渴望自由自在小鳥
白酒是有三種工藝，糧食酒的工藝也叫作“固態發酵”，所以我們在超市買白酒的時候，可以將白酒包裝盒上的“純糧固態發酵”標誌，作為參考之一。現在很多酒廠的某一款產品或者某一個系列的產品，通過了“純糧固態發酵”的認證，一般都會在白酒的外包裝盒上印上“純糧固態發酵”標誌。
固態發酵的純糧食酒，是不允許添加任何的添加劑的，所以我們可以通過白酒瓶身或者是白酒外包裝盒的原料表裡面的成分來進行識別。純糧食酒的原料成分裡面，一般都是水、高粱、小麥、豌豆、大米、糯米、玉米等糧食分成，不會有食用酒精等食品添加劑和調味劑的成分，如果我們看到白酒的原料表裡面有除了水和糧食以外的成分，就可以分辨出來這不是固態發酵的純糧食酒。另外，如果在原料表的成分裡面有食用酒精或者食用香料，也可以確定不是純糧食酒。
另外，關於白酒的生產標準，是有相關的規定的，酒企是必須要標準清楚白酒的生產標準，所以我們在“產品標準”這一欄，通過生產標準來進行識別的，如果上面寫的比較明確是“固態發酵”，那麼毋庸置疑的是純糧食酒了。
但是，關於產品標準，一般標註的都是“代碼”，所以我們要記得固態發酵常見的標準，清香型是GB/T10781.2，濃香型是GB/T10781.1，醬香是GB/T26760，白酒分香型，因此，不同香型的固態發酵都會有對應的不同的代碼，濃、醬、清是比較常見的三種香型，一般來說是夠用了。
關於，白酒的生產標註，還有一種叫做“原產地標準”，這種標準，一般來說會比GB/T(國家推薦標準)要更高一些，比如茅臺酒、五糧液、西鳳酒、汾酒的原產地標準，只能使用標準規定的範圍內的糧食、水等原材料，按照傳統工藝進行釀造，對原材料和工藝方面的要求會更嚴格一些。
當然，如果有人可能會擔心，這些外面標註的文字性的東西，可能會被造假，而事實上，確實也出現過了這種情況，有一些酒企生產的白酒，是液態發酵或者股液態發酵的酒精勾兌酒，卻打上了純糧固態的標準，雖然後面消費者通過法律的手段維權，但是也給酒友們的心理留下了很大的陰影面積。
其實，純糧食酒和非糧食酒有著很大的區別，純糧食酒的香氣會有比較明顯的糧食香，裝過糧食酒的酒杯，會空杯留香，糧食香、糟香會比較明顯，如果不是糧食酒或者是添加了香料，空杯之後，會有比較明顯的酒精味，而且香味也會很淡或者幾乎沒有。
最好的辦法，其實是嘗一下，經常喝酒的人，基本上一入口就能分辨出是不是糧食酒，無論酒精酒勾調的多麼好，本質上的區別還是很大的。
也可以通過手搓的方式，用少許的白酒倒入掌心，雙手合十揉搓至手掌發熱，白酒揮發，可以通過手心的香氣來進行判斷，手心揉搓發熱，導致白酒的水分和酒精揮發之後，純糧食酒是可以問道比較明顯的糧食香和糟香，如果不是純糧食酒，會有比較刺鼻的香精味。
關於在白酒裡面加水，白酒變渾濁的方式判斷白酒是否為純糧食酒，這種方式只能在沒有經過降度處理的糧食酒裡面有效，經過降度處理的純糧食酒，加水是不會變渾濁的。另外，一些酒精酒也可以通過增加一些添加劑，來實現加水變渾濁的效果，所以這種方法來識別是不準確的。
還有一種，認為純糧食酒可以點燃燃燒的說法也是不準確的，白酒能夠點燃燃燒，只能說明酒精含量高，並不一定就能確定是糧食酒。
九曲十八彎
1、 看執行標準。
GBT10781.-2006執行標準是採用純粹糧食為原料，用酒麴經固態發酵產出的酒，是我們經常說的糧食酒，被稱為固態法白酒，這種醬香酒一定是純糧酒。
GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準，這種白酒中是含有一部分酒精酒，一部分糧食酒，目前市場上所銷售的小燒酒，一般都是這個執行標準。
GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準，3950珍藏就是這個執行標準，目前這種酒在市場上佔的份額比較大。
消費者是可以從這些執行標準上來判斷喝的是糧食酒還是酒精酒，如果發現酒的執行標準是糧食酒，而瓶中裝的卻是酒精酒，是可以以侵犯消費者知情權來起訴廠家的。
2、 我們也可以使用把酒瓶倒過來搖晃，然後觀察酒花的變化，如果酒花密集並且消失緩慢的話，這種酒就是優質酒而酒花消失的比較快的話，那麼這種酒就是劣質酒。用這一招可以很好的鑑別優質白酒與劣質白酒。
3、 我們還可以在主料欄裡面來看酒質，釀酒的制曲原料是大麥，小麥，豌豆等，如果在酒的製作主料欄中看到這幾種，那麼基本上都是大麴酒。
4、 有人說酒散發出來的香味是清香的，那麼這個酒就是優質酒兒，發甜的是中檔酒，如果有發苦發臭等異味的就是劣質酒。其實這種說法是不對的，因為市場上有很多酒也都是可以通過香精，糖精，除苦劑來製作的，所以這種方法是不能很好的辨別酒的。我們可以把酒瓶打開，然後把酒倒在手中，用兩手搓熱之後放在鼻子底下聞，如果有酒糟味，醬香味的這種酒就是糧食酒。
5、 我們還可以把白酒倒入杯子中，然後再倒入一半的水，如果白酒變成渾濁的狀態，那麼它就是糧食酒，最起碼代表它其中含的大部分都是糧食酒。因為糧食酒中含有脂類，酸類，醛類，這些東西是隻溶於酒精而不溶於水的，所以在加水之後就會變得渾濁。
6、 用火燒法也是可以鑑別酒的。去一杯酒，用火機點燃，把火在熄滅後，糧食酒裡散發出來的是一股香味兒，酒精酒裡邊散發出的是一種騷臭味。而且剩下的酒，可以品嚐一下糧食酒的酒，一般都會有一股酸甜味。
7、 對於一些經常喝酒的人，喝了那些真正傳統糧食釀造的酒，一般不會出現口乾，頭痛等情況的，而且醉酒之後甦醒也會比較快，不會刺激大腦，而且在喝醉酒之後也是處於酒醉心明白的狀態，第二天也不會難受乏力。而如果喝了酒精勾兌的酒對大腦的刺激是很厲害的，要在很長一段時間才能甦醒，並且這種醉酒之人是最最心麻木的狀態，在第二天身體也會感受到不舒服。
當然除了這幾種方法，還有其他的方法可以測試酒到底是糧食酒還是酒精酒，不過對於現在的社會來說，任何的方法也都不是絕對可靠的，如果想要喝好一點的酒，建議還是通過正規渠道購買，不要貪小便宜。
不同往時
第一招：看國家標準號
如果是糧食釀造酒，它的國家標準號GB/T後面都是1字開頭的，而酒精勾兌白酒，它的國家標準號GB/T後面都是2字開頭的.
第二招：看配料表裡原料的第一位
純糧食釀造酒，它的原料第一位是大麥、小麥或者豌豆等等，都是糧食，而酒精勾兌白酒，它的主要原料是酒精。
第三招：觀看酒花
把酒瓶倒過來，用力搖晃十幾秒，看看酒花是什麼狀態，如果酒花密集，並且經久不消，那麼就是糧食釀造酒，品質好。相反的話，酒花少，並且很快消散，那麼就是酒精酒。
第四招：聞酒香味
準備一個乾淨的酒杯，倒入適量白酒，然後再把酒杯中的白酒倒掉，等到10分鐘後聞氣味，如果沒有酒香味，只有刺鼻的感覺，那是酒精酒。但是如果酒杯中酒香四溢，那麼就是糧食酒。
