桂圈兒
襄陽牛雜麵，吃過的都說好!
湖北三大面，第一武漢熱乾麵，第二必須是襄陽牛雜麵。襄陽牛雜麵排名第二不是因為味道口感，而是因為知名度。武漢熱乾麵，肯定沾了武漢的光，其做為早餐來講，比較有特色。然而也僅僅是有特色而已。武漢熱乾麵，有的人吃起來會不習慣，覺得太“幹”。
而襄陽牛雜麵就不同了，做早餐尤其好，中餐、晚餐來一碗也是不錯的選擇!
紅油湯水，看起來就有食慾，聞起來更是香味撲鼻、讓人食指大動!
牛雜，是最正宗、最新鮮的，吃起來口感細膩、軟硬適中、齒頰留香。
連碗底的豆芽都感覺到薰染到牛雜的氣息而與眾不同起來。這一點似乎有點像毛血旺的意思。吃幾口牛雜，再來幾口豆芽，感覺特別的爽口。
面則是和熱乾麵一樣採用鹼面。我不太知道為啥採用鹼面，只是感覺這種麵條久煮不散、筋道無比。如果採用清水掛麵或者寬面、刀削麵或許一煮就散了、或者不夠入味兒。就著牛雜、豆芽一起吃麵，感覺到分外的滿足。
最後也許你會吃完麵、連麵湯都喝得一滴不剩。
如果再來碗黃酒就再好不過了。襄陽黃酒是牛雜麵的黃金搭檔，喝下去剛好涮個口，中和一下辣味、解油膩。吃完牛雜麵、喝下襄陽地封黃酒，正是咱襄陽人的“大塊吃肉、大口喝酒”的豪爽!
可以說，襄陽牛雜麵是麵條界的無冕之王!人生不吃一碗襄陽牛雜麵，就應該不好意思說自己喜歡麵食。以上絕非誇張，看了回答來吃過正宗的，你會感謝我!
桂圈兒
你是襄陽人吧？如果是外地人，可能不太懂面的味道分頭香，底香，和回香！
頭香是入口前的香味，聞著香，目前襄陽本地有幾類，交通路的色拉油麵，教門街的牛油麵，還有就是一些小眾特色比如九中酸辣面，建華路雞湯麵，襄城炸醬麵，還有一些老味道比如勞動街川味面，
其中交通路和教門街的兩類世面比較多，交通路是用植物油為主熬製油料，湯清，面勁道，回感很好。
教門街是用牛油作為主料來熬製油料，而根據不同的風格有高溫熬油和溫油下料兩種，高溫下料會去掉牛油的腥味，但是技術難度較高，掌握好油溫準確的下料，不然有些香料會糊或者不出香，溫油下料是把牛油化好後在一百多度根據順序下不同的料，小火微熬長時間熬製把香味熬出！但是牛油味會重一些！
至於牛肉和牛雜，都是醃製，熬製長時間，牛肉要紅，嫩，切的薄，塊大，口感好，
牛雜要去油，q彈！
具體喜歡什麼樣的，還是要你去親自品嚐，至於你覺得什麼樣的存在，那是襄陽人每天早上的口糧，多少年都不可能改變的，面是鹼面，耐餓，辣，麻！總之，香，在外地的遊子都會在想家的時候深深的咽一口口水！
拾材80後
吃個早餐十幾塊，一個月一兩千塊錢工資，都不曉得襄陽人咋生活的
苦逼奮鬥的年輕人
有的地方已經成了早餐吃主食
泥木匠
我們襄陽人自己覺得好吃就夠了，你說不好吃，我沒有辦法，蘿蔔白菜，各有所愛
叫我子凡君
好吃，襄陽正宗牛肉麵或牛雜麵裡面都有牛油。配菜有黃豆芽或綠豆芽。喝一碗黃酒，吃幾個蒜瓣倍爽
隱客行
明明是牛腸子面，卻起個好聽的牛雜麵！牛腸子是牛雜，請問牛肝牛肺牛肚叫什麼？大襄陽人沒有一點真實的東西！
夕陽的刻痕862
襄陽人的最愛。外地人也十分的愛。（呈碰到幾個外地人咵天說，開車跑來專吃襄陽牛雜麵的。信不信由你。
火星來客37111
地黃瓜上不了高架
小yugf
還可以，挺好吃的。
不過因人而異。
外地人不一定吃的習慣！
