在農村麵食基本家家都離不了，做法簡單又好吃，一天3頓飯其中有2頓飯是麵食。比如有饅頭，包子，餃子，麵條等等。每天換著花樣吃，頓頓都吃不膩。老奶奶家裡有醃的各種各樣的下飯菜，其中我最愛吃他醃的酸豆角，酸爽開胃，加上手擀麵條特別下飯。

記得第一吃的時候，那味道讓人永遠都無法忘記，老奶奶做的麵條手藝真是太好吃了，這也是她的家傳擀麵手藝。目前市場上的都是些機器加工的麵條，也很難吃到那兒時的手擀麵了！你呢？第一次吃麵條的情形還記得嗎？是媽媽做的嗎？還是你奶奶做的？

現在回想起來，那吃麵時的聲音！稀溜溜的聲音，比任何音樂都好聽。再夾點鹹菜吃的更帶勁，朋友們，有同感嗎？在山西關於麵條的品種那可不是一般的多，做法非常講究，味道一流。不得不說山西已經把麵食形成了一種文化，一種底蘊了！

各地都有各地的麵條做法，都具有特色，比如宜賓的燃面、蘭州的拉麵、鄭州的燴麵、安徽的板面、呵呵，還有我家鄉的淮南牛肉麵、牛肉湯，你們家鄉有啥好吃的面呢？

下面開始分享這種做家常麵條做法，分分鐘就能學會，做法超簡單，好吃到沒朋友，連湯都能喝完！

【老奶奶的家傳手擀麵】

【準備食材】：麵粉2碗，1個雞蛋，溫水適量。

【詳細步驟】：

1、首先，準備一個乾淨的盆，倒入麵粉，打1個雞蛋，一點點加溫水，揉成光滑的麵糰。加雞蛋的目的是為了增加麵條口感，必須和麵是要硬一點才好吃，也可以根據個人口味進行和麵。

2、面板上，要均勻的撒上面粉，把和好的麵糰按扁，用擀麵杖擀成厚薄一樣的面片。

3、面片上撒上少許麵粉（防止在疊起來切的時候粘連在一起）從面片中間切開，把另一邊的面片摺疊成寬3釐米左右，用直到切成寬0.5釐米的麵條，如果你喜歡的口味是寬面，就可以在寬點，根據自己喜好決定，這點沒有限制。

4、把切好的麵條均勻的抖開，放在旁邊備用。

5、鍋燒熱，倒去適量的油，把豬肉煸炒出油，再加蔥姜炸香，加雞湯（沒有可以用清水），燒開後調味，加鹽，味精。把麵條下到鍋裡，快熟時，才放小青菜（如果放早了小青菜就不好了，不綠）。

一道非常好吃又簡單的手擀麵就做好了，你喜歡嗎？

【技術總結】：

第一，麵粉必須加雞蛋，這樣做使麵條更筋道，更爽口好吃。

第二，和麵是關鍵，要一點一點的加進去水，和麵成表面光滑為佳，必須做到面光，手光，盆光。

第三，下麵條的配料不受限制，根據個人口味覺得，才是最適合自己的手擀麵，也是最好吃的面。

老奶奶的手擀麵技術總結完畢，歡迎在下方發表你對手擀麵的做法和建議。

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