埃莉斯941
你好！很高興回答你的問題！希望我答案可以幫助到你！下面給你介紹幾種麵條的吃法希望你能喜歡！
川味涼麵
食材：手擀麵、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3.煮好的麵條過涼水，淋幹水分，淋入食用油攪拌均勻，以防麵條粘連；麵條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。
豆角炒麵
食材準備：豆角八根、麵條200克、火腿1根、生抽1大匙、鹽1/4小匙、白糖1/2小匙
步驟：
1、鍋中水燒開，放一丁點的鹽和油，這樣麵條不容易粘連，倒入麵條，煮至八成熟；
2、將麵條瀝乾，豆角切成條狀，鍋中放油，倒入豆角絲；
3、再倒入火腿絲，倒入麵條，加入調料，炒均勻即可關火。
豆芽炒麵
食材：麵條，豆芽，胡蘿蔔，小蔥，鹽，幹辣椒，醬油。
做法：1、紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。
2、鍋裡放油，燒熱。
3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。
4、放入細面翻炒均勻，滴入醬油，繼續翻炒。
5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。
家常擔擔麵
食材：
麵條、萵筍、豬肉、擔擔麵調料
做法：
1、把麵條先煮好，盛在盤子裡面。
2、把萵筍和豬肉切成丁。
3、炒鍋中加入食用油，油熱後先下豬肉丁炒香，之後放入擔擔麵調料，炒香後加少許水略燜一下，再加入萵筍丁翻炒幾下。
4、把炒好的料澆在麵條上就可以啦。
西紅柿雞蛋麵
食材：麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇
做法：1、兩個西紅柿洗淨切片，一個柿子椒洗淨切丁，適合數量的香菇切丁，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是隻加一點點)再依次放入柿子椒丁和香菇丁;
正兒八經吃飯
我家裡就是做面的，這裡可以回答你，基本上八九不離十，是完全可以做出涼麵的。但是有幾個要點一定要把握住，不然很難做成涼麵。
1要選用手工高勁面，這種面煮熟後半身彈性和口感都要比市面上的所謂工業面效果好，工業面普遍特別是碳酸鈉較多，最後讓面是去韌性。
2 煮麵的方法一定要正確。沸水下鍋，2分鐘左右就要撈出。但是看個人口感，如果喜歡稍微較軟，可以適當延長。但是時間決不能太長，不然面已經特別軟，無法在做成涼麵，已經成為一坨了。
3要有冷漂，面撈出後用冷水一過，這個過程也很關鍵。這樣讓面變得鬆散開來，具備涼麵前置條件，既不成團，又韌性Q彈！
4拌也非常關鍵，這裡辣椒油等配料要準備好，如果辣椒油沒做好，基本上涼麵失敗一半。將配料和麵條充分拌勻，鬆散開來。拌好後靜置一會兒，味道將更加濃郁！
這樣一碗掛麵涼麵，你以為他不香麼，歡迎挑戰。
四川美食圖鑑
其實幹掛麵做涼麵當然可以，不過這味道要差那麼一點兒啊！
在北方，以前家裡的生活條件比較差一些，所以都是自己和麵做手擀麵。後來慢慢的生活條件改善了，農民就在農忙的時候，用掛麵替代原來的手工面了，因為這樣比較省時省力，農民伯伯一天干農活本來就已經比較辛苦了，但是幹掛麵做出來的面，沒有像手擀麵那樣勁道。
打滷麵就是比較有代表的北方涼麵之一，說到打滷麵，其實主要是滄州市東光縣比較有代表性。具體做法如下：
1、煮麵。最好用手擀麵，在和麵的時候，加入雞蛋、加入些許鹽和食鹼，這樣做出的麵條勁道，耐煮，表面順滑。當然，也有人用掛麵或者市場買的成品麵條，都是可以的。
2、滷菜。這裡說的滷菜，可不是南方那種用糟滷做的滷味菜品。北方也俗稱“碼菜”，其實就是本地產的一些菜品，比如豆角、番茄、茄子等，相對平時的炒菜，此時的滷一般是菜切丁，成菜帶較多湯汁，打滷麵的主菜可以有幾道菜，按照自己的洗好來準備便是。
3、配菜。這裡的配菜，主要是一些涼菜，在北方常用的有黃瓜（切絲），綠豆芽，海帶絲等。
4、調料。主要有醋、蒜泥、芝麻醬、韭菜花等，類似於火鍋調味料。
所有的面、滷菜、配菜、調料等都準備好了以後，就把面放置碗中，注意別太多，因為還需要陸續的加入滷菜、配菜、調料後，把面和菜充分的調拌，這樣一碗好吃的打滷麵就做好了！
Frontline最前線
幹掛麵是可以做涼麵的。
首先要把做涼麵菜配好，象芝麻油，生抽，蒜蓉，涼拌香醋等調料準備好，青菜，豆芽，青紅椒等等適合自己囗味的蔬菜得有。把色香味俱全的菜配好後就開始處理麵條了。
其次是煮麵。
選麵條時要那種三細掛麵最好，先燒水，然後等水燒至六七十度時就可以放乾麵條在鍋裡了(溼麵條必須水開下)，用筷子把麵條弄開，省得粘在一起，等水開後把麵條再用筷子不停地絞拌煮熟後撈入涼開水中冰一遍，如果喜歡吃涼一點的面可以用涼開水過一遍或兩遍水都可以。
最後把面和準備好的菜放在一起，絞拌均勻，一份色香味俱全的涼麵就成功了！
鄉村木子姐
你好，很高興回答你的問題，我是愛做飯的鏟屎官。其實幹掛麵做涼麵也是蠻好的，不一定需要鹼面，下面就分享幹掛麵做涼麵的方法，1 起鍋燒水，水開下面煮至七成熟撈起來過涼鞋白來沖掉掛麵表面的麵糊，再瀝乾水分加入色拉油拌勻，一般焯水後的面過了涼水可以不用再加色拉油，加入色拉油本身也是為了放粘連，但是做涼麵的話還是在麵條過涼水之後再加點油防止粘連。麵條做好後備用，接下來準備食材：黃瓜絲 綠豆芽 海帶絲 喜歡火腿腸的可以加些火腿腸切成絲花生米碎 香油生抽或者味極鮮 辣椒油 香醋 雞精，以上材料全部備齊之後，用乾淨的盆子依次放入準備好的輔食料，期間不用加入食用鹽，因為本身那些調料就含有鹽分所以就不用再加鹽了，調料拌好後倒入已經涼透的掛麵再次拌勻撒上蔥花即可，喜歡加點芝麻醬的也行，以上個人做法
家有三傻
很高興回答這個問題哈！這邊簡單推薦一種吃法：
1、把麵條煮熟
2、撈起麵條放入涼白開，過一小會再撈出放入空碗中
3、準備蔥蒜、麻油、辣油、醋、醬油拌勻，有條件可以放點芝麻醬[贊]
4、準備黃瓜絲，紅胡蘿蔔絲，少許雞胸肉絲，白芝麻
5、最後將醬料配菜澆蓋於面上即可
佛系少年957
很高興回答你的這個問題，幹掛麵可以做涼麵的，而且我個人還更喜歡吃掛麵做的涼麵，外面買的涼麵感覺太硬了一點都不好吃。下面附上我平時自己做涼麵的方法。 1。把掛麵煮熟但注意火候不要煮太耙了，然後拿個大盆盆盛起來用筷子一直夾起來待涼了就可以了，注意一定要不停的翻動不然會面會坨掉的。 2。弄點海帶絲，黃瓜絲，豆芽，小蔥，姜蒜沫，鹽雞精味精，油辣子拌勻，（因為我自己做又有比較喜歡吃肉所以我一般還整點肉末進去。
喜歡吃火鍋的小川妹兒
涼麵是夏天大家都喜歡吃的一種做法，大多數人都是用現壓的面做成乾麵，如果沒有現壓的面，幹掛麵能否也能做出美味可口的涼麵嘛？幹掛麵完全可以做成涼麵，而且口感也是特別的好。首先把幹掛麵在鍋裡煮熟撈出，自然過涼或者用風扇吹涼，再用熟油拌勻防止麵條風乾。下面開始調製涼麵汁。
先用熟油把芝麻醬稀釋了，成滴水狀就可以，再加入蠔油，生抽，食醋，少許鹽和香油。
把黃瓜切絲，放到面中，倒入調好的醬汁就可以了。
曇花悠夢Y
做涼麵炒麵都好吃
建文廚藝HUANGUAN9218
涼麵只是一種製作方法而已，不管是溼面還是乾麵都能做。
用幹掛麵做蔥油拌麵味道就很好。
平底鍋內下豬油，放入寸長的香蔥，煎至焦黃即可關火。
煎蔥的同時白水煮麵。
碗內只要放醬油，鹽，雞精即可。
煮好的面放入碗內，淋上滾燙的蔥油，蓋上剛煎至焦黃的香蔥拌勻即可。
