天天听健康

糖尿病人，吃面条血糖就会高。究其原因，是因以下几点：

1. 面条摄入过多。

2. 面条选择不当。

3. 主副食搭配不当。

首先，需要了解一个事实：

尽管某种食物的“血糖生成指数”，和“血糖负荷”，都是一个“固定”的数值。但是，具体到某个人，则情况有可能完全不同。

譬如，摄入相同热量的主食，有人吃米饭血糖高，吃面条低；有人吃面条血糖高，吃米饭低。有人吃香蕉血糖反应快，吃苹果反应慢；有人则吃香蕉血糖反应慢，吃苹果反应快——这是“个体基因”和“消化特质”的差异。

所谓“久病成医”，当吃了面条血糖高的时候，得果断采取措施。

第一，减少面条的食入数量，再搭配其它粗粮主食。

糖尿病患者，需要根据病情和自身理想体重，大体估算碳水摄入量，再分配到一日三餐中，如果血糖还不稳定，可以将部分主食，挪到一两个小餐当中食用，以利于平缓血糖。

可以选择的主食很多，全谷物食物、薯类、杂豆等都行，同时注意监测血糖。

第二，更换面条品种。

精制面粉制成的面条，包括挂面、手擀面、方便面等等，于糖尿病人不宜。

糖友宜选择：

添加了蔬菜粉、杂粮粉、蔬菜末的粗粮面粉所制成的面条，不仅外观好看，营养更均衡，口感更适宜。

第三，面条引起血糖高，与副食搭配不当，亦有一定的关系。

进食面条之始，多吃一些低热量的蔬菜，不仅能增加饱腹感，并且可以减缓血糖飙升的速度和幅度——这是膳食纤维在起作用。

另外，肉禽蛋奶鱼等动物性食物，亦有大体相当的功效——这是高热量、高蛋白、低碳水的食物，消化起来比较慢，阻碍了淀粉类食物的吸收。

最后，以一首清代郑板桥的诗词《竹石》，寄语糖友：

咬定青山不放松，立根原在破岩中。

千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。

跃水营养

有人问，糖尿病人吃面条血糖就会高，是吗？

是的，会升高！但是即使不是糖尿病人，吃进面条血糖也会升高。

不光是面条，吃进所有食物血糖都会有一个升高的过程。通常进食后，血糖在30分钟后开始缓慢升高，在1个小时后血糖达到高峰，非糖尿病人的血糖通常不会超过7.8mmol/L，然后血糖在餐后2个小时降到正常，也就是6.1mmol/L以下。

糖尿病人吃了面条以后如果没有服用药物，那么血糖肯定就会升高。这是一定的，如果血糖不升高，或者很快就降到了正常，那就要对糖尿病这个诊断打一个问号，好好查查是不是能够摘下糖尿病这顶帽子。

当然进餐后血糖没有升高，仍然在正常范围的另一种情况也可能是在糖尿病的临床缓解期，也就是常说的蜜月期，这种情况通常比较少。

而糖尿病人，由于机体不能分泌胰岛素或者分泌足够的胰岛素，外周组织利用葡萄糖的能力也会下降，血中的葡萄糖不能在胰岛素的帮助下进入细胞发挥作用，游离在血液中，所以血糖会升高，有些就会非常高，能达到10、20以上的程度。这些情况就需要非常严格的控制饮食，必要时就需要使用药物来控制血糖了。

糖尿病朋友要尽量避免吃面条，因为面条为半流质饮食，吸收较快，容易升高血糖，特别是那些喜欢把面条煮的特别烂的朋友。特别喜欢吃面条的建议多加青菜，面条不要煮的太软，不喝面条汤可能血糖升高的就不会太快。对于控制饮食，并能够坚持运动的，但餐后2个小时血糖仍高于10mmol/L的糖尿病朋友可考虑配合控制餐后血糖的药物，如二甲双胍、阿卡波糖、促泌剂或者短效胰岛素等药物。

孙医生讲糖

事实上，不光是糖尿病人，即便是正常人，吃了面条之后，血糖都会升高。而且不光是面条，撇开任何食物，主食类，都是富含碳水化合物，进入人体都最终分解成葡萄糖来为人体需要而供应能量。只是各种食物食用后引起餐后血糖应答反应程度不一，而引起这种餐后血糖应答反应不一的原因主要是因为食物中碳水化合物的类型、结构、食物的化学成分和含量以及食物得物理状况和加工制作过程的影响不同。我们把这种称之为食物血糖生成指数(GI)，一般认为，高GI食物进入人体后，消化快，吸收完全，葡萄糖吸收入血快，而低GI食物在胃肠内停留时间长，释放缓慢，所以葡萄糖入血峰值低。下降速度慢。

来看看面条的GI值

面条的GI值，在41-57之间(不同的小麦挂面条)，相比馒头白面的82-88，白大米饭80.2-90要低的多，而且面条的血糖指数基本也低GI(低于55以下)。

如果提主所问的问题，只是说吃了面条，单纯的就升血糖，那是肯定的的了，如果意思是想说吃了面条后比其他主食类都升得高。我想那主要问题应该存在以下几点:

1、摄入面条的数量有点大

2、吃面条时，没有搭配多的蔬菜

3、如果是自制的汤面条，会有很多干面粉随之带入，所以下出来的面条都是比较黏糊汤的，如果再没有蔬菜的搭配，这样一来GI值是会提高的，所以生血糖的速度也会加快。

4、本身血糖值就不稳定，忽高忽低。

李爱琴营养师

【专业医生为您做解答】

很多糖尿病人在日常饮食中发现，吃了面条后血糖就会比吃了米饭等其它主食要高一些，于是认为吃了面条血糖会升高而不敢再吃面，喜欢吃面的人很是“伤心”。其实，这是对面条的一种误解，之所以会有这样的情况出现，是因为在吃法上出的问题，需要检点一下吃面条时是否注意了以下几个问题：

第一，吃面条的速度是不是比吃米饭快了很多？这是吃面时最容易发生的问题，一大碗面几分钟之内就可下肚，几乎或很少咀嚼，很多人说这样吃面条才有吃面的感觉，实际上这是造成餐后高血糖发生的一个主要原因，因为吃得快消化吸收也快，血糖升高的幅度自然就会升高。

第二，吃面条时配了多少菜？吃面非常讲究“浇头”，无论是西红柿酱还是肉炸酱，浇上吃起来就津津有味，比起吃米饭、馒头需要有更多的菜才下饭要简单的多，可正因如此吃面时摄入的膳食纤维就会更少，别小看了膳食纤维，它是不能被人体吸收的一种物质，但在胃肠中可以起到像海绵吸水的作用，把消化产生的葡萄糖、脂肪藏在其中，从而减慢甚至抑制了对它们的快速吸收，非常有利于控制餐后血糖上升的幅度。

第三，吃面时吃得热乎一点才舒服，其实面在很热的情况下，其中的淀粉会发生糊化，这种状态下消化的速度会更快，也促进了吸收的速度，餐后血糖自然也会有所升高。

事实上，相比于平常所吃的米面等主食，相同重要的米面中所含有的碳水化合物几乎一样多，最终转化为的葡萄糖数量也没多大差别，成为血糖的总量也几乎是一样的，关键在于吸收的速度上有差别，吸收的越快血糖升高的幅度越高，其实血糖的总量是一样的，这也是糖尿病人在控制血糖时容易忽视的一个问题，要记住控制血糖要做到降低血糖的同时把餐后血糖升高的幅度降下来，才能真正做到平稳降糖。所以吃面条时要做到：多配菜、慢点吃、别过热。

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天天听健康

因为面条的“升糖指数”其实是较高的，升糖指数是用来衡量食物摄入量和血糖上升速度之间的指标，一般来说如果数值超过55就属于较高升糖指数的食物，不适合糖友多吃，如果超过70一定要严格控量，而白面条的升糖指数在60~70左右，其实已经属于较高升糖指数的食物了。糖友吃面最好是科学来吃，不然的确是很容易出现血糖快速飙升的情况。

原因有两点，一是因为我们现在常吃的白面条，基本是用“精白小麦粉”制作，精白小麦粉在出场强加工精细，虽然做出的面食口感细腻，但因为膳食纤维严重损失，其中淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收，餐后血糖上升速度快，对糖友不利。

二是因为很多朋友吃面条的方式不对。一般来说我们吃面都会重视面条和酱料，基本上面条只要酱料好吃的话，这就是一碗好面，但如果是这样一碗面条下来营养成分基本只有碳水化合物、油脂、少量的矿物质，赤裸裸地就是让糖友“吃糖”，这样吃下来，血糖很容易就飙升了。

（一碗干拌面，除了面条，其他内容很少）

那么糖友还能吃面条吗？吃是没问题的，不过就是要注意面条的吃法。

首先我们可以选择比精白小麦粉做成的白面对糖友更有利的面条，比如荞麦面，杂粮、粗粮粉等保留了更多膳食纤维的面粉制作的面条，这样一来膳食纤维有助减缓食物消化速度，而让餐后血糖上升更平稳。另外一定要注意“面条不是主角”，面条其实就是一种富含碳水化合物的主食类食物，如果是一顿合格的正餐，我们还需要更多矿物质、维生素、蛋白质等成分来搭配，所以面条中应当有丰富的蔬菜、肉类、包括蛋类、鱼虾类等食物的混合。推荐糖友一餐吃够1~2两面条，但一定要有40~50%的蔬菜、肉类、蛋类、鱼虾搭配来吃，这样不仅能提高面条的营养价值，而且能减少淀粉和消化液的接触机会，对平稳血糖也是有利的。

另外，一些朋友吃面可能煮得更久，面条软乎甚至面汤都有点粘稠，很多朋友会觉得这样的面条“入味”，但其实糖友就不推荐煮太久了（面条两边有些透明就行了），淀粉如果加热时间长了“糊化程度”会上升，也就是加热破坏了淀粉更多的微晶结构，让化学键断裂，食物更好消化吸收，这也会导致葡萄糖更利于分解出进入血糖，例如我们吃一碗米饭比起和米粥来说餐后血糖会维持更好一些。

只有营养师知道

诚邀：科普给你：

糖尿病应少吃面条。面条富含碳水化合物、膳食纤维及植物固醇等营养成分，易于消化吸收，有改善贫血、平衡营养吸收、健脾厚肠等功效。但面条淀粉含量较高，属于高热量、高含糖量、高升糖指数的主食，大量食用后会引起血糖波动，建议糖尿病少吃面条，可选择食用粗粮，如荞麦、青稞、小米制成的面条。

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尤先生

你好，我作为一名从是慢病管理多年的营养师来回答一下这个很多粉丝都很关心的问题。为什么吃了面条血糖就会升高？

相信大多数人都还是只是愿意相信只有糖吃多了才会得糖尿病，事实上有一定的道理，但大家最明显的忽略了一点，那就是我们摄入的主食，它们是我们除了直接吃糖块喝糖水以外摄入最多的糖，不少人会反驳，“嗨，别瞎说了，我们提问的可是主食呀，跟糖有什么关心嘛！”问题的关键就在这里，大家总是认为，主食不是糖，吃饭的时候只要饿着就大量摄入主食，从而忽略其他瓜果蔬菜肉类和蛋类豆类等。主食就是糖，又有人会说“嗨，别逗了，主食吃起来都不是甜的怎么会是糖呢？”，有这样疑问的朋友，不妨放慢你咀嚼的速度，慢慢品那块馒头，是不是甜的？主食类的所有食物无论精白米面玉米还是薯类，最主要的成分就是碳水化合物，说通俗一点就是糖，它们单一的升糖速度并不比绵白糖逊色，就以我们吃的最多的白米饭和白面条举例，相同分量的绵白糖升糖指数是85，白米饭和白面条也在83~89，所以在只吃主食的情况下，一碗白米饭或者白面条下肚和喝一碗白糖水的意思是一样的，这就是为什么有些人从来不额外吃糖块喝糖水还会患上糖尿病的一个主要的原因之一。同时也是为什么吃了白面条血糖会飙升的原因。又因白面条往往汤水混合，所以更好消化和吸收造成升糖更快。

需要注意的是，当摄入精白米面等主食的时候同时摄入足够量的绿叶蔬菜和适当的肉类鱼类就会很好的辅助身体去降低精白米面本身的升糖速度，这也是为什么大家都吃精白米面你得了糖尿病而他没有得的一个主要原因。同理，这也是糖尿病患者在控糖路上需要注意的点，如果你不能很好地把握各类食物的比例，你可以私信找到我，我可以帮你。

当然，什么都不是绝对的，引起糖尿病也不完全是饮食方面的原因，但大部分人是长期（几年几十年）饮食结构不合理造成的，不排除心里原因、运动缺乏或者一些其他疾病继发导致的糖尿病，这里不做过多解释，本问答只针对饮食不当导致的糖尿病。希望以上回答能对你有所帮助。

最佳营养

应该这么问，“为什么一些糖友吃了面条血糖飙升较严重？”，如果仅仅是吃食物后血糖升高，那么谁都如此，餐后我们摄入了食物中的油脂、热量、碳水化合物，血糖怎么说都是会升高的。至于糖友吃了面条后血糖上升严重的情况其实常有存在，因为在大家严重，白米饭升糖速度快，不过面条确实一种清淡又少糖的食物，其实面条和白米饭一样，它们都属于“细粮”，白米饭其实是精白稻米，而白面条则是精白小麦粉做的，其实二者差异不大，甚至小麦粉这边的升糖速度可能还更快，如果糖友不科学吃面条，自然血糖是会飙升的。

细粮如精白小麦粉在出场前的加工十分精细，为了满足我们对食物需求的提高，如要求更卫生，更少杂质，口感更细腻，虽然这些食品的除杂做得很好，不过相对来说也有弊端，那就是损失了较多“膳食纤维”成分。膳食纤维是无法被我们消化吸收的成分，膳食纤维有助延缓食物消化速度，能减缓淀粉转化为葡萄糖的速度，从而有助抑制葡萄糖快速进入血液，现在膳食纤维损失，葡萄糖能更快进入血液，则餐后血糖很容易就大幅上升。所以其实并不推荐糖友直接吃细粮，如吃白米饭，白馒头、包子，或者白面条。

如何吃面条更科学？ 推荐糖友可以选择吃荞麦面、粗粮面、杂粮面、玉米面粉做成的膳食纤维保留更多的面条，爱吃面的话自己其实可以买个面条机，揉点杂粮粉放进去面条就能出来了，操作不难。吃一顿白面条也是可以的，但一定要注意，不推荐面条煮太久，面条煮太久的话，和白米煮粥一个道理，淀粉的糊化程度会逐渐提高，淀粉长时间加热，化学键遭到破坏，更利于消化吸收，则升糖速度也会提升，建议一般挂面沸水下锅后煮2~3分钟就可捞出了，细挂面1~2分钟即可捞出，面条两侧出现透明的状态其实面条就已经可捞。

另外，吃面一定要“内容丰富”，多在面条中添加蔬菜、肉类搭配着吃，不要寡面一碗，很多面店的面内容不丰富，只有酱料、少量肉末、绿叶蔬菜等，而大家其实只要面条味道好的话也不追求其中的内容。如果把面当做一顿正餐来吃，更需要丰富营养，面条主要提供碳水化合物，而缺乏多种矿物质、维生素、蛋白质等成分，最好面条、肉菜各站50%，搭配着多种食物混合的面条对糖友来说升糖速度就会缓解很多了；注意吃面条细嚼慢咽，同样是平稳血糖的好方法。

王旭峰营养师

白面条升糖指数是85左右，换成杂粮面条就好些，比如荞麦面条，建议糖友精米白面发酵包子馒头稀粥类都要忌的

金太阳话健康

低糖生活指导猿来解答！

市面上大多数的面条是精制面粉制作而成，小麦经过研磨，最后加工成为白面条，这样的面条从原料来说，膳食纤维非常少，熟面条GI值在80左右，属于高升糖食物，食用后的确会对血糖产生较大的影响。

从烹饪来说，如果煮的时间较长，面条过于软烂，则消化吸收更快，血糖波动也会更明显。

1、对于糖尿病人来说，主食建议粗细搭配，五谷杂粮薯类搭配着来吃。

如果喜欢吃面条，可以选择杂粮面，选购时注意看配料表，杂粮粉排名第一位的才是正宗的杂粮面，比如苦荞面，则苦荞粉必须排在首位的，才说明苦荞含量是较高的。

2、另外，要学会高低搭配和简单烹饪。

煮面时可以多加点蔬菜，青菜、菠菜等绿叶菜就非常好，再加上鸡蛋、瘦肉、鱼虾等优质蛋白质，混合饮食也可以降低面条单独的升糖指数。煮的时间不宜过长，避免煮的过于软烂。

3、最后，还要注意面条的摄入量，每餐不多于一个拳头大小的分量，就算是杂粮，吃多了依然会影响血糖水平。

關鍵字: 健康 血糖 糖尿病