南芊老师最近看到这样一篇文章，名为：白米饭才是真正的垃圾食物之王，顿时被吓到！要知道白米饭作为南方人最主要的主食，在餐桌上一直占据着重要的地位，从老祖宗那一代到现在，也吃了几千年了。白米饭是垃圾食品，这个说法是真的吗？

南芊老师告诉大家：当然不是！米饭作为主食，能够为我们提供一天所需的大部分营养，其中也含有多种矿物质、B族维生素，作为主食，再适合不过了。产生米饭是垃圾食品这个说法的原因是，现在人们生活条件越来越好了，对食物的要求也越来越高。所以现在的大米通常经过精细加工处理，去掉了麦麸成分，质细、口感好易于消化，往往升糖较快。

大家都知道，糖分过高是有害人体健康的原因之一。但其实，只要我们日常饮食在米饭里加入粗杂粮、全谷物代替部分白米饭，或者混合薯类、蔬菜共同食用，就能效减缓升糖速度。

关于米饭的常见问题

米饭吃多了会胖？

其实不管是米饭还是面食，含糖量都是很高的。胖不胖和米饭还真没多大关系，主要是看你吃多少。如果你一顿要吃三碗大米饭，那长胖是必然的，米饭表示：“这个锅我不背！”

吃米饭会患糖尿病？

这一点倒是真的有科学依据，有多项研究表明：吃的白米饭越多，患糖尿病的风险就越大！前面也说过了，随着生活水平的提高，人们越来越追求“精白”大米，这样的大米口感更好，容易被消化。但缺点就是如果没有与之相匹配的运动量来消耗这些血糖，就容易让身体一直处于高血糖的状态，从而大大增加了患糖尿病的风险。并且不止米饭，馒头、面包、面条等精加工食品都会有这个风险。

米饭没有营养？

小时候经常听长辈说“多吃菜，少吃饭，营养都在菜里。” 许多正在减肥的小仙女也似乎把这一条奉为真理，其实米饭不是没有营养，而是营养比较单一。米饭的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物正是我们身体所需的“基础燃料”。

总结：其实很多人都被垃圾食品这个说法“框住了”，没有垃圾食品，只有垃圾吃法。食物本身并不“垃圾”，只是由于不恰当的烹饪方式、过量、不合理的吃法及不正确的生活方式，才使得其成为影响人体健康的“垃圾食品”。所以南芊老师建议小仙女们不要听信谣言，这不能吃、那不能吃，只要通过合理的饮食搭配，就没有问题。