07.22 “與夢同行”探究台山黃鱔飯

在“三下鄉”社會實踐期間，“與夢同行”調研組走訪了以台山市三合鎮為中心輻射的周圍幾個成鎮，以走訪和問卷的方式初步瞭解作為台山傳統美食之一——黃鱔飯的傳承和發展情況。

調研組在前期做好了準備工作，制定了科學的走訪路線。調研當天，調研組組員們頂著炙熱的陽光，行走在在34℃高溫的街道上，追尋理想的“台山味道”。

功夫不負有心人，調研組把目光鎖定在一家以黃鱔飯作為招牌菜飯館上。飯館老闆告訴調研組，黃鱔飯的歷史悠久，分佈的範圍廣，但是台山的黃鱔飯有自己獨特的味道。老闆說：“做黃鱔飯並不是通過一兩次的實驗就能掌握的，需要不斷的實踐積累經驗。我學做黃鱔飯學了十幾年，才完全掌握了黃鱔飯的做法。”調研組組員感嘆道：“看來做什麼事情都需要持之以恆，不斷累積經驗，才能做到最好。”

在調研過程中，調研組詢問店家有沒有通過現代物流運輸的方式將黃鱔飯傳送到全國各地的想法。店家搖搖頭，對調研組說：“味道是食物最重要的部分。”由於黃鱔飯吃的是味道，如要外銷還要進行包裝運輸，會對味道造成一定的損害。所以現在的店家還沒有打算通過外銷的手段去銷售自己的產品。

據瞭解，黃鱔飯不僅是台山的傳統美食，還代表了台山人民的飲食情懷，是身在異鄉的台山人的對家的眷戀。