前幾天上海陸續新開了好幾個大商場,比如愛琴海、日月光、顓橋萬達、龍湖天街等。
其中最吸引老百姓去捧場的就是眾多餐飲商家搞五折的活動,現場都是人山人海,排隊2-3小時是算快的,那叫一個火爆。
問題來了,過了兩天的火爆週末,之後生意如何了呢?
有個老闆吐槽說,兩天促銷結束,恢復原價後,生意少了80%。
冰火兩重天啊,太刺激了。
一方面開業在週末,大家圖新鮮,又是五折優惠,生意自然好;
到週一,週二了,都回歸正常了,才發現原來昨天只是表象。
新的商場,本身也要養養,哪有那麼多天天爆滿的生意,這大家都理解,關鍵是少了80%的生意,老闆們多少有點懵逼,感嘆幸福來得快,去得也快啊。
考驗大家真功夫的時候才真正開始。
也有個別餐飲商家,比較有個性,開業就是原價,不參與打折促銷,當天的場面比較難看,人家都是排長隊,他這邊稀稀拉拉的一點生意。
這樣的老闆有一個樸素的想法,衝著對摺來的80%的顧客,也許都不是自己的目標顧客,吃完了不會再來第二次。與其圖個場面的熱鬧,賠錢賺吆喝,不如不做這個顧客。
硬氣,有魄力。
但這樣的畢竟是少數,因為能忍受孤獨的餐飲老闆太少了,尤其是開業時的冷清,一般都圖個吉利,要個熱鬧啥的。
不管是有個性還是隨大流的餐飲老闆,都不得不面對空蕩蕩的商場,燈光很炫,就是沒人,有點犯愁。
鵬叔的建議是,在價格上,如果之前打對摺的,不要一下子恢復原價,可以嘗試打8-折一個月,或更久,
因為大多數商家都對摺的時候,你也對摺,沒人在乎你,認為是應該的;
但多數商家都恢復原價了,你還在打8折,你就多了鶴立雞群的機會;
新商場,大家都是初來乍到,要給周圍消費者,更多的記住你的理由,打折是最直接和實惠的,口碑槓槓的,如果的你的店可以做到,好吃,不貴,還打折,那你幾乎就是首選了。
那些一開始沒有打折的,繼續別打折,把個性堅持到底,半路無奈打折,是最認慫的表現,消費者不會覺得你好,反而覺得你之前裝逼太狠了。
2018馬上來了,祝餐飲老闆們發財。
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