素素育兒
幹辣椒、蔥切段；熱油炒雞蛋撈出，放辣椒、蘿蔔乾煸炒；放入雞蛋、水，燜幹，調味，放蔥花翻炒。
2肉丁爆炒蘿蔔乾：蘿蔔乾洗淨切段，下水分；豬肉爆油下生抽、蒜、辣椒爆香，倒入蘿蔔乾一起爆炒；加水燜一下，出鍋。
3蘿蔔乾炒臘肉：處理臘肉、蘿蔔乾、配料；蘿蔔乾去水汽；熱油下臘肉煸炒，加幹辣椒、蒜、青紅辣椒、蘿蔔乾翻炒；調味翻炒，出鍋。
4辣炒蘿蔔乾：處理蘿蔔乾、青紅辣椒、蔥蒜、香菜；熱油下蒜爆香，加青紅辣椒、蘿蔔乾翻炒，調味；放入蔥、香菜翻炒出鍋。
5蘿蔔乾炒空心菜杆：處理空心菜杆，蘿蔔乾；熱油放入蘿蔔乾，小火炒香，放空心菜杆翻炒均勻，加鹽、味精調味；出鍋，裝盤。
6蘿蔔乾炒豬肉蝦米：蘿蔔乾切段，豬肉剁末，同蝦米醃製；熱油放蒜、辣椒炒香，加豬肉蝦米爆炒，倒入蘿蔔乾翻炒；撒蔥花，出鍋。
鼠不聖數
蘿蔔乾顧名思義就是曬乾的蘿蔔條，記得小時候，家家戶戶就會把吃不完的蘿蔔拿來曬乾。滿滿地鋪了一席子，不出三天就曬好了。媽媽會分袋子包裝好，一部分送給鄰居和親人，剩下的保存好自己吃。蘿蔔乾除了燉排骨燉肉，炒肉還可以涼拌醃菜。
蘿蔔乾有“素人參”之美名，口感鹹香脆口，是餐桌上的消食開胃小菜。脆脆的，辣辣的，開胃下飯。我媽做的蘿蔔乾，吃了都說好，這次我是偷師，從頭做一遍還真是不容易，好吃的東西就是要花時間，蘿蔔乾佐粥，冬日早餐一絕。
自己曬的蘿蔔乾總比外面的好，含鹽量低且乾淨衛生。泡一泡拿來做涼拌蘿蔔或者炒下飯醬，自己在家做成本低，而且乾淨衛生吃得放心。因為我喜歡吃辣，所以做得辣開胃，不吃辣的朋友也可以不加或加少量辣椒！
之前有粉絲說過，外面買的香辣蘿蔔乾鹽巴和味精味太重了，吃完後光想喝水。這個是咱們自己動手做的，完全可以放心。而且按照自己喜好來調味，說不定有的朋友吃慣了外面賣的，還會嫌這個味道淡呢。又香又麻辣，真是很好吃呀，喜歡的朋友可以動起手來吧。
食材
青蘿蔔2個、1勺糖、2勺辣椒麵、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小米椒
做法
1.青蘿蔔清洗乾淨，無需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀
2.放到乾淨盆中加1勺食鹽揉搓後，（主要是殺水，不用密封，放盆裡就可以，粗鹽或細鹽均可，最好戴上手套多抓幾下，使鹽更均勻入味，鹽不要放太多，太鹹不好吃）
3.放到通風的工具中在太陽底下曬到蘿蔔捲曲，用手摸還有彈性時，就可以收起來儲存了，隨吃隨取（連續晴天的話，蘿蔔乾2-3天就曬成了。）
4.蘿蔔乾放入一個大一點的容器，加入燒開的熱水，徹底的浸泡開
5.泡開以後用手擠幹水份，加入1勺糖、2勺辣椒麵、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小米椒（家裡沒有辣椒麵和花椒粉可以自己磨，我就是用料理機搗磨的）
6.鍋裡燒點熱油，淋上去，更香咯！用筷子徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味
拌完後就可以馬上嘗一下鹹淡，缺什麼加什麼，喜歡麻一點多加點花椒粉，喜歡甜一點多加一點糖就可以了，放入密封罐裡等幾天食用味道更好更入味，立馬吃也好吃
大魚大肉再好吃，都不及一盤蘿蔔乾更下飯更開胃
來個不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
製作過程如下：
1、準備10斤蘿蔔，200克的鹽。注意製作過程中不要沾油。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
2、將蘿蔔清洗乾淨，不削皮，切成筷子粗細的長條狀，放入盆中。將鹽分幾次撒入蘿蔔條中，翻均勻。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
3、醃製2小時左右，蘿蔔大量出水即可。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
4、準備一個編織袋或者能瀝水的袋子，把蘿蔔條放進去，用繩子封口繫緊。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
5、拿一個盆，上面搭兩根棍子，把蒸簾放在棍子上。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
6、再把裝著蘿蔔條的袋子放在蒸簾上。再在上面放上菜板，菜板上再放一桶水，使蘿蔔的水分瀝乾。設備簡陋，請勿嘲笑哈哈哈。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
7、隔一天，將蘿蔔乾取出，解開繩子，打開袋子，把蘿蔔乾抖散，再重新系緊。放在蒸簾上繼續壓榨。繼續上面菜板和水桶簡陋的設備壓榨三天，至蘿蔔不會再出水即可。
8、準備辣椒粉50克，花椒粉10克。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
9、將榨乾後的蘿蔔乾放入盆中抖散，倒入辣椒粉和花椒粉，攪拌均勻後即可食用。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
10、準備一個無油無水的罐子，將攪拌均勻的蘿蔔乾放入罐子中，蓋上蓋子放在通風處保存即可
lyh夕顏
蘿蔔乾是很多農村人必做的一種特色美食了，雖說小時候覺得天天吃蘿蔔吃膩了，但是隔長時間不吃卻覺得份外的好吃，我婆婆幾乎每年都會做上一些，辣且脆，很多人只要吃過我婆子做的蘿蔔都會讚不絕口
一般蘿蔔都是我們院子裡自己種的蘿蔔，然後吃不了的就會用來做蘿蔔乾。
雖說自家種的蘿蔔沒有外面買的蘿蔔那麼的大，水分也可能不盡相同，但是對於做蘿蔔乾來說完全不受影響，大大小小的都能做，味道完全不受影響。
將切好的蘿蔔條曬上幾天，農村地方大，曬起來也方便多了，這點也是一大關鍵，如果曬得不好，口感也不脆了
接下來就是醃製了，我婆婆一般都會在裡面加點糖，再加辣椒粉，然後用剁椒一起揉勻，蘿蔔乾保存得當可以吃很久的，切記裝在罐子裡不要用沾了生水的筷子去夾，每次夾點出來，密封保存好，可以放在冰箱裡存放。
這樣做出的蘿蔔乾吃起來嘎蹦脆，而且我婆婆醃得挺辣的也不鹹，吃著超下飯。
種草菌大力
蘿蔔乾怎麼做才好吃？原來有秘訣，教你小妙招，蘿蔔先殺出水分再泡水，爽脆好吃能放得住。
平時想吃鹹菜的時候都是去超市買，但是外面賣的鹹菜鹽分高，衛生還不能保證，自己在家做，也不是很複雜，只要跟著教程一步一步的做，自己在家也能做出好吃的鹹菜，蘿蔔乾算是比較簡單一種了，配方和步驟後面都會詳細地告訴大家，跟著做第二天就能吃到。自制蘿蔔乾真的很簡單，教你配方和步驟，鹹香爽口，吃著特別上癮。
做出來的蘿蔔乾可以直接吃也可以配肉吃，做出來的蘿蔔乾味道特別好，比只加鹽的蘿蔔鹹菜好吃多了，這樣做上十幾斤，吃三個月沒問題，想吃蘿蔔乾的朋友看一下怎麼做吧。
首先準備一些青蘿蔔，我準備的是十斤蘿蔔，將蘿蔔都清洗乾淨，都削掉皮，將蘿蔔切成塊，再將蘿蔔都放到一個大盆中，上面撒上鹽，殺出水分後蘿蔔的體積就會變小，再將蘿蔔放在通風處晾乾，或者是放到有太陽的地方，這樣既可以曬乾有又能殺菌，曬乾後就把蘿蔔乾放到盆中，加上適量的清水，泡上二十個小時，或者直接泡一天。
鍋里加入五百毫升的生抽，計收入適量的花椒，開大火煮開，煮香後就關火，倒入盆中晾涼，再在另外一個盆中加入涼白開，把泡好的蘿蔔乾放到涼白開裡再清洗一遍，再將蘿蔔乾取出攥幹水分，將蘿蔔條切成丁，把半斤大蒜切成片，放入盆中，把一塊大姜切成絲，將線椒切成段，一起放入盆中，小米椒切成圈，攪拌均勻後倒入熬好的醬汁，把蘿蔔塊翻拌均勻，醃一晚上就可以吃了，可以把剩餘的蘿蔔乾放在密封罐中，在封口處滴入一點白酒，蓋上蓋子放半年都不壞。
做這個蘿蔔乾有幾個地方需要注意，第一點，蘿蔔要去皮，有的做法可能不需要去皮，但是這個做法為了能讓口感更加脆爽，蘿蔔都要去皮，第二點，將蘿蔔用清水泡了之後要再用白開水洗一遍，這樣既能夠保證衛生，又能防止蘿蔔中途變質，第三點，為了能讓蘿蔔乾儲存的時間更長，在封口處澆上一點白酒，既能隔絕空氣，又能殺菌，
只要注意以上幾點，好吃的蘿蔔乾就不會失敗，做鹹菜最重要的就是口感和儲存時間，按照這個方法做的蘿蔔乾，不僅口感特別脆爽，還特別的入味，儲存的時間也很長，平時把密封罐放在陰涼處就行，喜歡這種做法的朋友試一下吧。
江蘇新東方張老師
一，想要蘿蔔乾變得脆爽，第一步一定要先用鹽去醃製一下蘿蔔，把蘿蔔清洗好以後晾乾，然後切成條放入一個盆中，撒上鹽，抓均勻以後讓它醃製兩三個小時，過兩三個小時之後會看到裡面有很多蘿蔔裡的水被淹出來了。
二，把醃製出來的水文倒掉，這時蘿蔔不要接著再放入其他調料去醃製，先要把它晾曬乾，放在陰涼通風的地方，最好是放在陽臺上，這樣讓太陽去爆曬，等曬到蘿蔔乾非常皮了，用手按壓一下，扯不斷，這樣就可以進行下一步的醃製啦！
三，可以放上自己喜歡吃的五香粉，胡椒粉，辣椒麵等等，去醃製一個星期，然後把它取出來，這時非常脆爽的醃蘿蔔就做好啦，清脆爽口，非常好吃，喜歡就做來試試吧！
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
鏟子愛廚房
大家好，我是老郭，蘿蔔在中國民間有小人參的美稱，民間有諺語冬吃蘿蔔夏吃薑。一到冬天，蘿蔔便是家家戶戶飯桌上的常客。據統計，以蘿蔔為原料與其它的食物植物可以搭配出100種菜餚，供日常食用，可製作成的各種小菜60種以上，但要注意生蘿蔔與人參的藥性相剋，不能同食，以免藥效相反，起不了補益的作用。
說了這麼多，今天我就帶大家來分享一下。這個蘿蔔乾兒的做法，幹香脆爽，簡單易學。首先我們要準備10斤蘿蔔，200克的鹽，注意製作過程中不要沾油。
將蘿蔔洗乾淨，不削皮，切成筷子粗的長條，放入盆中。將鹽分幾次撒入蘿蔔條中，翻均勻。醃製兩個小時左右，蘿蔔會出現大量的水。這個時候我們準備一個編織袋兒，或者能瀝水的袋子。把蘿蔔條放進去用繩子封口紮緊。拿一個盆子，上面打上兩根棍子，把蒸簾放在棍子上。
再把裝著蘿蔔條的袋子放在蒸簾上。再在上面放上菜板，菜板上再放一桶水，使蘿蔔的水，充分榨乾。隔一天將羅卜幹取出，解開繩子，打開袋子，把蘿蔔乾抖散，在重新勒緊放在趙連上繼續壓榨，繼續上面的菜板和水桶。壓榨三天只蘿蔔不會再出水即可。
這時候我們要準備辣椒粉50克，花椒粉十克，再加上榨乾後的蘿蔔放入盆中，都散倒入辣椒粉和花椒粉。均勻攪拌後即可使用。我們在準備一個無油無水的罐子。將攪拌均勻後的羅卜幹放在罐子中，蓋上蓋子，放在通風口保存即可。這樣非常好吃，又脆又香的羅卜幹就做好了。
你學會了嗎？快來試試吧，歡迎留言指導，春節臨近了，少不了大魚大肉，滿肚子油泥塊來做一些蘿蔔乾吧。
老郭的旅行
醃製蘿蔔乾脆爽清口，是家常下飯下酒神器，下面介紹下我的製作方法（口味因人而異，自行調整調料比例）
配料：
蘿蔔1000克\t、\t醋10克、生抽醬油 10克、白砂糖20克、鹽50克、小米辣椒4個、蒜片20克、薑片20克
製作步驟：
1.新鮮蘿蔔，挑皮薄肉厚，外皮沒有坑坑窪窪的
2.洗乾淨外皮，不用切皮，蘿蔔對半切，再切成1釐米厚的長條，不要切太細，風乾後吃起來沒有口感
3.擺在網格上，不用太密
4.放進網格上，烘3小時，58度，烘乾裡面的水分（涼曬要兩天，中間翻面一次）
5.稍微乾爽變軟之後（就是掰也不斷的程度），放進大盆裡，撒進適量鹽，並用手揉壓蘿蔔
6.再用保鮮膜密封醃製6小時以上，會出水回軟
7.醃製完之後就再放進風乾機裡風乾5小時（或涼曬），直至蘿蔔乾乾爽就可以了，之後拌入蒜蓉，辣椒碎，醋，白砂糖，生抽醬油，調至自己喜歡的口味醃製三天以上就ok了
人間正道吃燒烤
蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜，富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物，快來學習一下吧。
1.蘿蔔洗淨，切成筷子粗刀條，通風處晾4~5天。
2.溫水去除灰塵，加入食鹽少許白酒拌勻。
3.拌上辣椒麵、花椒麵、芝麻、香油拌勻。
4.裝入壇內，用保鮮膜、棉線封口，置陰涼處10天即可。
吃喝玩樂一西海岸
很高興能夠回答這個問題啊！蘿蔔乾怎麼做才脆呢？做這個蘿蔔乾呢，我喜歡用紅皮的蘿蔔，在這裡給大家說一下哈，這個買這個蘿蔔的時候一定要買那個越小越好的那種那種小點的蘿蔔醃製出來，蘿蔔乾真的特別好吃。首先咱們把買來的蘿蔔清洗乾淨把它給切成條狀啊！切好以後放入一個盆中撒入適量的食鹽，然後醃製一個晚上醃出裡面的水分，等到第二天的時候，把把裡面的水控出來，然後放在一個乾淨的東西上面，均勻給鋪平放在太陽下面，然後曬上兩天就可以了啊曬好以後的蘿蔔乾呢，然後再用清水給他清洗幾遍，清除上面的灰塵。儘量的給他控幹水分，然後再放進盆裡面撒，入一點點的食鹽啊，撒入五香粉，再倒入適量的老抽還有雞精粉就可以了，這樣我們的蘿蔔乾就做好了想吃的時候呢，我們拿一點點倒入一點點芝麻油，再倒入一點點的適量油吃起來特別的好吃
瑞兒美食記
蘿蔔乾直譯過來就是把蘿蔔曬乾了，曬乾後的蘿蔔香脆爽口，鹹淡適中，很多回答說要加很多調料，這個不是蘿蔔乾了，是醃蘿蔔了。
我們家做蘿蔔乾就只放鹽，要達到脆的效果關鍵是切的刀法。
把蘿蔔洗乾淨晾乾，切的時候要注意每一塊都要帶皮，可以用切西瓜的工具切成長條，也可以自己用刀設成一開八的長條。
蘿蔔切好後裝入乾淨的盤中，加入大量的鹽，大概500克蘿蔔加35g鹽.
加入鹽後攪拌均勻，蘿蔔裡面的水分會被鹽帶出來，每隔20分鐘倒出去一次水。
等蘿蔔的顏色變成相對透明的時候，再撒少許鹽攪拌均勻，就可以拿到太陽外面曬乾了。
乾溼程度也會影響口感，太乾了會變韌，太溼了不夠脆還有辣味，暴曬大概三五天即可。
收藏：一般家庭用的瓦缸或者密封玻璃罐，曬好的蘿蔔加鹽攪拌均勻放入缸裡即可。
