廣州號稱美食大省，什麼都敢吃，什麼都能吃。有不少美食闖出了名聲，蝦餃、腸粉、艇仔粥……但是這一碗牛雜卻少有人大書特書！
牛雜內容豐富多樣，牛舌、牛肚、牛腸、牛心、牛肺、牛筋……都是可以用來做牛雜湯的好東西。
早些時候，西關有人推著小車，一大鍋熱氣騰騰的牛雜走街串巷，那味道香極了，只要聞見了是一定要買上一碗嚐嚐鮮。
西關的牛雜一定要一份白蘿蔔一塊兒煮著。有不少人挑食，不管白蘿蔔胡蘿蔔那是決計不吃的，也就是涼拌蘿蔔和關東煮裡的蘿蔔能讓這些挑剔的人勉為其難的嘗一嘗。
不過如果吃到西關牛雜的蘿蔔那再瞧不起白蘿蔔味道的人也會被它折服。
西關有家吉鴻居牛雜是一對老夫妻開的，很多年的老店，會吃的老廣們都會在這裡聚集。小店的人氣有多好呢？趕上高峰期沒有多餘的座位，你就會看到大家人手拿著一個小碗，帥哥靚妹也好，貴婦大叔也好，都乖乖站著吃，等座位空出來在迅速坐下。
公婆做的牛雜處理的都比較乾淨，在冬天處理牛雜的時候，經常把手凍傷，但這麼多年來的堅持，顧客都記在心裡，一傳十十傳百，口碑就這麼日積月累得做了起來。
吃不慣牛雜的，蘿蔔是一定要買的，他家的蘿蔔煮之前用冰糖焗過，比其他牛雜店的多了一份清甜。
往往就是這一點點差別讓一家老店有了長久的資本。
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