洋河大麴產於江蘇省泗陽縣洋河鎮。早在唐代，這裡就出產美酒。明清時期，省內外70多為商人客籍於此，競釀美酒，使洋河鎮的釀酒業更加興隆繁盛。《泗陽縣誌》記載，明清著名詩人鄒輯在《詠白陽河》中寫道：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客。春風二月柳條新，卻念行人千里隔。行客年年任往來，居人自在洋河裡。”僅僅一個農村集鎮，釀酒坊就有十餘處。據記載，清乾隆皇帝第二次南巡時，在宿遷建有行宮，留住七天，品嚐洋河大麴後揮毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的讚語，並指定其為皇室貢品。
20世紀初，洋河大麴的生產有了進一步的發展。1915年三義酒坊所釀之酒在美國舊金山巴拿馬賽會上獲銀牌獎，1929年裕昌源酒坊的大麴酒在工商部中華國貨展覽會上獲二等獎。1932年有八家酒坊，年產白酒6040擔，以洋河鎮聚源湧、逢泰、南王人和及其他鄉鎮的樹泉、潤泉酒坊著稱。1934年代表江蘇全省物品參展。可見流傳數百年的“酒味沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕入水，游魚得味成龍”這副對聯，對洋河大麴是最精彩的讚譽。洋河大麴這一傳統佳品，在新中國成立前因戰爭連年而生產凋敝，奄奄一息。新中國成立以後，政府撥出專款，在幾家私營釀酒作坊的基礎上，建立國營洋河酒廠。幾十年來，洋河酒廠幾經改造、擴建，現已經為我國著名的酒廠。
“心醉人未醉，名酒，不妨連飲三杯。品一口，含滿嘴酒香，三杯落肚，夠百日回味！”這是著名詩人黃東成讚揚洋河大麴酒的詩句。古語說“名酒產地，必有佳泉”。在洋河洋河古鎮西首的白洋河轉彎處，過去有大片蘆葦，其中有個池塘，水清如鏡，泉眼噴花，當地人稱為“神泉”這裡不論是旱年，還是澇年，長流不息，水位始終平衡。
洋河大麴所用之料也是極為講究，選用的是顆粒飽滿、晶瑩泛紅的優質高粱；所用的水就是上面所說的神泉之水，配水嚴格、科學。“增一滴過多，失一滴欠缺”，不濃不淡；特別是窖壁壘土，選用富含有丁酸菌和乙酸菌的肉紅色黏土，使酒釀造出來的麴酒更加香甜。
洋河大麴酒液無色透明，酒香醇和，味淨尤為突出，既有濃香型的風味，又有獨特的風格。醇香濃郁，餘味爽淨，回味悠長，是濃香型大麴酒，有“色、香、鮮、濃、醇”的獨特風格，以其”入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽淨、回味香、辛辣“的特點聞名中外，蟬聯國家名酒三連冠。是名揚天下的江淮派（蘇、魯、皖、豫）濃香型白酒的卓越代表。”三溝一河“即湯溝酒、洋河酒、雙溝酒、高溝酒。
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