我的耳機壞了
有幸看到這個問答，在這裡給大家介紹我所瞭解的各菜系的幾大菜品！正經大席應該還是首推魯菜和淮揚菜。喜歡川菜。
粵菜沒吃到過地道的，在此不談。
1、地道山東人，先說魯菜吧。大家說出口的具有代表性的魯菜大概是蔥燒海參，九轉大腸。
黑乎乎黏糊糊鹹乎乎是特點。多用醬、醬油調味。離不開蔥花。蔥花除了調味，也是識別油溫的一個重要途徑。傳言有魯菜廚子參加某廚藝比賽，發現沒有蔥花整個人差點都不會做菜了，還好最後想到了撕一點菜葉識別油溫。
但實際上魯菜的影響遠遠不在這幾個菜上。比如北京的很多做北京烤鴨的飯店除了烤鴨都是以魯菜菜品為主。甚至北京烤鴨本身也和魯菜脫不了關係，蔥絲定是章丘大蔥方才正宗。傳統四大菜系裡面，魯菜幾乎代表著整個北方家常菜的飲食習慣。
拔絲地瓜乃我平生摯愛。
2、在南方上了四年的大學，再來說淮揚菜。
如果說魯菜以鹹鮮為主，淮揚菜則是以清鮮為主。個人感覺淮揚菜比魯菜看起來精細很多，賣相好看很多。江蘇同學曾說國宴宴請外國人多以淮揚菜為主，也許相對於魯菜和川菜，淮揚菜平和很多吧。吃慣了魯菜的父親大人覺得淮揚菜沒什麼味道，如果魯菜是北方大漢，那麼淮揚菜則是江南的美人。
揚州同學帶我去揚州吃正經的淮揚菜。印象最深的是水煮乾絲的刀工，和正經揚州炒飯其實是青菜素炒飯連雞蛋都木有。
水煮乾絲和松鼠桂魚應該是淮揚菜系裡好刀工的代表吧。
清燉蟹粉獅子頭。也是心頭大愛。
突然好想吃三丁包和蟹黃湯包啊。
3、再來說說川菜好了。是我個人很喜歡的菜系。
我個人川菜的推崇遠大於湘菜。
乾燒、乾煸、魚香、宮保、怪味都是川菜的做法。遠遠不止麻辣和泡椒。
魚香肉絲宮保雞丁麻婆豆腐夫妻肺片這些大家耳熟能詳的菜了。
大川菜的燈影牛肉！！！！！
人在福州面對些個泡椒牛蛙水煮活魚就敢號稱地道川菜館的也是跪了。
我個人並沒有在四川呆過，對於川菜不敢說太多。
曾有人和我說川菜好不好吃的靈魂在於麻椒和郫縣豆瓣醬。
為什麼我覺得川菜是家常菜裡最不好做出來的呢。
4、閩菜代表菜是佛跳牆和荔枝肉。
佛跳牆說是閩菜首席代表。鮑魚海參魚翅等等等等好東西加福建老酒文火煨制而成。
老酒味道極重。就我本人還是不是很不容易接受的，曾經在網上買過感覺不是自己喜歡的味道。不過福州當地人好像都覺得做湯不放老酒就不好喝的樣子。
荔枝肉也是福州這邊喊得上來的閩菜代表。
我個人而言分不清楚荔枝肉和糖醋里脊菠蘿咕咾肉的區別。
感覺都是糖醋酸甜口味的炸裡脊。相對而言我更喜歡大東北的鍋包肉啊。
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小偉in北京
很榮幸為你解答這個問題。
在八大菜系代表菜分別為魯菜代表菜一品豆腐，還有粵菜代表菜烤乳豬，還有川菜代表菜辣子雞，蘇菜代表菜清燉獅子頭。
還有浙菜代表菜東坡肉，還有閩菜代表菜佛跳牆還有湘菜代表菜剁椒魚頭，還有徽菜代表菜紅燒臭鱖魚。
一下為大家分享一下這個問題，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
1.浙菜即浙江菜系，以杭州菜為代表，重視原料的活嫩以魚蝦時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。
還有浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏，清俊秀麗的特點，它以燉，炸，燜，蒸見長，重原汁原味，推薦龍井蝦仁。
2湘菜，即湖南菜系，以長沙菜為代表，其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱，湖南菜最大特色一是辣，二是臘，推薦紅椒臘牛肉。
以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
在這裡，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活，還有每天開開心心的生活，還有快快樂樂成長，謝謝！
3餐1茶
我給你們一個滿意答覆！
小編這人回了個帖裡的"魯菜，淮揚菜，川菜″等菜系裡，系平日裡，普通人無法隨手做出來的各菜系裡的"工藝菜"！
比如:"淮揚菜"裡"大煮幹絲″！這一塊一釐米厚的豆腐乾要"片"成9層，一般廚師都"片"不了的！而那"高湯"？你也"吊"不出來的！
正確的推薦是:"淮揚菜″裡的"三鮮菜″只要具備葷素三樣以上即可烹成！
"川菜″中的"魚香肉絲"，"家常豆腐""回鍋肉″等，只要有各類"川料"即可！
"徽菜″中的"績溪炒粉絲""三河小炒"誰都會做！
"魯菜″裡最平常的"木須肉"，雞蛋炒肉片，"大蔥爆腰花"這都很"家常"！
"粵菜"裡任何葷素原料，"煲"個湯都很方便。比如:"黑魚煲花生米″即"肉嫩湯鮮，營養豐富"，食材方便，取之容易！
"湘菜"裡"辣孑雞丁″隨手做來，爆炒上桌，小孩都會做！
"浙菜″中"鹹肉燉竹筍"(鹹篤筍)，只要配齊鹹肉和竹筍一起下鍋"燉爛入味"即可！
"海派菜"裡時令家常菜"油燜筍"也是很好做的！
還有"炒三素″"油麵筋配青菜"即下飯又好看！
就這些吧！也夠你擺一桌了！
用戶黃山路老芋頭
淮揚菜的大煮乾絲、獅子頭、松鼠桂魚......
川菜的毛血旺、魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐.......
粵菜的叉燒，燒腩仔，豉油雞.......
魯菜的九轉大腸
教你在家做淮揚菜
很榮幸為你解答這個問題。
在八大菜系代表菜分別為魯菜代表菜一品豆腐，還有粵菜代表菜烤乳豬，還有川菜代表菜辣子雞，蘇菜代表菜清燉獅子頭。
還有浙菜代表菜東坡肉，還有閩菜代表菜佛跳牆還有湘菜代表菜剁椒魚頭，還有徽菜代表菜紅燒臭鱖魚。
一下為大家分享一下這個問題，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
1.浙菜即浙江菜系，以杭州菜為代表，重視原料的活嫩以魚蝦時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。
還有浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏，清俊秀麗的特點，它以燉，炸，燜，蒸見長，重原汁原味，推薦龍井蝦仁。
2湘菜，即湖南菜系，以長沙菜為代表，其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱，湖南菜最大特色一是辣，二是臘，推薦紅椒臘牛肉。
以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
在這裡，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活，還有每天開開心心的生活，還有快快樂樂成長，謝謝！
向郞先生
川菜，麻辣完美結合
用戶5555916157
八大菜系有些不是太瞭解，湘菜中，我覺得最具有代表的莫過於辣椒炒肉了，說出來湖南人都愛吃，湘菜有些偏辣，俗話說湖南的辣妹子，所以對於食物偏辣點會覺得吃起來夠味。粵菜中，大部分的菜以清淡，偏甜為主，我覺得在粵菜中最有代表的是燒臘，燒鴨什麼的各種燒臘。其他菜系不是很瞭解。
趣享影
其他菜系我不是很瞭解。但廣東粵菜，主要的是煲湯，滾湯，燉湯，白切雞，烤乳豬，燒鴨，燒鵝，紅燒乳鴿。其實，廣東粵菜以清淡為主，追求原汁原味，鮮香可口。湯類以滋補養生，消暑解渴為主
翔天暢海
沒有嚐遍天下美食，個人覺得，最美味的食物應該是媽媽做的家常菜。
