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筒骨燉千張是一道營養豐富的家常菜餚，筒骨裡面的膠原蛋白能增強人體造血細胞的能力，對於中老年人來說，也可以減緩骨骼的老化。
今天就給大家分享筒骨燉千張的家常做法，筒骨怎樣燉才能不腥不膩，千張怎樣才能更入味，下面請看我們的詳細操作吧。
首先我們準備一下食材：豬筒骨500克，放在盆裡,用清水泡上，去除殘留的血水。
準備千張兩張，先劃上二刀，劃成寬條，再切成菱形片放在盆裡。
生薑拍扁，大蒜拍扁，一起放在碗中，大蔥切成中段，與姜，蒜放在一起備用。抓入八角3粒，幹辣椒2克。
小米椒兩個，切成辣椒圈放在碗裡，青線椒兩個，切成辣椒圈和小米椒放在一起。
食材準備好以後，我們把筒骨焯一下水，鍋內燒水，筒骨涼水下鍋，涼水下鍋容易煮出筒骨中的血水，水燒開以後，打去鍋中的浮末，再焯水1分鐘，倒出筒骨用清水沖洗以後，瀝乾水分備用。
接下來我們開始烹飪：鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜，八角和幹辣椒翻炒幾下，炒出香味，倒入豆瓣醬，繼續翻炒，炒出紅油，
加入清水，放入筒骨，清水的量已沒過筒骨為宜，接著加入少許老抽提一下底色，水燒開以後，把筒骨放入高壓鍋內，開小火壓大約二十分鐘。等二十分鐘後排氣，打開高壓鍋後，用筷子扎一下筒骨，如果能夠輕鬆扎透，就說明筒骨已經煮熟了，然後撈出筒骨備用。
現在我們把千張焯一下水，鍋中燒水，溫水放入千張，水開後焯水40秒，倒出控幹水分。
然後把高壓鍋中的湯汁倒在炒鍋中，倒出的時候蓖出湯汁裡面的料渣，蓖出料渣為了有更好的進餐體驗，防止吃到嘴裡影響口感，然後再倒入筒骨和千張一起燉，
倒入準備好的小米椒和青線椒。下面我們開始調味：加入食鹽2克，雞粉1.5克，胡椒粉1克，用勺子攪動湯汁化開調料，小火再燉一分鐘左右，使湯汁更加入味，燉好以後就可以出鍋裝盤了。
好了，到這裡，這道營養美味的筒骨燉千張就做好了。這道菜特別適合老人和小孩吃，你學會了嗎？有空就做給家人吃吧。
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