九几年还在读小学住在泉州洪濑有个同学家里做满煎糕，每天放学路过煤炉上煎着飘香甜味的满煎糕，我就特别羡慕我同学。现在可以天天吃了切没有记忆中的那个味道。
|满煎糕|
满煎糕上过“舌尖”，说它是名小吃绝不为过。吃起来口感松软，黑芝麻、冬瓜、花生碎混合的饱满夹层，被厚厚的皮包裹住，一口咬下去有股莫名满足感，甜而不腻。
它是泉州人的经典早点，平时配碗豆浆当早餐吃，不能更完美了!
据宋代嘉泰元年(1201年)居士张约斋《赏心乐事》记载:宋宁宗赵扩时期，正月孟春的杭州人就举行"人日煎饼会"作为夜间活动。在这活动中的野炊"煎饼"应该就是"满煎糕"的雏形。
但真正的"满煎糕"的出现却与清代左宗棠有关。咸丰五年(1855年)太平军入福建时，左宗棠在马尾创建造船厂，推荐汉人沈葆祯主持。为了使清兵吃饱且不扰民，他决定在煎饼上加以改进，利用福建盛产蔗糖及花生仁让传统咸面饼卷大葱、沾辣椒变成甜食。于是，他把糖与花生仁碾碎，拌在已发酵松软的煎饼卷内变成煎糕，使兵勇在海上练兵后更容易入口，更容易携带。宗亲中也有至泉州清军驿驻扎者，仍传入"满煎糕"为食。
光绪九年(1883年)，左宗棠再次誓师福建。他派老部下王鑫之子王诗正组军潜入台湾，以对付在台南的法军，"满煎糕"也随王部传入台湾。
福建泉州最火的西街，过年期间这条街可是人来人往的，有本地的吃货，也有很多游客，场面十分热闹。
而在西街就有一种必吃的美食，那就是满煎糕了，这是泉州的特色小吃，一条街上就属这家店做的口味最正宗了，所以这生意也是很火爆的，想吃上一块还得排队半小时呢。其实这满煎糕就是一种用面粉做成的糕点，上面会撒芝麻花生红糖，吃起来香甜可口，不管是当早餐还是小吃都是很不错的。
看这家店满煎糕基本上都是现做现卖的，因为满煎糕根本做不够卖，一出锅就会被清空了，所以老板都是用两口锅在交替的做着，当一口锅的满煎糕煎好的时候，就把另一口倒有面糊的锅放上去煎，真是忙到根本停不下来啊。而这满煎糕的制作过程还挺简单的，把面糊倒在锅里之后，撒上芝麻花生红糖就可以开始煎了，最后这满煎糕熟了还要盖上盖子去焖一会儿，这样才能保证中间的面糊也熟透了。
接着就可以把满煎糕对折起来，用刀平均切成五块，然后一盒装4块卖20元，平均一块满煎糕就是5块钱，你们觉得贵吗？再来看看这满煎糕，闻起来一股香甜的味道，拿在手上感觉很松软，中间还能看到很多蜂窝孔，吃起来就像发糕，很好吃，要是早上吃一块满煎糕，配一杯热豆浆，这感觉就很舒服了。不知道大家有没有吃过满煎糕呢？
用料
中筋面粉 250克
满煎糕
白糖 80克
花生 50克
白芝麻 15克
苏打粉 4克
泡打粉 5克
水 400克
折叠
工具
平底不沾锅
搅拌机
保鲜膜
折叠
做法
花生炒熟去膜，用搅拌机打成较细的颗粒，或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉，三种粉混合在一起制成馅料。
中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀。
加入全部温水，用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀，搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。
料理盆包上保险膜，室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用。
1小时后，火上放上干净的平底不沾锅，(我没有擦油，要擦一层薄油也可，煎出来比较漂亮)把面糊再次搅拌后倒一些入平底不沾锅中，面糊不要倒太厚，能铺满锅底就行。
铺好面粉后立即把馅料均匀的撒在面糊上，然后盖上锅盖，小火焖，待煎盘周围冒气后(约5分钟)打开锅盖，用木铲把满煎糕对折成半圆形，出锅装盘。
吃的时候直接切着吃就可以了。
折叠
贴士
面糊要静置一小时为好
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