西葫蘆又名茭瓜，含有豐富的鈣、維c及葡萄糖，尤其是鈣的含量極高。
原料準備：西葫蘆1個、基圍蝦適量、肉適量、鵪鶉蛋2個
1、西葫蘆切成片，放入碗中，加鹽醃製10分鐘
2、醃製完成後，用清水洗去鹽分，再用手擠幹水分
3、瘦七肥三的豬肉，切成肉丁，再剁成肉末放入碗中
4、肉末中加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精、生粉、薑末、蔥末、清水少量（根據個人口味添加），攪拌均勻
5、拌勻後，在碗中反覆的摔打肉泥，使肉泥上勁
6、基圍蝦去頭、去皮、去蝦線
7、西葫蘆片用生粉抹勻，加入肉泥和基圍蝦，將西葫蘆片對稱疊起捏緊，均勻的擺放在盤中
8、做好的半成品，放入燒開的蒸鍋中，蒸8分鐘
9、將盤中蒸制後剩餘的湯汁倒入炒鍋，加入鹽和水澱粉調成薄芡
10、蒸盤中心將煮熟的鵪鶉蛋放入中間點綴，淋入芡汁即可。
分享到:
閱讀更多 點金社群 的文章
