在榕城毓秀路北門往進安街假山方向50米處的這家玉湖妹小吃店，熱氣騰騰的豬腳圈勾住了許多過往行人的味蕾，大家紛紛駐足購買品嚐。剛剛從熱油鍋中撈起的豬腳圈令人垂涎三尺，咬一口，“咯”的一聲，酥脆爽口，齒頰留香，令人忍不住再大咬一口。熱情的店主大姐，店裡各式的小吃，有豬腳圈、鹹仙餅、春捲、炸番薯，簡直太吸引人了....
經營這家店的是一位大姐，據大姐說她在這裡已經做了5年了，營業時間分為兩段：早上7點~12點、下午15點~19點，由於現在揭陽做豬腳圈的越來越少了，很多顧客都是衝著她的豬腳圈來的，基本上來這裡吃的都是常客。
這家玉湖妹小吃店生意特別好，幾乎每次過去都是要等，看著鍋裡的豬腳圈慢慢由白色炸到金黃，再聽著剛撈上來時表面沾著油那滋滋滋的聲響，真的能調動你心中那種強烈的愉悅感...
站在旁邊看著阿姐製作豬腳圈，做豬腳圈要用到一個特製的工具，一根細長的圓鐵盞，阿姐先把粉漿倒入鐵盞，放入六成熟的油鍋中略炸，使鐵盞具有較高溫度，再把粉漿倒出，因為鐵盞受熱後，一部分粉漿在其中會形成一個小碗形，這時加入調好的餡料（芋頭丁、黃豆、紅蘿蔔碎、五香粉），再淋蓋上粉漿，放入油鍋中炸至金黃，即可出鍋！
炸熟的豬腳圈不僅色澤誘人，更有一股讓人垂涎的香味，咬上一口，焦脆的外皮裡包裹著的是軟度適中、散發著更濃郁香味的餡料，這時整個口腔中充滿的是芋頭和黃豆完美糅合的濃香，令人十分上癮，巴不得一口就吞下！
來自：食在揭陽
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