鸠摩智7S
这个问题我比较有话说。
四川的美食是特别有名的，火锅啦，冒菜啦，串串啦，等等，真可谓是丰盛。尤其是对于我这种从小吃面长大的山西人来说，四川的饮食着实领我大开眼界。不敢说整个山西哈，因为（怕被喷），我就说老家那个小县城的普通人，多数会觉得穿的好点，房子住的好点儿才重要，对于吃，没那么多的讲究。但我来到四川才发现这边的人大多认为吃才最重要，吃到自己肚子里面才是赚到。所以，感觉四川人在吃的方面特别讲究。
川菜给我这个外省人的第一印象就是特别辣。来四川的前三个月，脸上都在不停地冒痘痘，左脸冒完右脸冒，反正就是停不下来。后来才慢慢适应。直到现在，来成都六年了，还是吃不了太辣，但对我自己来说进步已经是很大了。
川菜的第二印象就是油，感觉即便是在家炒家常的川菜也会放比较多的油，相比我们老家日常吃的大烩菜来说，炒一盘子川菜用的油可以炒两锅大烩菜了。还有就是离不开郫县豆瓣，简直是炒菜的标配啊。所以家里油烟机清洗的频率比较大😄
川菜的第三印象就是好吃。哈哈。这个最重要，种类多味道赞。天上飞的地上跑的，水里游的，吃法简直不要太多哦！最令的惊奇的是吃牛蛙，在来四川之前根本不晓得这都可以养来吃，去菜市场看到盆子里面的牛蛙，我都觉得要起鸡皮疙瘩，直到它们被炒熟了端上餐桌我才知道，哇！肉还蛮嫩的。
CP艾玛猿啊
我也写段吧。以前其实不知道什么是川菜，刚参加工作不久自己还是单身一直在单位食堂吃饭，有的时候下班晚错过饭点，只能回宿舍下面条吃了，有一年公司门口附近开了个小餐馆，错过饭点就去这小餐馆吃。每样菜都很辣，但是很下饭，一顿能吃三碗饭。这就是最初对川菜的印象。后来饭馆越来越多，嘴巴也越吃越刁。当时在山东生活主要吃鲁菜，尤其喜欢吃海鲜。单位里四川人比较多也经常吃川菜，除了喜欢吃肥肠外一直对川菜不太感冒，尤其反感水煮肉片，太辣了，吃完肚子痛而且拉巴巴时也疼。零八年第一次来成都，发现成都气候好风景美就买了套房准备养老用。买房以后就得经常来成都，房子早几年没装修，来了住宾馆吃饭肯定基本上下馆。就算每顿挑不辣的馆子，头两天一定会肠胃失调闹肚子，来的次数多了慢慢就不会肠胃失调了，开头更喜欢吃泡椒风味的菜，因为不那么麻辣，再后来觉得麻辣味挺香的，再后来都点香辣口味的菜。再后来提前把家搬到成都了，现在一出差都是觉得一种煎熬，离不开麻辣鲜香了。
黑皮赖夫1
我爷爷那辈就从东北来到四川定居，我是在四川乐山出生的，19岁之前在家里是一点麻辣不沾的，去亲戚家吃白宰鸡都要准备两碗开水按顺序涮着吃那种。后来参加工作，因为工作原因，经常要在外面餐馆吃饭了，发现如果不吃辣椒，那你基本就只有吃白饭了（也不敢再用开水涮菜了，因为会被人家笑小孩子才涮开水吃。）。忍气吞声，饿了好几回。有一次和同事一起去河街头吃黄焖鸡，终于鼓足了勇气，开吃，那次的黄焖鸡是我终身难忘的！太TM好吃了～我突然发现我小时候肯定是被家里人给骗了，从小让我害怕辣椒，这么好吃的味道居然不给我吃？从此之后，我变成了真正的四川人……
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作为一个地地道道的川娃儿，一辈子基本没出过川。但是我却知道外省人来了四川以后，那种对饮食的不习惯，到习惯，再酷爱的那种改变。这一切都源于大学时代，一个从广东惠州跑到四川读大学的家伙。
记得那年，好嗨哟，我感觉即将走上巅峰，因为我考进了大学。步入大学第一天，我们寝室“4兄弟”就到齐了。让人意外的是，居然有一个广东人，说得一口广东话，一个字都听不懂。难为这个家伙了，普通话也说的跟广东话没多大差别。我表示听求不懂啊。
话说大家也不熟悉，不过一切都无所谓啦，一切先从吃开始吧！这个广东人也很“聪明”，知道可能吃不惯我们四川的东西。前面咱们尽量找那些不带辣椒的菜。在咱们四川人眼里，那可是一点辣味没有。结果这家伙说了一句：“你们给我带的什么菜，怎么这么辣！”还是一口广东话的味道。就比如：炒的韭黄肉丝、炒猪肝这些就放了一点豆瓣酱。
为了能好好的吃一顿，干了一件让我们印象深刻的事，他跑去买了一箱“香菇炖鸡面”的方便面来吃。第一次泡了一碗，吃了两口，大声说道，四川都是什么人，连个香菇炖鸡面都是辣的。我晕，难道广东没得这种泡面？没吃过？
经过大半学期的“蹂躏”，他就可以吃一些不是特别辣的食物了。一些放了豆瓣酱、放了几个干辣椒的菜，他吃起来一点也不费劲了。没过多久，这个家伙做了一个“惊人”的决定：他要专门找辣的吃。
在经过一阵自己“找虐”之后，这个家伙比我们还恐怖，不整点辣椒，他就不爽似的。经常跑去吃火锅、干锅等，等一些特别辣的菜。还经常点外卖，全是这种超级辣。然后，他就成功的喜欢吃辣了。
一个外省人来到四川之后，从一开始的不喜欢吃辣，不习惯吃辣，到接受吃辣，最后爱上吃辣。从一开始看见有辣椒或者是红通通的菜就讨厌，到欣然接受，到最后酷爱。
美食来临
在四川只有肉不管是什么动物都敢吃！
免孑4
看到你们所说的，作为一个真正的四川人，只想说你们还是不了解川菜。川菜味型多样，适合全国各地口味，而不是只有辣味和麻味，请你们多多了解一下。别乱讲笑话了哈
一生在做
作为土生土长今年58岁的四川人，我从来不吃火锅、川菜！只吃粤菜，因为火锅和川菜属于重口味无营养
蔚蓝各不同
由于气候潮湿的地理原由，造就了四川人爱吃辣祛湿的食俗。川菜系麻、辣、香、鲜、油重、味厚，以辣为主，无辣不欢。外地人初到四川就开始吃辣的话，可能有一点不习惯。但是可以特地嘱咐少放辣或者不放辣，慢慢适应过来。特别是火锅，有鸳鸯锅与和清汤两种，适合外地人的口感。
有个人依然
不喜欢吃辣的在好也没口味，恩人而意。
蓝天139019094
川菜只付合四川人的口味，对外省难下其口，各地都有名地独特风味，一个地方味不可能代替别的地方口味的。
