做饅頭的訣竅：
1.麵糰上鍋蒸之前，需要將麵糰進行第二次發酵，這一次發酵能使麵糰更暄軟蓬鬆，這是需要多加的第一步。蒸饅頭時，需要將水煮開後在蒸饅頭，這樣能使饅頭更加香軟蓬鬆這是需要多加的第二步！蒸好的饅不要立即揭開鍋蓋，需要燜5分鐘，可以防止饅頭回縮！
2.揉麵團時，一定要將麵糰揉的很光滑，如果麵糰揉的不光滑，蒸出來的饅頭肯定非常結實，只要將面揉成“盆光面光手光”，這樣的麵糰肯定是揉到位了。
3.做饅頭時，如果加少量的米酒水，能使蒸出來的饅頭吃著更清香，文章240ml的水可以完全用240ml的米酒水代替！
食材準備：中筋麵粉500克、水240ml、白砂糖30克、酵母5克、食鹽2克。
製作方法：
1.先將白砂糖、食鹽、酵母、食鹽全部放入到水中，攪拌均勻即可備用。如果是冬天，最好用35度的溫水溶解酵母，這樣可以提前激發酵母的活性！
2.將溶解好的水放入到麵粉中，一邊攪拌一邊放水，直到麵粉攪拌成面絮狀即可，接著反覆揉搓面，直到將面揉到“盆光面光手光”即可。
3.將揉好的面，用保鮮膜包好，常溫發酵2小時，如果是冬天，需要常溫發酵3小時（只要發酵好的麵糰是未發酵好的2倍大即可）。
4.麵糰發酵好後，將麵糰反覆揉搓成條狀，然後將麵糰切成均勻的小塊狀，再將小塊狀揉成饅頭，將揉好的饅頭再次發酵15分鐘。蒸鍋中放入適量的水，水燒開後，將發酵好的饅頭放入到蒸鍋中，大火蒸10分鐘，然後關火，燜5分鐘即可起鍋。
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