如何做油燜大蝦好吃？其實油燜大蝦的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做油燜大蝦的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會油燜大蝦的做法，做出一道屬於自己的美味哦!
油燜大蝦食材介紹
大青蝦(12只) 幹辣椒段(少於) 鹽(4克) 雞精(3克) 白胡椒粉(3克) 生抽(一大勺) 紅燒醬油(少許) 水(適量)
1、準備好做油燜大蝦的材料，提前將蝦洗淨瀝乾水分。
2、剪去蝦槍和蝦鬚（這一步也可以省略，只是為了吃起來更方便），將蝦挑去蝦線，再用廚房剪刀從蝦的背部將蝦開背方便入味。
3、鍋裡倒油燒至七成熱熱，放入蝦過油至蝦變紅後撈出。
4、倒去鍋內多餘的油，留些底油，放入切好的薑末、蒜末炒香，再放一湯匙番茄醬小火炒出紅油。
5、鍋裡倒入過油後的蝦翻炒均勻。
6、沿著鍋邊淋入料酒，再加入生抽、糖，大火翻炒均勻，並用鍋鏟輕輕按壓蝦頭，擠出蝦腦讓蝦黃流出。
7、加小半碗熱水翻炒均勻，大火煮開後，轉中火，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
8、最後收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花翻炒均勻即可出鍋哦。
小貼士
挑選的時候要注意：
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
注意食用禁忌
1.患高脂血症、動脈硬化、皮膚疥癬、急性炎症和麵部痤瘡及過敏性鼻炎、支氣管哮喘等病症者不宜多食。
2.上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌
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