這油燜大蝦前，備好食材：大蝦、生薑、小蔥、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、食用油。
首先，我們用剪刀將蝦腳、蝦鬚剪掉，用牙籤將蝦線挑出，在蝦的背部劃一刀，使蝦更入味。將生薑洗乾淨切成絲，小蔥洗乾淨切成段，然後再將適量的胡椒粉、白糖、生抽和料酒攪拌均勻備用。鍋裡倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將提前處理好的蝦放入進行煎炒，煎炒五分鐘左右放入適量的料酒攪拌均勻。
翻炒均勻之後，再放入提前準備好的薑絲蔥段繼續翻炒。炒出香味之後，再將提前調製好的料汁倒入。小火燜五分鐘左右，直到湯汁變得粘稠便可以出鍋了。
在做油燜大蝦時，儘量不要直接燜。
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