舌尖上的渴望
臘肉炒蒜薹是一道比較常見的家常菜，別看它普通又常見，但它特別好吃下飯，做法也省時簡單，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作臘肉炒蒜薹的方法，希望對大家有所幫助！
備料
蒜薹摘好後清洗乾淨，切成大小均勻的蒜薹段，蒜切蒜末，幹辣椒掰段備用
臘肉清洗乾淨，鍋中倒水，水開後將清洗乾淨的臘肉放入鍋中焯一下，焯好後撈出，放涼後切成薄厚適中的肉片備用
炒
起鍋燒油，油熱後放入蒜末以及幹辣椒段煸炒出香味
炒出香味後，放入切好的臘肉片，大火煸炒至臘肉片出油，臘肉片肥的部分有些變透明後，放入蒜薹段，放入食鹽，翻炒幾分鐘，將蒜薹炒熟，炒至顏色翠綠後，撒上味精，倒入少許蠔油，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
好吃又下飯的臘肉炒蒜薹就做好了，大家快嘗試動手製作吧，臘肉也可以提前蒸一下，或者清洗乾淨直接使用，但水煮以後，臘肉中的鹽分會變得少一些
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
很高興回答您的問題！
分享一下自己做的～蒜薹炒臘腸:
1.蒜薹摘好切斷，清洗乾淨，
2.臘腸切片再切絲，生薑切絲備用，
3.鍋裡下油，先將臘腸和生薑下鍋翻炒，炒出臘腸裡多餘的油脂，
4.下蒜薹炒，加鹽，醬油，炒制斷生出鍋
用戶8089385825
臘肉是每家每戶過年必須吃的菜，臘肉不光可以單吃，也可以做成菜喔！今天我給大家分享一道蒜薹炒臘肉吧。
1.第一步，準備一塊臘肉，切成片片備用。
2.第二步，蒜薹洗淨後切成小段段備用。
3.第三步，準備調料，蒜末，花椒粒，鹽少許，味精少許即可。
4.鍋熱倒油，將蒜末，花椒粒倒進去炒香後再下入臘肉炒香再下入蒜薹繼續炒香後加入鹽，味精繼續翻炒幾分鐘後即可出鍋食用。
這道臘肉炒蒜薹特別下飯，特別香喲！喜歡的朋友記得關注我，以後繼續給大家分享各種美食美味喲！
小琳子啦
兄弟清明回老家帶了很多臘貨回來，送給我一塊珍貴的土豬臘肉，煙燻味特濃，典型的老臘肉。放冰箱幾個星期了，今天切了一段炒蒜薹。
先把臘肉放熱水鍋煮，洗淨，切片，因臘肉偏鹹，切片後又焯了一次水。蒜薹切小段。
將臘肉下鍋煸出過多的油脂，撈出臘肉，倒入蒜薹單獨翻炒，加鹽和小米椒，待蒜薹變軟後再倒入臘肉一同翻炒，添少許水，加辣椒粉，出鍋前加適量生抽增鮮。
臘香味、辣味很濃，土豬臘肉油亮十足，帶著特有的肉香，蒜薹鮮爽帶少許甜，整道菜味道豐富。
舌尖上的渴望
臘肉炒蒜薹這道菜還是挺好吃的，蒜薹脆脆的臘肉香濃，味道很不錯現在就教大家怎麼做。
一，材料
臘肉
蒜薹
食用鹽
生抽
蔥薑蒜
小米椒
郫縣豆瓣醬
雞精
清水
二，步驟
1.將蔥薑蒜切成末，辣椒切成段，蒜薹洗乾淨後切成段備用。
2.臘肉清洗乾淨，切成薄片給用。
3.起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥薑蒜末爆香。
4.倒入準備好的臘肉片大火翻炒，炒出油來。加入小米椒和蒜薹段翻炒均勻。
5.倒入少許生抽和食用鹽，加入少許清水蓋上鍋蓋燜煮一會。
6.起鍋後加入雞精就可以出鍋了。
味道非常不錯，簡單易學。
餘大勺
1、臘肉洗淨蒸熟（一般蒸20分鐘左右）
2、煮好的臘肉放冷水裡冷卻，然後切片，將肥一些的和瘦一些的分開
3、蒜薹、幹辣椒切段備用
4、鍋燒熱，放入肥一些的臘肉，炒出油，將肉片撈出
5、放入幹辣椒段炒香，倒入肉片翻炒，加入少許醋，翻炒均勻再加入少許生抽
6、下入切好的蒜薹快炒 （動作要快，不然蒜薹炒太熟不好看）
7、根據味道加適量鹽即可出鍋
臘肉本身有鹽，所以加鹽的時候一定要謹慎，以免過鹹
寬窄美食
蒜薹炒臘肉是一款很簡單的家常菜。把臘肉洗淨改刀成薄片備用，蒜薹切成一寸的段放在容器中散入適量的鹽醃一會兒。起鍋加油把臘肉倒入鍋中翻炒至有油滲出，再加入切成段的紅辣椒，醃好的蒜薹控幹水份一起下鍋煸炒，出鍋裝盤。
櫻桃74749
哦，我有臘肉，誰會炒？我是不會炒蒜薹
