九幾年還在讀小學住在泉州洪瀨有個同學家裡做滿煎糕，每天放學路過煤爐上煎著飄香甜味的滿煎糕，我就特別羨慕我同學。現在可以天天吃了切沒有記憶中的那個味道。
|滿煎糕|
滿煎糕上過“舌尖”，說它是名小吃絕不為過。吃起來口感鬆軟，黑芝麻、冬瓜、花生碎混合的飽滿夾層，被厚厚的皮包裹住，一口咬下去有股莫名滿足感，甜而不膩。
它是泉州人的經典早點，平時配碗豆漿當早餐吃，不能更完美了!
據宋代嘉泰元年(1201年)居士張約齋《賞心樂事》記載:宋寧宗趙擴時期，正月孟春的杭州人就舉行"人日煎餅會"作為夜間活動。在這活動中的野炊"煎餅"應該就是"滿煎糕"的雛形。
但真正的"滿煎糕"的出現卻與清代左宗棠有關。咸豐五年(1855年)太平軍入福建時，左宗棠在馬尾創建造船廠，推薦漢人沈葆禎主持。為了使清兵吃飽且不擾民，他決定在煎餅上加以改進，利用福建盛產蔗糖及花生仁讓傳統鹹麵餅卷大蔥、沾辣椒變成甜食。於是，他把糖與花生仁碾碎，拌在已發酵鬆軟的煎餅卷內變成煎糕，使兵勇在海上練兵後更容易入口，更容易攜帶。宗親中也有至泉州清軍驛駐紮者，仍傳入"滿煎糕"為食。
光緒九年(1883年)，左宗棠再次誓師福建。他派老部下王鑫之子王詩正組軍潛入臺灣，以對付在臺南的法軍，"滿煎糕"也隨王部傳入臺灣。
福建泉州最火的西街，過年期間這條街可是人來人往的，有本地的吃貨，也有很多遊客，場面十分熱鬧。
而在西街就有一種必吃的美食，那就是滿煎糕了，這是泉州的特色小吃，一條街上就屬這家店做的口味最正宗了，所以這生意也是很火爆的，想吃上一塊還得排隊半小時呢。其實這滿煎糕就是一種用麵粉做成的糕點，上面會撒芝麻花生紅糖，吃起來香甜可口，不管是當早餐還是小吃都是很不錯的。
看這家店滿煎糕基本上都是現做現賣的，因為滿煎糕根本做不夠賣，一出鍋就會被清空了，所以老闆都是用兩口鍋在交替的做著，當一口鍋的滿煎糕煎好的時候，就把另一口倒有面糊的鍋放上去煎，真是忙到根本停不下來啊。而這滿煎糕的製作過程還挺簡單的，把麵糊倒在鍋裡之後，撒上芝麻花生紅糖就可以開始煎了，最後這滿煎糕熟了還要蓋上蓋子去燜一會兒，這樣才能保證中間的麵糊也熟透了。
接著就可以把滿煎糕對摺起來，用刀平均切成五塊，然後一盒裝4塊賣20元，平均一塊滿煎糕就是5塊錢，你們覺得貴嗎？再來看看這滿煎糕，聞起來一股香甜的味道，拿在手上感覺很鬆軟，中間還能看到很多蜂窩孔，吃起來就像發糕，很好吃，要是早上吃一塊滿煎糕，配一杯熱豆漿，這感覺就很舒服了。不知道大家有沒有吃過滿煎糕呢？
用料
中筋麵粉 250克
滿煎糕
白糖 80克
花生 50克
白芝麻 15克
蘇打粉 4克
泡打粉 5克
水 400克
摺疊
工具
平底不沾鍋
攪拌機
保鮮膜
摺疊
做法
花生炒熟去膜，用攪拌機打成較細的顆粒，或者直接磨麵粉狀均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同樣入攪拌機攪成糖粉，三種粉混合在一起製成餡料。
中筋麵粉和蘇打粉、泡打粉、酵母等粉類一起幹淨的粉盆裡混合均勻。
加入全部溫水，用手動蛋抽把粉類和溫水全部混合均勻，攪拌成看不見乾粉顆粒細膩的麵糊。
料理盆包上保險膜，室溫靜置1小時讓麵糊中的泡打粉、酵母等發揮發酵作用。
1小時後，火上放上乾淨的平底不沾鍋，(我沒有擦油，要擦一層薄油也可，煎出來比較漂亮)把麵糊再次攪拌後倒一些入平底不沾鍋中，麵糊不要倒太厚，能鋪滿鍋底就行。
鋪好麵粉後立即把餡料均勻的撒在麵糊上，然後蓋上鍋蓋，小火燜，待煎盤周圍冒氣後(約5分鐘)打開鍋蓋，用木鏟把滿煎糕對摺成半圓形，出鍋裝盤。
吃的時候直接切著吃就可以了。
摺疊
貼士
麵糊要靜置一小時為好
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