大家都知道玉米是世界公認的“黃金作物”，營養十分豐富，它不僅具有降血壓、降血脂的功效，經常食用還具有美容養顏的功效呢，玉米麵不僅完全保留了玉米的營養成份，而且還改善了粗糧面口感不好和不宜消化的缺點，是非常不錯的粗糧食品呢。
我們這玉米麵最常見的做法就是熬玉米麵粥了，再我們這裡叫做“棒槌面黏住”，一般冬天食用比較多。
今天和大家分享5款玉米麵的花樣吃法，5種做法不同的美味感受，學會了可輪著給家人做。
第一款【奶香玉米麵甜餅】
準備食材：麵粉2小碗，玉米麵1小碗，牛奶100克，酵母4克，白糖40克，雞蛋2個，食用油10毫升。
具體做法：
1、 準備一隻無水無油的碗，倒入100克牛奶和4克酵母，攪化。
2、 攪化後再加入2小碗麵粉，1小碗的玉米麵，40克白糖（喜歡吃甜的可多加點白糖），10毫升的食用油（加入食用油，做出的麵食會更軟和），磕入2個雞蛋，先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的麵糰，和好後放一邊醒發40分鐘。
3、 餳好後，放案板上揉儘裡面的空氣，並揉搓成長條，再分割成等份的小劑子。
4、 取一面劑揉搓整理，揉成圓形後，按壓成小餅狀。
5、 鍋中刷上一層薄油，將做好的餅坯放進去，注意這裡要小火慢烙，因為和麵的時候加了白糖，火大了容易糊，影響美觀。
6、 底部凝固後翻面，烙至兩邊都上色後，蓋鍋蓋小火烙5分鐘。
7、 5分鐘後，關火，翻面繼續燜5分鐘。
8、 5分鐘後開蓋取出食用就可以了。這樣美味的奶香玉米餅就做好了，吃起來特別的鬆軟香甜，老少都喜歡吃呢。
小貼士
上鍋烙的時候，全程一定要小火，因為加了糖，火大了特別容易糊，影響美觀和口感。
第二款【玉米麵餡餅】
準備食材：
玉米麵（細點的好些，吃起來口感會好很多）250克，沸水適量
餡料：黃瓜2根，雞蛋2個，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油半湯匙，香油適量，食用油適量。
具體做法：
1、 玉米麵250克，用沸水燙麵，邊倒沸水邊用筷子攪拌，直到攪拌至無干麵粉，放一邊放放涼，主要是太熱了，根本不敢下手揉麵啊。
2、 趁著涼麵的同時來準備餡料，黃瓜清洗乾淨後，用擦具擦成絲，放入碗中加入少許食鹽稍微醃一下，殺殺水分。
3、 雞蛋磕入碗中攪拌均勻備用。
4、 鍋中倒入食用油，油熱後放入攪拌好的雞蛋液炒成雞蛋碎。
5、 將殺好水分的黃瓜絲攥幹水分放入碗中，再放入炒好的雞蛋碎，先倒入食用油拌勻，再加入生抽、蠔油、食鹽、香油拌勻製成餡料。
6、 這個時候玉米麵絮也涼的差不多了，然後我們將它揉搓成團，因為燙過，揉的時候，玉米麵就會成團了。再把麵糰放案板上揉搓成長條，分割成小劑子。
7、 取一面劑，揉搓成圓形，再用手按壓成麵餅狀。
8、 再將餡料放在麵餅上，包成圓形，怎麼包都可以，只要不露餡就行。
9、 包好後，再輕輕按壓成餅坯，這裡不要太用力，畢竟玉米麵不像麵粉那樣有筋性，用力大了就會破皮。
10、都做好後，平底鍋刷上一層薄油，將做好的餅坯放進去，蓋上鍋蓋，小火慢烙，大約需要15分鐘。期間需要翻動2-3次。
11、烙至差不多後，再將麵餅豎起來，烙一下邊緣，烙至麵餅全身都金黃上色後出鍋就可以了。
12、這樣美味又營養的玉米麵餡餅鍋貼就做好了，吃起來外皮焦香，裡面鮮糯非常的好吃，喜歡就試試吧。
小貼士
1、玉米麵因為特殊的性質，在不添加麵粉的時候，和麵必須用沸水燙麵，這樣燙過的面一是做出的麵食口感會更好，二是因為如果不用熱水燙麵，玉米麵根本就和不成團。
2、餡料中的黃瓜可以換成自己喜歡的任何蔬菜。
第三款【玉米麵奶香窩窩頭】
準備食材：玉米麵65克，小米麵65克，紅棗塊25克，白糖15克，泡打粉3克，牛奶80克。
具體做法：
1、 食材都準備好後，先將玉米麵和小米麵放入平底鍋中（不用放油），小火慢炒，炒出香味。炒出香味後關火，放涼備用。這裡注意不要用大火，火大了，麵粉會有糊味，做成麵食後，口感會不好。
2、 可以趁著麵粉放涼的時間，切點紅棗塊。
3、 玉米麵放涼後放入碗中，加入紅棗塊、白糖和泡打粉，用80克牛奶和麵，牛奶的用量以玉米麵能纂成團為準。
4、 攪拌均勻後用手整理成窩窩頭的形狀，因為是給孩子吃，體積不用很大，太大了，孩子吃著也有壓力。
5、 都做好後，放入蒸鍋內，上汽後，大火蒸20分鐘就可以了。
6、 20分鐘後關火，取出來就可以開吃了。光用玉米麵做出的窩頭可能口感不是很好，孩子不喜歡吃，這樣上鍋炒一下，再加上小米麵和紅棗，做出的口感就好很多了。
小貼士
將玉米麵和小米麵上鍋炒熟後做成窩窩頭，口感非常的不錯，只是切記在炒制過程中用小火慢炒，火大了麵粉會有糊味，做成的麵食也會有糊味，就不好吃了。
第四款【水煎玉米麵水餃】
準備食材：麵粉150克，玉米麵40克，開水40克，清水40克。
餡料：豬肉餡100克，白菜100克，香菇4個，豬油2湯匙，食用油2湯匙，生抽1湯匙，大蔥1顆，蠔油半湯匙，食鹽1小勺，料酒1湯匙，香油適量，澱粉水適量。
具體做法：
1、 先來和麵，碗中先放入玉米麵，用開水先將玉米麵燙一下，放涼備用。
2、 趁著這空擋來準備餡料，白菜清洗乾淨後剁成餡子，香菇切碎，蔥也切碎。
3、 都準備好後，將肉餡、白菜餡、香菇碎、蔥花放入碗中加入豬大油、食用油、料酒、食鹽、生抽、蠔油、香油拌勻製成餡料。
4、 玉米麵涼後，再倒入麵粉和清水，和成麵糰。
5、 和好後再案板上揉搓成長條，分割成小面劑。
6、 將每個小面劑按扁，用擀麵杖擀成餃子皮，然後放上餡料包成餃子。
7、 平底鍋刷上一層油，油熱後放入做好的餃子，煎至底部金黃後，沿鍋邊倒入事先調好的澱粉水，蓋鍋蓋小火煎煮10分鐘。
8、 10分鐘後，出鍋就可以了。
小貼士
做水餃玉米麵要放的少點，主要是玉米麵不好成團，玉米麵多了麵糰的筋性會差。
第五款【玉米麵紅糖鍋貼】
準備食材：麵粉220克，玉米麵80克，酵母2克，白糖5克，雞蛋2個，清水80毫升。
餡料：紅糖適量，麵粉3小勺。
具體做法：
1、 先來和麵。220克麵粉中加入80克玉米麵、2克酵母、5克白糖促進酵母發酵，再磕入2個雞蛋，用80毫升的清水和麵，先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的麵糰，和好後放一邊餳面40分鐘。
2、 餳面的同時來準備一下餡料。取一小碗，碗中放入適量的紅糖，再加入3小勺的麵粉拌勻製成餡料。加入麵粉是為了蒸熟後，防止流淌的紅糖汁燙嘴。
3、 這個時候天氣熱，40分鐘就會發的差不多。發好後，放案板上揉搓排氣並搓成長條，再分割成6個面劑。
4、 將分割好的面劑按扁，用擀麵杖擀成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮狀。
5、 將調好的紅糖餡料放在包子皮上，像包包子一樣把它包起來。這裡注意要一邊捏褶皺，一邊用手擠壓掉裡面的空氣，擠掉裡面的空氣有利於整形。
6、 包好後再用手整理成中間稍粗，兩頭稍細的性狀，這樣一個生坯就做好了。
7、 都做好後，平底鍋刷油，將做好的生坯放進去略煎。
8、 煎至底部上色後，添入沒過生坯一半的清水，蓋鍋蓋中小火至水分烤乾，這裡大約需要8-10分鐘。
9、 8-10分鐘後，水分烤乾，取出來就可以。這樣美味的鬆軟香甜的玉米紅糖鍋貼就做好了，咬一口，香甜鬆軟，非常的好吃，如果喜歡就趕緊試試吧，相信你也會喜歡的。
小貼士
1、 放上紅糖包的時候，一定要一邊捏皺褶，一邊擠壓空氣，否則在整理形狀的時候會整理不好，影響美觀。
2、 如果不喜歡紅糖餡，可以換成豆沙餡，也是很不錯的。
3、用紅糖餡的話，一定要加點乾麵粉進去，否則蒸熟後，流淌的紅糖汁會燙嘴。
閱讀更多 家有悅味 的文章
