自從2005年，手抓餅從臺灣引進內地，一直風靡全國。它裡面搭配的是雞蛋、叉燒、火腿、培根、蔬菜等輔料，還有番茄醬、沙拉醬、黑胡椒醬等醬料，外酥裡嫩，老少都愛吃。雖然外面賣的手抓餅很好吃，但是裡面總會有各種的添加劑，實在是讓人吃的無法放心。今天阿玉就給大家分享一下，怎麼在家做出外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩的手抓餅。早上起來只需要幾分鐘，就可以搞定一個營養早餐
首先我們準備500克麵粉、5克鹽，用筷子混合均勻後再對半分開， 一半用150克開水燙麵，另一半用110克冷水和麵，然後把兩種麵糰揉在一起。用這種半燙麵方法做出的麵糰，既有燙麵的柔軟又不缺少涼水和麵的筋道，非常適合用來烙家常油烙餅
麵糰揉光滑後從中間戳一個洞，再搓成一個均勻的長條，分成大小相等的面劑。我一共分了15份，每個大概53克左右
麵粉不要再做饅頭了，手把手教你做手抓餅，新手想學不會都難：取一個面劑整理成麵餅的樣子（其它的用保鮮膜或者溼布蓋住防止變幹），兩面均勻的刷一點油，再蓋上保鮮膜醒發30分鐘。刷油的目的是為了增加它的彈性和韌性
在案板上放1張保鮮袋或者保鮮膜，再把醒好的麵餅取出放在保鮮袋上，用擀麵杖擀成厚度1毫米的餅胚。如果在擀麵餅的時候，發現它回縮，就說明醒發的時間不夠，因為醒發好的麵餅擀起來，是不會有任何回縮的現象
然後在表面刷一層油，再把做好的餅胚整齊的疊在一起，放進冰箱冷凍，幾個月都不會壞
麵粉不要再做饅頭了，手把手教你做手抓餅，新手想學不會都難：早上起來直把餅胚取出不需要解凍，放入預熱好的平底鍋或者電餅檔中，開中火煎至兩面金黃，等麵餅定型後再用鏟子不斷的擠壓麵餅，這樣是為了增加它的多層和蓬鬆
在鍋中打個雞蛋用筷子攪散，再把餅放在雞蛋上煎至雞蛋凝固。翻個面，刷上自己喜歡吃的醬料，加上自己喜歡吃的配菜。最後用鏟子把餅捲起來
用這種方法做出的手抓餅，外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，和外面賣的手抓餅一個味，最重要的是自己在家做的餅吃的放心。早上起來只需要幾分鐘，就可以做出一個營養又好吃的早餐餅
閱讀更多 實逗嘉 的文章
