有機質的含量越高，土壤的物理性狀和化學性狀越好。雖然有機質僅佔土壤總量的很小一部分，但它在土壤肥力上起著多方面的作用。通常在其它條件相同或相近的情況下，在一定含量範圍內，有機質的含量與土壤肥力水平呈正相關。土壤有機質含量是衡量果園土壤肥力的一個重要指標，也是生產無公害果品的基本條件。
種地是消耗養分的過程，產量越高，對土壤養分的消耗量越大，即消耗的有機質越多。因此，必須進行養地，使土壤養分達到一個相對平衡的狀態，維持土壤肥力。具體操作技術主要有以下五點：
1、落葉歸根
果樹落葉中含有大量的病蟲源，不能直接覆蓋在樹下，將枯枝落葉清園集中起來製成堆肥，經高溫堆腐殺菌後，再施用到果園中。落葉中含有作物在一年生長期內累積的營養元素，將落葉進行發酵堆肥，清除落葉中的病菌、蟲卵，可以為作物提供下一年生長期內葉片生長所需要的營養元素，維持土壤營養平衡，減少施肥用量。
作物的殘體、農產品生產的廢棄物也可以經過發酵處理之後返回土壤，為土壤補充有機質和營養元素。
2、種草
通過在果園行間或蔬菜行間種草，草的根系會深入土壤中，疏鬆土壤，作物結束一個生長期後，根系死亡，在土壤有益微生物的分解作用下形成有機質，培肥土壤。
第二點：草在生長的過程中吸收土壤表層多餘的養分並將太陽能儲存在體內，在草生長至一定高度後進行割除，將割除的草覆蓋在土壤表面，作物分解後又會將吸收的營養元素和太陽能返回土壤中，培肥土壤。
3、增施發酵的堆肥
增施充分腐熟的堆肥是快速提高土壤有機質含量的一個途徑，充分腐熟的堆肥裡有機質的含量在30%-40%，直接為土壤補充有機質。並且堆肥在土壤有益微生物的作用下也會持續分解產生有機質，緩性釋放養分。
4、秸稈覆蓋
收穫小麥、水稻後剩餘的秸稈也是培肥土壤的一個重要的原材料，可以直接覆蓋在水稻田或小麥田中，投入有益微生物菌劑促進分解，既減少運輸秸稈的勞力和費用，也能變廢為寶，減少施肥。
將秸稈覆蓋在果園或菜地土壤表面，可以將土壤與作物隔絕開，減少土傳病菌對作物的影響，秸稈分解後也會為增加土壤有機質含量發揮出重要的作用。
5、增加土壤有益微生物含量
在長時間施用化肥和農藥的環境下，導致土壤中的有益微生物含量越來越少，使得土壤中儘管有很多殘留的有機物，但是無法轉化為可以被作物吸收的形態，因此，土壤中的有益微生物急需補充。
增加土壤中的有益微生物後，不僅可以持續分解土壤中殘留的有機物，也可以平衡土壤中的微生物菌群，改善土壤結構，培育健康的土壤。
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