青年UP
说起四川米粉，绕不过绵阳米粉大老大。
总体说来，四川的米粉跟云南的米粉颇为相似。
绵阳米粉同样是采用大米作为原料，如面条般形状。
不同点在于绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用，鲜、香、滑嫩的共性。
绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。绵阳米粉缘以一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳米粉后，提出建议原料由粗变细，方便入味！
地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类：红汤米粉一般有牛肉、肥肠、排骨三种口味，清汤米粉则有鸡汤、笋子、豌豆、三鲜口味等口味，兑浇米粉更为热闹，鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠、豌豆牛肉……
壹周君偏爱清汤米粉，汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸青菜或香葱，清香扑鼻。
米粉顾名思义是把米磨成粉，然后制成粉丝的，经烫泡好以后，需要尽快吃完，要不它会调皮的不断吸收汤汁，越吃越多的哦，就像面条一样。
南充人对米粉也是真爱，早饭百分之八十都选择了它。南充的米粉颇似云南过桥米线。
南充说米粉是用“冒”的，一进门就是，“老板，冒一碗牛肉米粉，冒久点哈。”也有干的米粉出售，这是许多南充游子的选择，哪怕不在老家也能吃上家乡的味道。
再说西昌米粉丰富的调料和牛羊肉、牛羊杂是特色，泡辣椒、小米辣、腌菜、豆腐乳…满满一大桌，而这些都要自己添加，最终鲜美而味重。
武汉壹周
四川最美味的三类米粉：绵阳米粉，南充米粉和盐边羊肉米粉（攀枝花地区）。
绵阳米粉：
说起绵阳米粉，大家都知道绵阳米粉有1800年历史。在绵阳大街小巷都可以看到米粉店的影子。在绵阳市有名的米粉店就有：开元米粉、安巷胖米粉、高水杨米粉、永华米粉这么多家。小胖奇吃过的米粉，觉得红汤牛肉米粉最好吃，绵阳米粉的牛肉是大块大块的，吃起来麻辣味十足。再加上各种配菜，香葱和香菜，还可以根据个人爱好加些酸菜，绵阳的细米粉吃起来，汤浓味足。细米粉在浓汤里也十分入味，非常完美。红烧肥肠也很不错，肥肠软糯而有嚼劲，吃起来也不太油腻。
南充米粉：
南充米粉味道也很不错，而且前几年南充米粉价格可以说是老厚道了，6块左右就可以来上一碗，还可以自己加海带和配菜，味道好吃的很。米粉中的酸菜和豆芽配着南充米粉的汤汁，味道刚好，搭配完美。如果你觉得吃米粉不够满足，那一定是你没点南充米粉搭档“油干”。油干泡在米粉里，口感香脆，外加一口鲜香汤汁，这样你还能摸着良心说不满足吗？香脆的油干，小胖奇一口气吃十个都不嫌多。总之，小胖奇对南充米粉还是念念不忘，不知道兄弟们的米粉搭档还有些什么，留言分享哟！
盐边羊肉米粉：
盐边羊肉米粉是攀枝花地区的地道小吃。盐边羊肉米粉属于清汤米粉，和绵阳米粉不同的是盐边羊肉米粉是粗粉。羊肉米粉配上特制小米辣、豆瓣酱、胡辣椒后，米粉瞬间有了灵魂，当然最关键的还得要加上薄荷，适量的薄荷与羊肉粉的汤味融合，独特而又美味。一碗米粉，再配上一碗清汤，也是十分满足的。盐边羊肉米粉的关键还是汤汁，羊肉选用攀枝花地区的黑山羊，汤汁配上独家香辛料后，熬制一夜，使羊肉本身的膻味全无，汤汁鲜美。让人喝了还想再来一碗。
跪射俑
南充米粉第一，不解释，了解一下模范曾有一锅煮了400面的骨汤就知底蕴所在。最基本的，南充米粉可吃到米香。
绵阳米粉加的佐料太多，大有喧宾夺米粉主体之势。而那开元米粉的细粉，近二十年来，吃一次拉一次肚子，不管在绵阳、成都还是拉萨，而且拉肚子的还不只是我一个人的情况。
但绵阳米粉营销做得不错，把南充米粉淹没了。真正的吃货吃南充米粉。
用户5040805252408
绵阳开元米粉，西昌羊肉米粉
楠柟楠啊
四川有哪些特色米粉？
最具有特色的米粉，基本要算：长寿米粉
这也是其他米线米粉都不能比的。吃了几十年天南海北米粉都吃过最好吃还是长寿米粉最具有特色。
郁金香137652766
米粉对于四川来说，数得上号的就是绵阳米线，南充米粉，双流肥肠粉。但是也是各有千秋，一地一味，一地一俗，这是这个行业的特点。其本质还是原料的区别，工艺的不同，最终调料的各异。市场上异军突起的就是锦酱房专用米粉调味料，打破了味道的潘多拉盒，同时也给不断开店的创业者提供了坚实的味道基础。正所谓：四川味道，硬是霸道！
