說起煎餅，除了鼎鼎有名的山東煎餅，陝西還有一種餅薄如紙的子長煎餅。據傳，子長煎餅早在元末明初時期就開始製作，至今已有600多年的歷史。很多子長人都在這一卷一卷的煎餅中長大，子長煎餅成了他們記憶中獨特的味道。2009年子長煎餅被評為陝西省非物質文化遺產，一個月以前，子長煎餅的忠實粉絲武愛博在西安開了自己的煎餅店。
武愛博 38歲，陝西延安子長人。在開店之前，他是一個攝像師，做了十幾年的攝像工作。“能突然改行做煎餅我也沒想到。我有六七個玩的好的朋友都在做煎餅，其中一個就整天在我面前嘮叨，讓我也和他們一起做煎餅。”武愛博笑著說道。因為自己特別喜歡吃煎餅，也經不住朋友的次次“嘮叨”，於是退出媒體圈不再做攝像，轉行賣煎餅。
放棄了十幾年的老本行，開啟不同的領地，也不是一件容易的事。“轉行開店也很不容易，從攝像轉到飲食行業，不像嘴上說說那麼簡單。”武愛博說，經營一個店鋪比他想象中難得多，食材、衛生、味道、人工等一系列的問題，剛開始就把他弄得焦頭爛額。好在一個月過去了，武愛博慢慢開始熟悉餐飲領域，雖然每天很辛苦，但他覺得日子過得很充實。
“我自己就很喜歡子長煎餅，可以蘸著吃，拌著吃，還方便攜帶。”武愛博介紹說，子長煎餅與山東煎餅有很大的區別。子長煎餅是小煎餅，一份有十卷，煎餅裡可以卷豆乾，酥肉或者韭菜土雞蛋等餡料。武愛博說，子長煎餅有不同的吃法，顧客可根據自己的喜好，搭配醋、蒜湯、辣油或西紅柿醬等料汁蘸著吃，也可拌著料汁像拌麵一樣品嚐。
子長煎餅，屬於粗糧細作。做子長煎餅的過程要層層把控，需要做出稠度適中的蕎麥麵糊，再攤餅、捲餅，從頭到尾都由純手工製作。“西安還是有一部分人沒吃過正宗的子長煎餅。有些西安本地人吃煎餅都是子長的朋友從家帶來的，但路上就要耗費四五個小時，時間一長味道就不如剛做出來的好吃。所以我就想在西安開一個煎餅店，現攤現卷現賣，口感會更好。”
雖然武愛博的店只開了一個多月，但只要來過店裡的客人，都覺得味道不錯。“我在西安也吃過其他地方的子長煎餅，這次路過這家店，品嚐之後發現這個店的煎餅比其他地方的更好吃，蘸料特別符合我的口味。”第一次來店裡吃飯的顧客給出滿意的評價。武愛博說，他開這個店的目的，就是想把最正宗的子長煎餅帶到西安，讓陝北的老鄉吃到家鄉的味道，也讓西安人可以吃到正宗的煎餅。
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