食，我想到的卻是特別不起眼的美食——線面，不算是什麼驚天動地的珍饈美食，但是，就那麼妥帖地溫暖著我遺留的兒時的記憶。
太平面我們福建人是叫線面，福州人大年初一的早餐必吃，寓意平安長壽。
其實看樣子，也不少地方都有，比如上過《舌尖上的中國》的浙江空心面，看起來還蠻像的，事實上並不一樣。後來到了湖北，許多湖北人惦記的油麵也是有點外行看起來相似的手法做出來，但是麵條粗細做出來是完全不一樣的。
福州的線面特別精緻，做成後每根線面粗細約0.7毫米，用一斤麵粉，可製成6米長的線面近1000根。
線面也是有典故的，傳說線面是九天玄女指點創制的，所以線面工人拜九天玄女為“制面始祖”，家裡供奉九天玄女神像。
也是用優質麵粉加鹽等輔助料精製而成，因製作時把面拉得很長，又叫長面，長面音似長命，又稱作長壽麵。
小時候，奶奶特別喜歡早晨的時候給大家下線面，因為線面的煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮後撈起，盛放在碗內，如果清淡版就是炒個雞蛋加點湯燒開澆上；如果豪華版，就倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美。
但特別注意的是，線面和油麵相似的是，自帶鹽味，因為製作中是加了鹽的，所以煮的時候一定要先過一道開水，瀝乾。
色澤潔白的線條細勻地飄在碗裡，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。
一碗麵條下肚，清清爽爽卻又營養豐富，想來比出門在外，到處尋一碗熱乾麵更有家的味道。
在福建，線面也是一個主力禮物，送這個，安全牌，不出錯，誰家一年都要消耗上一些線面。因為線面很長很長，也有著長壽的寓意，過生日時要吃線面煮成的壽麵，一般用雞湯，再加上兩個鴨蛋，稱為“太平面”，象徵平安長壽；外出遠行或迎送賓客，也要吃上一碗太平面，希望一路順風和居家平安。
除了這種清湯麵條的吃法，我更喜歡炒線面，燒開水，將炸線面放入快速燙5秒即可盛出。油鍋中加入韭黃、去殼蝦、瘦肉絲、香菇和魷魚塊翻炒熟，將炸線面放入，翻拌幾下即可出鍋。
武漢壹周
我是一個南方女生，喜歡南方煙雨天氣，也喜歡南方的防空晴天。
在我南方的家鄉，米粉是可以一天隨時隨地吃的，無論何時，只要你走進一家開門的粉店，不多時就會有一碗熱騰騰的米粉送到你的面前，或煮或炒，不過，最有名的店子一般都有自己特別的特色，一般都是早上營業，待到中午就休息了，來的晚了就沒有了。
魚粉：用魚和大量的辣椒和油熬成的濃湯，湯既有魚的鮮味，又有辣椒的辛辣。（北方的孩紙估計受不了）澆在剛剛煮好的粉上面，冬天一碗粉下肚，從口腔到臟腑都暖暖的，加上一些酸豆角和酸蘿蔔，整個粉的味道豐富極了！旁邊的東西我們這邊叫“巴里”，長沙人習慣叫它“蔥油粑粑”，我們一般把它在粉湯中泡軟了之後再吃，浸透的辣湯的“巴里”成為了最好的佐粉小吃。
牛肉粉:牛肉粉應該是很出名的，不過我在家吃牛肉粉是一定要加碼加到溢出來的，煎的脆脆的虎皮蛋，牛雜，牛肉，牛肚，配合熬得泛油光的牛骨原湯，早上來上一碗這樣蛋白質爆表的粉，是一天幸福的開始。
滷粉：和大家熟悉的桂林滷粉有些不同，家鄉的滷粉湯並不多，但是比較鹹，很濃，而粉更加的有韌性，不是那種軟軟的米粉，具體種類我就不清楚了，但是在吃完粉之後，喝上一碗送的海帶湯，瞬間中和了滷湯的鹹度，只有滿口的鮮味。
麼菇呦
這剛剛過完春節沒幾天，看到這個題目，怎麼眼圈就又沒出息的紅了呢？這一提到家鄉兩個字，瞬間故鄉啊，老家啊，想家啊，鄉愁啊這些詞就都一股腦的蹦出來了。家鄉的美食，那是家的味道啊。
我是北方人，一提到牽掛，我第一時間想到的就是奶奶做的雞蛋西紅柿。吃米飯時我喜歡用勺子把西紅柿的湯舀到飯上做成紅米飯；如果配的是饅頭，我又喜歡把饅頭掰成一塊一塊的蘸著湯汁吃下肚子去。奶奶做的雞蛋西紅柿是甜口的，甜中帶酸，酸裡油甜，而且只有奶奶做的那個味道是無法取代的，也是最讓人印象深刻的，和吃過的所有雞蛋西紅柿味道都不一樣。
然後我又想到了打滷麵，可以是茄子肉丁的，也可以是黃花木耳的，滷的鹹淡適中，配上軟硬更好的手擀麵，再來上幾頭蒜一起放進嘴裡，那滋味，對了，雞蛋西紅柿也適合做麵條的滷子，一樣是好吃的停不下來。
把目光放遠一點，若是在新疆，那讓你牽腸掛肚的可能就是一張烤的酥脆的烤饢了，又或者是用樹枝烤出來的羊肉串。
到了甘肅，手抓羊肉看似白白的沒有味道，其實每一口下肚都是包含了湯汁而又入口即化的香醇，還可能是那一碗飄著辣椒油的牛肉麵。
要是你去了西藏，酥油茶的味道會讓你光是用想的都流下口水，糌粑那又乾又硬的口感卻是你永遠忘不掉的香醇。
重慶人是離不開小面的，滿街可見的小面，滿街不同的味道。串串，火鍋，腦花，冰粉，安逸的很嘞。
要是在貴州，絲娃娃那幾十種的搭配會榨乾你腦袋瓜的所有靈感，哦，無論吃什麼，加一點脆脆的折耳根準錯不了。
你要是去了廣州，早茶鋪子裡阿公阿婆們的談天說地是最好的佐料，一籠一籠剛出鍋的點心加一壺無限續杯的茶水，不到中午你是不會捨得離開的。
再往東一點，福建人是離不開醬油水的，魚鮮要吃醬油水的，各種螺是要吃醬油水的，就連青菜也是要吃醬油水的。
若是到了楚人故里的湖北，在外地人眼裡乾的根本咽不下去的熱乾麵，那又幹又辣的口感讓你會忍不住生出解刨湖北人嗓子的衝動，可那是他們吃了百年千年不變的早餐。還有那藕斷絲連的排骨燉藕，每一位媽媽都有自己的秘方。
56個民族，56枝花，56個民族千千萬萬個家。每一個家都有著一份剪不斷的牽掛，是食的牽掛，更是愛的牽掛。
蘭菊愛美食
螺螄粉吧，一說到螺螄粉，就知道我是哪裡的人，廣西的螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽的獨特口味。是廣西柳州最具代表的地方特色小吃。螺螄粉的口味美還有它獨特的的湯底，湯料有螺螄、八角、辣椒、丁香等等很多天然香料配製而成。小時候經常吃可能沒覺得多好吃，但離家多年回去再品那味又讓人流連忘返！我想很多跟我一樣外出工作多年對兒時的味道有相同的感觸吧！
螺螄粉除了有酸、辣、鮮味以外，它同時還配有很多配菜，有酸筍、酸豆角、花生、蘿蔔乾、油炸腐竹、新鮮青菜等。螺絲粉最最重要的還是靠湯底，湯的味道一定要夠好，之所以叫做“螺螄粉”就是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。螺螄買來必須是鮮活的，而且在水裡放置兩天左右，在水裡還投入一鐵塊用來促進吐泥，既可抑制螺螄體內的寄生蟲又保證螺螄肉的鮮。外地人可能不習慣螺螄湯的味道，而這恰是螺螄粉最大的特色吧，精心熬製的粉湯，上面紅通通的一層辣椒油，使人未嘗其味而先觀其色便令人垂涎欲滴。發兩圖饞饞大夥！
會修圖的廚師
作為一名東北人，只能說說我們東北的了，比如松仁玉米，排骨燉豆角，地三鮮 ，鍋包肉 ，小雞燉蘑菇，松仁這燒鹿筋 ，韭菜合子，粘豆包，醬大棒骨，漬菜粉，蔬菜沾大醬，白肉血腸，豬肉燉粉條，醬雞爪，東北肘子…太多了，不能再說了，想想都流口水，歡迎各方朋友來東北玩耍!
永遠的紫金24號
【鍋包肉】
原名鍋爆肉，光緒年間哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是豬裡脊肉主料，上漿，油炸，再裹汁，鍋包肉色澤金黃，口味酸甜，口感酥脆，老少皆宜。
【殺豬菜】
東北農村過年殺年豬時所吃的燉菜。在東北許多地方都有殺豬菜專門菜館。殺豬菜裡面的酸菜，血腸，都是絕世美味。
【溜肉段】
外酥裡嫩，味香可口的特點，不過容易跟鍋包肉弄混。由溜肉段演變而來的鍋包肉更是東北菜中的經典之作。兩者區別，溜肉段鹹香口的，鍋包肉是酸甜口的。
