啞巴美食家
魚香肉絲
魚香肉絲是一道經常出現在餐桌上，並且深受大眾喜愛的菜。做出的菜具有鮮、香、鹹、甜、酸、辣的味道，但是菜的主料、輔料都沒有魚，也與魚沒有關係，是用紅泡椒或者剁椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽等調味品調製而成。魚香肉絲是模仿川菜烹魚所用的調料和方法，才取名為“魚香”的，口感具有鮮、香、鹹、甜、酸、辣的特點，用於烹菜味道極好。
主料:豬肉
輔料:木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、剁椒、耗油、澱粉、糖、醋、鹽、料酒
步驟:
1、將木耳用涼水提前泡發，清洗乾淨。
2、豬肉、木耳、胡蘿蔔都切成絲。
3、醃製肉絲:切好的肉絲加入一勺花生油拌勻（食用油能保住肉絲的水分），然後加入鹽、料酒、澱粉拌勻。
4、蔥、姜、蒜切成末備用。
5、在碗中加入糖、醋、鹽、耗油、水、澱粉攪成汁。
6、木耳絲和胡蘿蔔絲各在開水中焯水備用。胡蘿蔔絲大概焯水20秒就行。
7、準備好熱鍋下油，放入肉絲炒熟成出。
8、鍋中放入蔥、姜、蒜、剁椒炒香。
9、炒熟的肉絲放入鍋中翻炒幾下，然後加入木耳絲、胡蘿蔔絲繼續翻炒。
9、炒好後加入碗中準備好的調料汁翻勻，出鍋。
這樣一盤色、香、味俱全的魚香肉絲就做好了，可以和米飯拌飯吃，也可以做成烙饃卷菜，又可以就著饅頭吃，鮮、香、酸、辣開胃，老少皆宜。
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