西葫芦又名茭瓜，含有丰富的钙、维c及葡萄糖，尤其是钙的含量极高。
原料准备：西葫芦1个、基围虾适量、肉适量、鹌鹑蛋2个
1、西葫芦切成片，放入碗中，加盐腌制10分钟
2、腌制完成后，用清水洗去盐分，再用手挤干水分
3、瘦七肥三的猪肉，切成肉丁，再剁成肉末放入碗中
4、肉末中加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、生粉、姜末、葱末、清水少量（根据个人口味添加），搅拌均匀
5、拌匀后，在碗中反复的摔打肉泥，使肉泥上劲
6、基围虾去头、去皮、去虾线
7、西葫芦片用生粉抹匀，加入肉泥和基围虾，将西葫芦片对称叠起捏紧，均匀的摆放在盘中
8、做好的半成品，放入烧开的蒸锅中，蒸8分钟
9、将盘中蒸制后剩余的汤汁倒入炒锅，加入盐和水淀粉调成薄芡
10、蒸盘中心将煮熟的鹌鹑蛋放入中间点缀，淋入芡汁即可。
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