天福茗茶TenFu
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您是客家擂茶的愛好者嗎？我是。而且，我是整個客家飲食和文化的愛好者。所有的客家菜我都愛，更不要說這個擂茶了。我個人最喜歡吃的還是薄荷味（畢遲）的，當然紫蘇和香菜的也吃得慣。
擂茶，既名副其實又名不副實。說它名副其實說的是，這個擂字非常形象，它最好是擂碎的才好吃。說它名不副實，是跟所謂的茶葉沒有一點關係，更多的是用別的香草和蔬菜來做的。
下面我來說下擂茶的做法和必備原料。
第一步：處理茶湯。
花生浸泡去皮後，放入鍋內炒熟放涼待用。
白芝麻炒熟待用，山茶粉適量，新鮮薄荷適量，薄荷可以多一點，擂出來更香。
然後就把所有材料放入擂缽。擂吧，全部擂碎。如果沒有條件，這一步就交給攪拌機就行了，需要攪的碎碎的。
與此同時燒一鍋開水，水滾後衝入，攪勻，放少許鹽就行了。茶湯完成。
第二步：處理配菜。
選擇長豆角，韭菜，翹頭，通菜，九層塔，青菜，黃豆，蘿蔔乾。青菜的品種是可以增減的，但我覺得翹頭和蘿蔔乾要有，否則就沒有那個味道和感覺了。
所有的配菜洗淨切碎炒熟，分裝到盤中即可。
第三步：吃擂茶。
1、所有配菜上桌，再放上炒花生，熟芝麻，炒米。
2、碗內依次添加各種配菜，再把茶湯澆上即可。太香了，實在是太好吃了。
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瀾饞食記
擂茶，估計很多人不知道，
這個詞是第一聽說，也是第一次喝，
聽說喝擂茶的地區人都很長壽，
長壽的秘籍無非是健康呢，
擂茶是很健康的美食
做擂茶：
豇豆角、蔥、芹菜
三種青菜分別切成小粒，用油煙分別炒制
還要炒香蘿蔔乾、蝦米、花生
綠茶放進罐子裡擂成粉，加點涼開水，再放進炒過的芝麻
邊擂邊放炒過的花生、放蔥和芹菜
炒好的豇豆角，炒好的小白菜都擂過程中邊放涼開水邊放進去擂哦
燒開的水衝進罐子中，攪香
可以上桌了哦~
小甘鴨
擂茶歷史悠久，又名三生湯是一種特色小吃，一般以茶葉為主材，加上輔料。下面介紹下擂茶的簡單做法，（1）準備5至10茶葉，視多少人而定吧，開水1500至3000毫升（2）炒米適量，熟花生適量，熟芝麻適量，（3）將茶葉倒入缽裡，用雷棍旋轉把茶葉搗爛最好成碎（4）把煮開的水，倒入擂好的茶葉裡，浸泡大概5分鐘左右，茶葉慢慢沉澱（5）用碗裝出茶水加入炒米，花生，芝麻，鹽就可以享用了。這是最簡單的，各個地方配料也不同，可以根據自己口味增減調整的。
逸緻小廚
說實話知道擂茶的人並不是很多，這是客家的重要飲食之一。因為這類茶並不是市場主流，所以關於擂茶的做法知道的人就更少了。不過雖然很少有人喝，但並不代表沒有。因此，下面馬上奉上關於這種特色食品的做法，喜歡的親們千萬不要錯過哦!你也可以在家自己嘗試哦!
擂茶的做法：準備擂棍
在製作茶水之前，先要準備一根大概85釐米長的棍子，這種棍子也被大家稱之為擂棍。關於擂棍的挑選，建議選擇一些比較光滑的棍子，這樣在後期製作食品的時候，難度相對來說會降低很多，而且也不用擔心會出現其他意外現象。
擂茶的做法：準備芝麻和花生
為了口感更加香甜一些，在製作之前需要準備一些芝麻和花生，當然這個也要看大家自己的口感和喜好。如果說花生或者是芝麻過敏的話肯定就不能加入了。適當的，只要不排斥這兩種材料，添加進去口感更加香醇哦!
擂茶的做法：加入少量清水
一切材料都準備就緒以後，慢慢加入所有的材料，然後添加少量清水開始用擂棍細細進行研磨。另外需要提醒一點的是，在研磨過程中，不建議的大家一次性添加太多清水，而且最好是兩個人相互交替進行，否則研磨時間太長，胳膊肯定會痠疼。
擂茶的做法：觀察變化
在研磨過程中需要仔細觀察粉末的變化，必須要非常細膩之時才可以停止，否則在後期沖泡過程中，口感上會有渣渣的感覺，影響最終的口感和感受。
擂茶的做法：加入薄荷葉
在研磨成功以及結束以後，肯定就需要進行勾兌和加工了。這時候建議大家在最終調製好口味以後，適當加入一些薄荷葉，這樣不僅口感變得更加有層次，而且擂茶的鮮味和香味也會被全部調動出來，更適合大家食用也更符合大家對美食的需求。
看過擂茶的做法以後，你是不是也打算在家裡製作一番呢!其實相比較來說，大家應該不難發現，擂茶的製作方法非常簡單，而且口感也非常細膩。因此不管你之前有沒有喝過或者是食用過，都可以在家裡嘗試一番，尤其是家裡有小孩子或者是老人的情況下，就更應該去嘗試了，因為這兩個人群更喜歡也更歡迎擂茶。最後，薄荷葉一定要記住放進去哦。
李百萬vlog
製作
製作客家擂茶是要科學合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時令變換。春夏溼熱，可採用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經醫學驗證，擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人，有一種獨到的驅邪健身功效。君不見客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說不是得益於常飲客家擂茶。客家人每當勞作回來，一進客門，就要先飲一碗擂茶，再說進食解飢腸事。客家人又常用糯米做餈粑，或用大米做米果（粑粑）當點心。故有俗諺說：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂哈哈。”以致說這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。
