老張不帥
大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。
——大家覺得鱸魚好吃還是石斑魚好吃？為什麼？
鱸魚和石斑沒有可比性，當然是石斑魚好吃，石斑是斑魚亞科魚類的總稱，它的品種多達上百種，深受大家喜愛的東星斑、老鼠斑、海紅斑、龍躉斑、老虎斑、芝麻斑、青斑、金錢斑等等，野生的石斑魚價格貴且很難買到，我們平時能買到的大部分是養殖的石斑，儘管如此，它仍然比鱸魚更有食用價值，它的肉質鮮美細嫩，營養物質比鱸魚要豐富，清蒸石斑魚在菜館裡極受歡迎。
下面咖啡跟大家分享清蒸老虎斑的製作，這個清蒸的方法是跟廚師長學習的，希望你們喜歡。
菜譜分享【清蒸老虎斑】特點：肉質Q彈嫩滑，鮮美可口，一點也不腥，美味
【食材清單】
老虎斑1條，小蔥1把，紅辣椒半根，姜1塊，大蔥半根，廣東米酒1湯匙，蒸魚豉油40克，花生油適量
——開始製作——
1、扯去喉部的腮、牙齒及周邊的筋骨，衝淨血水，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之一。
2、撕去腹部的黑膜及筋膜。通常新鮮活魚腹部沒有黑膜，那麼把腹部白色的筋膜扯掉，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之二。
3、摳開腹部貼骨筋膜，將貼骨血沖洗乾淨，這是清蒸魚嫩滑不腥訣竅之三。
4、儘管魚檔老闆幫著颳了魚鱗，回家之後還是要仔細清除一下殘留的魚鱗，這也是腥源之一，然後將魚身上的粘液用刀刮乾淨，這是清蒸魚嫩滑不腥訣竅之四。
5、大蔥一分二，擺在蒸魚盤底部，中間擺入薑絲，這樣的目的是為了架空魚身，使蒸汽流通順暢，確保底部魚身與上面同步成熟。
6、魚的喉部與腹部塞入薑絲，是為了去腥。
7、將魚放入蒸魚盤中，上面碼上薑片和小蔥白，均勻淋1勺廣東米酒，去腥增香。均勻地淋上花生油。
8、蒸魚鍋上汽之後，放入蒸魚盤，大火、水足、汽足，蒸8分鐘，虛火2分鐘。
9、蔥綠切絲，紅椒切絲，姜切絲備用。
10、取出魚盤，倒掉蒸魚水！倒掉蒸魚水！蒸魚水特別腥，要倒掉，咖啡選擇了換盤。魚身上擺上三絲，均勻地淋上熱花生油，激發出三絲的香味。
11.魚盤空隙倒入加熱的蒸魚豉油，美味完成。
清蒸老虎斑製作之小Tips：
- 大廚說，購買老虎斑時，要提醒魚檔老闆，不要敲暈魚，要斬開大動脈放血，敲魚會導致魚血滯留於魚身使魚變腥並影響魚的鮮嫩。
- 大廚說，魚的個頭不要太大，如果魚的個頭特別大，為了使魚肉同步成熟，需要順著背部的魚鰭劃上一刀，小魚不用。
- 大廚說，魚盤底部一定要墊上筷子架空魚身，確保與上面的魚肉同步成熟。咖啡選擇了用大蔥架起魚身。
- 大廚說，在魚入鍋前，淋上米酒和花生油，可以進一步去腥增香。蒸鍋上汽入魚盤，蒸魚要求火大、水足、汽足。大魚蒸10分鐘，小魚蒸8分鐘。
- 大廚說，倒掉蒸魚水，倒淋上熱得冒煙的花生油，後在空隙倒入加熱的蒸魚豉油，豉油不要淋在魚身上，並且一定要加熱，這樣做是為了防止冷醬油降低了魚的溫度。
- 大廚版清蒸魚口口生香的秘密在於，魚入鍋前淋入廣東米酒和花生油，最後加熱的油也選用花生油。
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咖啡私房菜
您好，很高興來回答您的問題，鱸魚和石斑魚哪個更好吃？個人覺得呢，兩者比較，我首選石斑魚。雖然現在市面上石斑魚多數是人工養殖，不過就算是人工養殖石斑魚也比鱸魚好吃的多，不論是從口感，肉質，營養，等哪個方面，石斑魚都要比鱸魚好很多。
石斑魚，人們通常叫它（石斑），是暖水性近海底層名貴魚類，分佈於北太平洋西部，中國主產於南海及東海南部。石斑魚肉質肥美鮮嫩，營養豐富，其中較為常見的有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、青石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。（不過市面現在多數為人工養殖，如果可以買到野生石斑那就更好了）。
石斑魚，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋於皮下。背鰭和臀鰭棘發達。尾鰭圓形或凹形。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，並具條紋和斑點。
石斑斑魚營養價值很高，富含優質蛋白質、維生素A、維生素D等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。
石斑魚的藥用價值很高，具有活血通絡等功效。
最後這裡需要著重說一下，石斑魚通風患者是需要忌食的，大家需要特別注意一下。
康康家常菜
清蒸魚石斑魚要數第一，因為石斑魚營養豐富,肉質細嫩潔白，類似雞肉素有海雞肉之稱。魚皮膠質豐富，很適合清蒸。
第二要數多寶魚了，多寶魚魚皮膠質蛋白含量很高，肉質肥嫩，味道鮮美。而且多寶魚還有個優點就是魚刺軟容易入味，特別適合清蒸來食用。
第三種要數鱸魚了，鱸魚是很多人都會選擇的一種清蒸魚，特別普遍。因為盧魚魚刺少,魚肉細嫩，而且還沒有土腥味,鱸魚相比多寶魚口感更好一些。
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一枚紅豆角
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大堯消消樂
個人口味，我比較喜歡吃鱸魚，因為顏色好看而且又嫩，還有就是肉多！
我是鳳平
個人喜歡吧我自己覺得鱸魚好吃吧因為鱸魚營養非常好老人小孩產婦都適宜，生病的做手術人也可以吃鱸魚的恢復的快
姐妹欣雅
烤鱸魚好吃
推薦一個烤鱸魚
秘製香烤鱸魚
原創： 美嬌娘廚神 士材膳譜 2017-06-20
原料：鱸魚1條，蘆筍2根，胡蘿蔔1根，土豆、洋蔥各1個。
調料：姜1塊，蒜1頭，紅辣椒1個，生抽1湯匙，老抽1/3湯匙，鹽2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，老抽1/3湯匙，鹽2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，米酒2湯匙。
做法：
一、將姜、蒜、紅辣椒和1/2個洋蔥搗成泥
二、將蒜泥、生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、米酒混合成糊，均勻地抹在鱸魚身上，醃20分鐘
三、蘆筍切條，胡蘿蔔、土豆切塊，1/2個洋蔥切絲，入開水鍋中焯水至熟
四、將烤盤鋪上錫紙，刷一層油
五、放入土豆、胡蘿蔔和蘆筍
六、放上醃好的鱸魚，撒上洋蔥絲
七、澆上剩下的醃料。烤箱預熱180攝氏度，上下火烤30分鐘即可
溫馨小提示
1、烤魚的方法有很多種。還可以先用鹽、胡椒粉醃魚，把魚烤熟後在放上炒好的蔬菜
2、用這種方式烤的魚比較入味，而且魚肉很嫩滑
重慶總廚楊逍
首先鱸魚與石斑魚價格就相差比較多，石斑魚好吃但不能常吃，因為貴，這兩種魚我們都是清蒸，原汁原味肉又嫩，有海鱸和淡水鱸，個人覺得淡水鱸肉嫩點好吃，每週都會吃，因為比肉便宜[耶]
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深漂老男孩VLOG
石斑吧 雖然兩者的肉質和其他的魚比起來都比較嫩滑 不過個人傾向還是石斑略勝一籌
阿毛的美食修行之路
各有幹秋，老的海。鱸魚好吃
