前面介紹雅安味道時，有讀者說他熟悉的味道沒有，確實在雅安吃的部分介紹的不全，接下來列表一個^_^，希望儘可能的列齊。1.一家春，2.又一飩，3.永平面館，4.劉老二噠噠面,5.順河抄手，6.劉鴨子，7.邵鴨子，8.滎經棒棒雞，9.蔡婆婆牛肉，10.石棉燒烤，11.婆婆春捲，12.程涼粉，13.張包子，14.砂鍋雅魚，15.冷串串，16.鍋巴饃饃（不知道現在有沒有了），17.麻辣燙串串（這在許多街店都有，當推實驗小學對面的），18.五中出來對面的洪雅蒸餃.........草壩鴨子等，應該還有很多吧。排列順序與銷售好壞無關。
A.一家春、又一飩、永平面館、劉老二噠噠面等都主要經營麵食，麵食做的非常不錯。現在應該發展的店面比較大，經營範圍拓展了很多。
噠噠面
三鮮面
B.順河抄手，早年只有幾種口味：紅油和蒜蓉、雞湯抄手等，現在也和上面的麵館一樣，經營範圍擴大了很多。
順河抄手
C.劉鴨子和邵鴨子、草壩鴨子，主賣雅安鴨子的吃法：油淋鴨子。油淋鴨子的做法和其他地方不同，鴨子處理乾淨以後先要醃製，然後放在滷鍋裡滷到入味後起鍋，瀝乾滷汁，在賣之前會放在油鍋裡初炸一道（也有不初炸的）。賣的時候根據顧客需要進行復炸，製作成冰糖油淋鴨或者不加冰糖的油淋鴨。現在應該有顧客需要帶走可以做真空處理吧。其實油淋鴨子的製作遠遠比我描述的要複雜的多。
油淋鴨子，購買時需要復炸一次
D.滎經棒棒雞屬於涼拌菜。在縣前街那裡有一家，最早的第一家是在八一路，河北那邊應該也有。棒棒雞的做法是用雅安的土雞處理乾淨後，放到鍋里加水超過整隻雞的一半的水量加一小塊姜，其他什麼都不加，煮到水跟雞平齊就OK，大概是這樣。涼拌的汁水是用雞湯調製的，汁水裡只放鹽，紅油，熟芝麻，不放醬油等其他的，保持原汁原味。煮熟的雞根據顧客要求稱重，然後用棒棒敲打刀背，將雞切成5MM寬的薄片，碼在器皿裡，再將調製好的涼拌汁澆上即可。買棒棒雞可以買雞也可以買雞雜，我都覺得不錯。我買回家後，先會將雞或者雞雜吃完，第二頓到菜市場買塊嫩豆腐打成小方塊和一頓剩下頓雞湯或有點雞雜一起燒開，這就成了一道不錯的雞湯豆腐熱菜。由於棒棒雞都商家把握鹹度非常都好，加工時什麼都不用放，味道都剛好合適，非常都OK。如果有喜歡的朋友遠購，建議你購買時讓商家將雞切片裝好抽真空，涼拌汁呢也讓商家另外裝，熟芝麻單獨裝一個袋。收到後打開自己澆汁撒上芝麻就可以開吃了。
棒棒雞
香菜是串味的
E.蔡婆婆牛肉 蔡婆婆牛肉是家飯館，他們家的菜主要是以牛肉為主。過去做的非常不錯。我喜歡吃他們家的粉蒸牛肉夾鍋盔，吃法如下：要一個粉蒸肉，要一個鍋盔。他們會在粉蒸肉裡拌上點蒜蓉（你也可以放點辣椒麵），將鍋盔中間剝開將拌好的粉蒸肉夾在鍋盔裡放點香菜，這樣就OK了。
粉蒸牛肉
F.石棉燒烤，相信大家都吃過燒烤，烤制的模式都是一樣，重要的是食材的處理。
G.婆婆春捲，我且這麼叫它吧。早年就是個老太太推著個手推車在街上賣，生意特好。老太太一個人手腳慢，想吃常需要等。口味也只有兩種：糖醋味和紅油味。春捲皮上用大米做的，及薄；餡呢也很簡單，白蘿蔔絲，紅蘿蔔絲，好像還有海帶絲還絲萵筍絲，這些絲在食用前是白味的，被老太太用春捲皮裹好，食用時根據你需要的口味澆上，一盤6個春捲當時是1.8元。現在應該開在中大街挨著三合市那邊的一個及窄的店面裡，生意很好。
雅安春捲
H.程涼粉 依然是個中年婦女開的，早年開在三合市。口味我記得的好像也上兩三種吧，不過她賣的涼粉有冷、熱兩種。她的調味裡的豆豉上用油炒過然後打碎的。
涼粉
I.張包子 張包子的店面在華新街，他們家的包子挺大，大概直徑在9CM的樣子，餡有很多種：香菇肉餡、酸菜肉餡、豬肉餡、芽菜豬肉餡、大蔥豬肉餡等等。。。。挺多，味道很好，記不齊了。中下午開始賣，去晚了就沒有了。
J.砂鍋魚 砂鍋魚主要是吃的雅魚，製作的時候也很簡單，用砂鍋燉豆腐和雅魚放點鹽，做成一個萬滾魚。因為食材就很鮮，所以不用過多處理，原汁原味。
K.冷串串 許多有川味口的人應該都吃過，做法也很簡單。麻辣燙也一樣，這裡不介紹。
L.洪雅蒸餃 最早的第一家開在雅安五中出來小北街一家門臉有些大的民宅裡，那房子全木結構，偏偏倒到，做洪雅蒸餃的是個真的有點老的老太婆，個子不高，手腳很利索。他們家的蒸餃是透明的，非常好吃。我常去，一般會要一籠蒸餃，一個海帶湯，有事也要他們家現打打豆腐湯。海帶湯是用豬骨頭熬煮的，豆腐湯是用都花加什麼不知道？反正做出來一碗，你可以看見都花碎（不特別碎）一塊一塊的凝在湯裡，但那凝的湯是稀的微微有點點你可以感覺出來的鮮味和鹹味，不知道怎麼做的，反正到現在我一頭霧水。
蒸餃，過去的比這透明
海帶湯
豆腐湯，過去的也比這透明
今天介紹的雅安部分吃的就到這吧，本來要向成都開進的，只好看時間裡。
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