鋼鐵俠312
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昂刺魚也叫黃拉丁，其肉質鮮美、營養豐富、口感爽滑無刺而深的大眾的喜愛。昂刺魚吃法多樣，但因體型較小，一般適合燉湯，最有名的就是昂刺魚豆腐湯。昂刺魚和豆腐都富含蛋白質，綜合起來效果不用多說啦。
下面介紹下昂刺魚燉豆腐的做法：
食材：昂刺魚 2條\r
豆腐 1塊
配料：薑片 若干 蔥 若干 蒜 2瓣
料酒 一勺 鹽 適量
1、把昂刺魚清洗乾淨切段，豆腐切塊備用；2、蔥薑蒜用油爆香，放入昂刺魚兩面煎黃；3、加入開水(記住，一定要開水，這是白湯的關鍵)、料酒；
4、水開加入食鹽，燉一會加入豆腐；
5、小火燉大於15分鐘後，起鍋加香菜。
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娟子來為大家分享這道黃刺魚燒豆腐的簡單做法，喜歡的也可照這個方法做，既營養又美味；
黃刺魚又叫黃骨魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的功效，有利於生長髮育。
黃刺魚、豆腐、姜、料酒
1；先將買來時處理好的黃刺魚清洗乾淨，剁成塊，豆腐切塊
2；薑切片，準備料酒
3；鍋中倒油燒熱，放入薑片炒出香味，倒入切好的黃刺魚煎出香味加入料酒和適量的開水，
4；倒入豆腐，大火燒開轉小火小火慢燉20分鐘，加適量的鹽調味即可出鍋
您覺得娟子這樣做的黃刺魚燒豆腐對嗎？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。
娟子美食記
分享美食新生活，每天一道不重樣！非常感謝您能閱讀這篇文章，我會繼續努力為您分享更好更美味的美食！俗話說，吾日三省吾身，早吃啥，午吃啥，晚吃啥？吃魚吧，那什麼魚最好吃呢？要說最好吃的魚，那絕對是昂刺魚非他莫屬了。昂刺魚又叫黃顙[sǎng]魚，這種魚通體無鱗，味道鮮美，肉嫩刺少，而且還具有很好的食療功效，老人小孩常吃對身體都有很好的營養價值。能增益脾胃，利尿消腫，中醫有一味專門用來治療水氣浮腫的藥方，就是以昂刺魚配綠豆和大蒜，用水煮爛後食用，並取適量湯汁調商陸末服用，對於脾虛而腫滿者尤其適用。
既然昂刺魚那麼有營養，就讓我們一起來做一道美味的昂刺魚燉豆腐吧，做法簡單，幾分鐘就能搞定，快來一起學一下吧。
先將從菜市場賣回來的新鮮昂刺魚清洗去掉內臟，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
既然叫昂刺魚燉豆腐嘛，就一定少不了一塊豆腐了，豆腐一定要選用水分偏少的北豆腐，這樣的豆腐耐燉，更入味。豆腐切塊備用，配料有大蒜、薑片、蔥花和紅辣椒，分別切好備用。
一切準備就緒後，開始煎制昂刺魚，鍋中熱油，先下入大蒜和薑片炒香，再下入備好的昂刺魚煎制，放入一勺料酒或黃酒去腥。昂刺魚兩面煎好之後，倒入開水，與魚身持平即可，蓋上鍋蓋大火煮開。
水燒開後，下入切好的豆腐塊，加入適量的鹽，繼續加蓋中火燉8分鐘左右。
直到湯汁出現奶白色，加入切好的紅辣椒和適量蔥花，小火再煮2分鐘即可關火出鍋。
一道微微辣的弄弄魚湯就做好了，喝上一口你就知道，為什麼我會說它是最好吃的魚了，那滋味真是無與倫比啊！快去買上幾條，做一鍋昂次魚試試吧，你一定會喜歡的！
昂刺魚，性甘味平，有利小便、消水腫、祛風醒酒等功效。尤其適合肝硬化腹水、腎炎水腫以及營養不良而引起的水腫患者食用，適宜小兒痘疹初期食用。在《食物本草》中記載，“昂刺魚主脾胃和五臟，能發小兒痘疹。”不過，昂刺魚屬於“發物”食品，所以有痼疾宿病之人，如支氣管哮喘，紅斑狼瘡，淋巴結核以及瘙癢性皮膚病的患者不宜食用，而且忌與中藥荊芥同食。
幸福的筷子
今天的深夜食堂給大家介紹一款最近剛剛學會的美食-----昂刺魚燒豆腐。
「準備食材」
新鮮昂刺魚3-5條，豆腐一塊，雪菜（鹹的那種），姜，大蒜（3-4瓣），幹辣椒，蠔油，生抽，老抽，醋，白糖，小蔥
「具體做法」
第一步：將昂刺魚清洗乾淨，去掉內臟（注意要講黑紅色的東西全部清洗乾淨，不然會腥，不敢用手的話可以用筷子或者不鏽鋼的勺子刮），清洗乾淨後裝盤備用。
第二步：將豆腐切成方塊狀（大概1*1釐米左右就好），姜
切絲，幹辣椒3-4個切段、小蔥切段，大蒜拍碎，雪菜切段備用。
第三步：在碗中依次加入少量蠔油、生抽、老抽、醋、兩勺白糖調和均勻備用。
第四步：鍋燒乾水分後加入適量食用油，待油燒開後加入薑絲、幹辣椒、大蒜，翻炒後加入第三步中調好的醬汁，稍微翻炒後即加入適量清水（清水的量以放入魚後可以完全沒過即可）。
第五步：待水燒開後加入清洗好的魚，一併放入雪菜，特別注意，下入魚後要開鍋煮，不要蓋鍋蓋（不然容易腥）。大火燒開後轉小火燉，約10分鐘左右。
第六步：加入豆腐，稍微翻炒以後繼續小火燉10分鐘左右，讓豆腐入味。
第七步：出鍋前放少許的食鹽，撒上小蔥。美味即可出鍋啦～～
「小貼士」
這樣做的好處是既保留昂刺魚的肉質鮮美，又可以經過小火慢燉，將魚和雪菜的味道滲透到豆腐中去，使得豆腐也是特別鮮美的。還有就是沒有在開始的時候將昂刺魚先進行油炸的原因是，昂刺魚的皮比較薄，經過油炸後會發現魚皮粘鍋，容易糊，而且昂刺魚會變的面目全非，影響美觀～
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饞嘴家族
魚收拾乾淨先下鍋煎一下，兩面都煎一下，撈出待用。另取個鍋，倒入清水適量，把魚放進去，加蔥姜料酒。中火煮開，下豆腐。大火煮開四五分鐘。放鹽，胡椒粉，蔥花，需要得話可以加點兒味精。調味盛出就行了。
要注意，水要一次性加足！豆腐用內脂豆腐口號比較好。
叄山玖水
這段時間天天釣昂刺魚。冰箱裡還存了四五斤，就是對怎麼烹調它技術不熟練。我這絕對是野生的，沒有一點雜味。
千山鳥肥絕
我是用花椒 蔥薑蒜 樹椒 爆鍋，然後炒一袋香其醬，馬上把洗淨控好水的魚下鍋，立刻倒入米醋，蓋上鍋蓋，30秒左右打開鍋蓋加入一瓶啤酒，大火燒開後，放入豆腐，然後慢慢收汁！（哈哈 這不應該算燒吧，屬於醬燜，您換個口味試一試吧）
