11.23 蒸馒头时,多加2步,馒头暄软蓬松不回缩

蒸馒头时,多加2步,馒头暄软蓬松不回缩

做馒头的诀窍:

1.面团上锅蒸之前,需要将面团进行第二次发酵,这一次发酵能使面团更暄软蓬松,这是需要多加的第一步。蒸馒头时,需要将水煮开后在蒸馒头,这样能使馒头更加香软蓬松这是需要多加的第二步!蒸好的馒不要立即揭开锅盖,需要焖5分钟,可以防止馒头回缩!

2.揉面团时,一定要将面团揉的很光滑,如果面团揉的不光滑,蒸出来的馒头肯定非常结实,只要将面揉成“盆光面光手光”,这样的面团肯定是揉到位了。

3.做馒头时,如果加少量的米酒水,能使蒸出来的馒头吃着更清香,文章240ml的水可以完全用240ml的米酒水代替!

蒸馒头时,多加2步,馒头暄软蓬松不回缩

食材准备:中筋面粉500克、水240ml、白砂糖30克、酵母5克、食盐2克。

制作方法:

1.先将白砂糖、食盐、酵母、食盐全部放入到水中,搅拌均匀即可备用。如果是冬天,最好用35度的温水溶解酵母,这样可以提前激发酵母的活性!

2.将溶解好的水放入到面粉中,一边搅拌一边放水,直到面粉搅拌成面絮状即可,接着反复揉搓面,直到将面揉到“盆光面光手光”即可。

3.将揉好的面,用保鲜膜包好,常温发酵2小时,如果是冬天,需要常温发酵3小时(只要发酵好的面团是未发酵好的2倍大即可)。

4.面团发酵好后,将面团反复揉搓成条状,然后将面团切成均匀的小块状,再将小块状揉成馒头,将揉好的馒头再次发酵15分钟。蒸锅中放入适量的水,水烧开后,将发酵好的馒头放入到蒸锅中,大火蒸10分钟,然后关火,焖5分钟即可起锅。


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