野生苋菜在我国被称为“野汉菜”。这是一种很特别的“野菜”。因为大多数野生蔬菜都是在下雨天之后才会长的很好，比如蘑菇、地皮菜 。但野汉菜是不同的，如果天气连续多雨，它可能就“死”了。相反，它最喜欢大太阳，所以它是夏季野生蔬菜的宝藏。民间有这样的谚语：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”在农村里这种野菜是随处可见的。
中国野生食品营养学家发现，野生中餐含有较高的铁元素和稀有的维生素K，能够补血，促进血液凝固，特别适合贫血患者和老年心脑血管疾病患者。同时，野生蔬菜的膳食纤维非常丰富，可以促进肠道蠕动，防止便秘，这与古人所说的“常食轻体”相似。苋菜是一种天然钙片。苋菜叶富含人体容易吸收的钙物质。孩子吃完后，可以促进牙齿和骨骼的生长，有助于发展。在生活中，如果不小心骨折，食用苋菜也能帮助伤口愈合。
把野汉菜洗干净后，控干水分。
水煮沸后，清洗干净的盘子。
在开水中过一下捞出再过一
然后挤压水并把它切掉。放在碗里备用
然后把蒜泥捣碎。
大蒜倒入醋中，酱油，搅拌均匀。
把调好的汁倒进菜里，然后加入糖、盐、芝麻油和葱头。
最后倒入热油，搅拌均匀。
盛起装进盘里，好吃的凉拌菜就做好了。营养又健康。
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