家裡吃飯有一個習慣,那就是必須得有小菜配著吃,這樣吃起飯來才覺得有滋有味的。所以家裡經常被一些開胃小菜,什麼醃黃瓜、醃蘿蔔條之類的都很多,但是最愛吃的還是醃辣椒了,越辣越上癮的那種,越吃越想吃。
今天把老家醃辣椒的方法給大家說一下,愛吃的一定要來試試啊,非常美味。
醃辣椒
食材準備:
主料:青尖椒
輔料:鹽、八角、味精、姜、花椒、白糖、醬油、醋
做法步驟:
1、先將辣椒洗乾淨,然後瀝乾水分,並用小刀將辣椒的蒂給切掉。
2、為了方便入味,要在辣椒的肚子上劃上一刀,最好用小刀,因為有些辣椒是彎的,用小刀操作會方便很多;
3、把姜洗乾淨切成片備用。然後將所有的材料都準備好,準備醃製。
4、醃製辣椒的罐子要準備好,並且洗乾淨瀝乾。
5、醃製的時候先往罐子裡鋪一層辣椒,然後再灑一層鹽,一把八角,一把花椒,幾片薑片,然後再鋪上一層辣椒,再放材料,直到所有的辣椒都放入罐子裡。(多出來的材料如果不多,就將它們都鋪在最上層的辣椒上,如果很多就保存下來下用。)
6、最後要撒上味精,白糖,和倒入醋和醬油,然後在蓋子上套上一個塑料袋再把蓋子蓋好。
7、一般來說醃辣椒最少要醃製15天以上才能吃,建議醃製時間長一些再吃,因為醃的時間越長就會越入味,同時也是為了防止醃製的時間不夠長,亞硝酸鹽的含量過高高。另外,鹽最好放多一些,並且將醃辣椒的罐子放在陰涼的地方,不然辣椒很容易腐爛的。
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